Estas lentejas con verduras están para chuparse los dedos. Una receta de legumbres que aporta minerales y vitaminas de alta calidad, así como proteínas. En su elaboración he empleado una serie de vegetales que pueden ser variados a vuestro gusto, es decir, podéis cambiarlos según vuestra apetencia. Igualmente, es importante tener en cuenta la temporada, por si no es época de alguno de los que uso.
Receta lentejas con verduras
Las lentejas con verduras son conocidas como lentejas viudas. Este nombre se debe a que no llevan carne, solo vegetales. Un plato sano, fácil y sabroso que pueden consumir todas las personas, incluso los vegetarianos. Si tenéis niños en casa y os cuesta darles verduras, os animo a triturarlo todo y hacer un puré de lentejas.
Además, en esta ocasión vamos a utilizar lentejas pardinas que no necesitan estar en remojo. Si quieres, puedes darles un lavado antes de cocinarlas, pero tampoco es algo necesario. Hoy en día, en España, vienen lavadas y siguen una serie de procesos para el óptimo consumo antes del empaquetado.
Si os gustan las lentejas, os animo a preparar esta ensalada de lentejas y las lentejas con chorizo y verduras. También os encantarán estas lentejas con alcachofas y las lentejas con pollo. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 15 minutos |
| Tiempo de cocinado: 1 hora y 5 minutos |
| Tiempo total: 1 hora y 20 minutos |
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Ingredientes:
| 2.2 l de agua |
| 300 g de lenteja pardina |
| 1 pimiento verde |
| 3 alcachofas |
| 1 tomate |
| 1 cebolla |
| 2 zanahorias |
| 200 g de champiñones |
| 1 puerro |
| 2 dientes de ajo |
| 3 patatas medianas |
| sal |
| aceite de oliva virgen extra |
Cómo hacer lentejas con verduras, receta fácil paso a paso
| 1. Para hacer las lentejas con verduras vamos a comenzar poniendo agua en la cacerola e introducir las lentejas pardinas. |
| 2. Lavamos todas las verduras. Seguidamente, le quitamos el tallo al pimiento y las semillas. |
| 3. Al tomate le hacemos unos cortes en cruz por la parte superior. Pelamos la cebolla e introducimos todas las verduras enteras. |
| 4. De esa forma, después, podremos sacarlas y triturarlas, obteniendo un puré o crema que aportará espesor al líquido de nuestras lentejas. |
| 5. Eliminamos las hojas exteriores de las alcachofas, cortamos el tallo y la punta. Las partimos en 4 trozos y eliminamos los pelitos internos (los que tienen en el centro). |
| 6. Echamos las alcachofas a la cacerola junto con el puerro, al que previamente le hemos quitado la primera capa y las puntas (parte delantera y trasera). |
| 7. Le quitamos los extremos a las zanahorias, las pelamos e incluimos en la olla 1 zanahoria entera y la otra cortada en rodajas. |
| 8. Ahora es el momento de pelar las patatas y cortarlas en trozos. Ojo, las chascamos, no las cortamos a cuchillo. |
| 9. De esa forma vamos a conseguir que suelten el almidón y se espese el guiso. |
| 10. Cubrimos con abundante agua y tapamos la cacerola. Cocinamos nuestras lentejas con verduras a temperatura media alta (7 de 9 que tiene mi placa) |
Lentejas con verduras o lentejas viudas, últimos pasos
| 1. Mientras se están cocinando las lentejas vegetales hacemos un sofrito con los champiñones bien limpios de tierra. |
| 2. Los cortamos en trozos pequeños, al igual que los dientes de ajo. Colocamos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra. |
| 3. Encendemos el fuego a temperatura media alta (7 de 9) y agregamos los dientes de ajo. |
| 4. Cuando empiecen a dorarse (al principio), echamos los champiñones y un poco más de aceite, si hiciera falta. |
| 5. Cocinamos todo 2 minutos y, seguidamente, lo echamos todo en la cacerola de las lentejas con verduras. |
| 6. Tapamos y dejamos el guiso al fuego 40 minutos. A mitad de la cocción bajamos a temperatura media el fuego (4 de 9). |
| 7. Transcurrido el tiempo, sacamos las verduras (la cebolla, la zanahoria que estaba entera, el pimiento, el puerro y el tomate) de nuestras lentejas con vegetales. |
| 8. Las introducimos en un vaso de triturar junto con un poquito de caldo, en caso necesario. No os preocupéis si caen algunas lentejas. |
| 9. Con este puré espeso de verduras lograremos darles un cuerpo y un sabor espectacular a las lentejas con verduras de la abuela. |
| 10. Vertemos un poco más de agua y removemos para mezclar. Probamos el punto del sabor porque no hemos puesto sal y rectificamos al gusto. |
| 11. Cocinamos 5 minutos más sin la tapa a temperatura media alta (6 de 9). |
| 12. Apagamos el fuego y servimos un rico plato de lentejas con verduras. Llevamos nuestra comida a la mesa y ¡al lío! |
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