Paella de solomillo de ternera una receta para sorprender
Si te apetece preparar una paella de solomillo de ternera diferente a las de siempre, has llegado al sitio indicado. En esta receta combinamos un buen solomillo de ternera con bacon crujiente, morcillas y un montón de verduras para conseguir un arroz lleno de sabor y con una presencia espectacular.
El secreto de esta paella está en marcar cada ingrediente por separado para que todos aporten su sabor al conjunto. La salmorreta, el tomate frito y un buen caldo de huesos hacen el resto para conseguir un arroz digno de cualquier celebración.
Si eres un apasionado de los arroces, te invito a descubrir otras recetas que seguro te encantarán, como la paella valenciana, el arroz con costillas, el arroz con conejo o el arroz meloso de pollo y setas. Son recetas perfectas para seguir disfrutando de los mejores arroces caseros.
Ingredientes para hacer paella de solomillo de ternera
- 300 ml de aceite de oliva.
- 2 medallones grandes de solomillo de ternera.
- Sal.
- Pimienta negra.
- 10 lonchas de bacon.
- 6 morcillas pequeñas.
- 350 g de judías verdes.
- 300 g de brócoli.
- 1 calabacín.
- 1 cucharadita de curry.
- 2 cucharaditas de pimentón dulce.
- 180 g de salmorreta.
- 350 g de tomate frito.
- 0,4 g de azafrán.
- 1 kg de arroz variedad Dinamita.
- 4,2 litros de caldo de huesos.
Video receta de paella de solomillo de ternera
Como hacer paella de solomillo de ternera paso a paso
- Marcamos el solomillo
Añade el aceite de oliva a la paella y pon un poco de sal alrededor. Enciende el fuego del medio y marca los medallones de solomillo previamente salpimentados por todas sus caras hasta dejarlos al punto que más te guste. Retíralos y resérvalos. - Doramos el bacon
Corta el bacon en trozos pequeños y cocínalo hasta que quede bien dorado y crujiente. Sácalo para que escurra el exceso de aceite y resérvalo. - Marcamos las morcillas
Marca las morcillas durante apenas 30 segundos. Retíralas y resérvalas. - Cocinamos las verduras
Añade las judías verdes, el brócoli y el calabacín. Cocina las verduras durante unos 5 minutos aproximadamente. - Incorporamos el curry
Añade la cucharadita de curry y cocina durante 2 minutos más para que desprenda todo su aroma. - Preparamos el sofrito
Abre un hueco en el centro de la paella y añade las dos cucharaditas de pimentón dulce. Remueve durante unos segundos e incorpora el tomate frito y la salmorreta. Cocina a fuego medio entre 5 y 10 minutos, hasta que el tomate haya evaporado el agua. - Añadimos el caldo y el arroz
Vierte los 4,2 litros de caldo de huesos. Cuando rompa a hervir incorpora el azafrán molido, remueve bien, prueba el caldo y rectifica de sal si fuera necesario. Añade el kilo de arroz variedad Dinamita. - Cocinamos el arroz
Cocina el arroz durante 18 minutos con el fuego a tope. - Incorporamos la carne
Cuando falten 3 minutos para terminar la cocción, añade de nuevo el solomillo de ternera y las morcillas para que se calienten y se integren con el arroz. - Terminamos la paella
Apaga el fuego, reparte por encima los chips de bacon y sirve inmediatamente.
Consejos para hacer una paella de solomillo de ternera perfecta
- Marca bien el solomillo para sellarlo sin cocinarlo en exceso, ya que terminará de hacerse durante los últimos minutos de cocción del arroz.
- No dejes demasiado tiempo las morcillas al principio para evitar que se rompan.
- Prueba siempre el caldo antes de añadir el arroz para corregir el punto de sal.
- Utiliza un buen caldo de huesos y una salmorreta de calidad para conseguir un arroz con muchísimo sabor.
- Respeta los 18 minutos de cocción para que el arroz variedad Dinamita quede en su punto.
Espero que disfrutes de esta paella de solomillo de ternera tanto como nosotros. Si la preparas en casa, déjame un comentario contándome qué te ha parecido y comparte la receta con quien sepas que disfruta de un buen arroz. ¡Nos vemos en la próxima receta!
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