Mousakka griega
Hay quien lo llama lasaña griega, y es que la mousakka con esas capas de carne picada en salsa de tomate, bechamel y un toque de queso, no tiene nada que envidiar al clásico italiano. Eso sí, el cambio de las placas de pasta por unas láminas de berenjena no es para todos los gustos, pero sí mucho más saludable.
MOUSAKKA GRIEGA
En Grecia, la mousakka es un plato emblemático que se prepara tanto de manera casera como para celebraciones en restaurantes tradicionales. Y no me extraña, porque es un plato súper completo y riquísimo. Aunque su elaboración es algo laboriosa, no es complicada, simplemente es cuestión de tiempo.
Es un plato lleno de los básicos mediterráneos: berenjenas, tomates, aceite de oliva, alguna aromática y tradicionalmente la carne de cordero, aunque nosotros vamos a usar la que más nos guste. Así que más allá de ser un plato delicioso, ha llegado a ser conocida por ser una receta emblemática de la cocina mediterránea. En este sentido, la mousakka no es solo un plato sabroso, sino también un ejemplo de cómo la cocina tradicional es nutritiva.
Aunque en las versiones más antiguas de la mousakka no hay bechamel, hoy en día es un elemento imprescindible de la receta con esa suavidad que aporta y que a mi modo de ver encaja a la perfección con el sabor a veces fuerte de la berenjena. Y ahora amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 15 minutos |
| Tiempo de cocinado: 65 minutos |
| Tiempo total: 80 minutos |
Ingredientes para 4 personas:
| 2 puerros |
| 1/2 pimiento rojo |
| 2 berenjenas |
| Aceite de oliva virgen extra |
| Sal |
| 1/2 pimiento verde |
| Pimienta negra |
| 150 ml de vino blanco |
| 3 cucharadas de tomate frito |
| 3 patatas |
| 25 g de mantequilla |
| 25 g de harina |
| 400 g de leche |
| Nuez moscada |
| 400 g de queso para fundir |
Cómo hacer mousakka griega:
| 1. Pelamos el puerro y lo picamos en cuadraditos pequeños. |
| 2. Pochamos los puerros a fuego medio con aceite de oliva virgen extra. |
| 3. Mientras tanto, cortamos los pimientos en cuadraditos pequeños también y los incorporamos a la cacerola con una pizca de sal. |
| 4. Después de 15 minutos incorporamos la carne, salpimentamos y cocinamos 5 minutos a fuego medio. |
| 5. Vertemos el vino blanco y dejamos cocinar. |
| 6. Cortamos las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente e incorporamos las rodajas en un bol de agua con sal para que no se oxiden y se les quite el amargor. |
| 7. Tras 7 minutos de cocción de la carne añadimos el tomate y dejamos cocinar de nuevo otros 7-8 minutos y reservamos. |
| 8. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente. |
| 9. Freímos las patatas en una sartén cubierta con aceite de oliva y las reservamos sobre papel absorbente. |
| 10. Secamos bien las berenjenas que teníamos a remojo y las freímos en la misma sartén de las patatas durante 2-3 minutos sobre cada lado. |
| 11. Colocamos las patatas en el fondo de una fuente apta para horno, encima una capa de berenjena y la carne que teníamos reservada. |
| 12. En la misma sartén de la carne picada echamos la mantequilla y la llevamos a fuego medio. |
| 13. Tostamos la harina en la sartén durante un minuto e incorporamos la leche, la nuez moscada, pimienta negra y sal al gusto. |
| 14. Cocinamos hasta que la bechamel haya cogido cuerpo pero sin que quede muy espesa. |
| 15. Extendemos la bechamel por encima y sobre ella una capa de queso. |
| 16. Llevamos al horno precalentado a 190º durante 20-25 minutos o hasta que el queso se haya derretido. |
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