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Paella mixta estilo Masito

Bueno, esta receta es de esas que te dan miedo editar, lleva tanto tiempo en borradores que creo que se merece la pena salir a la luz, aunque por ello me exponga a muchas criticas, ¿os preguntareis que criticas por que? pues muy sencillo, cada vez que veo a algún compañero editar la receta de la paella y subirla a las redes , veo muchas criticas de los puristas de la paella diciendo que si así no se hace, que si la original lleva esto o lo otro, etc.. .pero bueno, yo os voy a contar una de las versiones, en concreto , una de las mías, por que como siempre digo, en la cocina, todo vale, así que tomar nota que os cuento…

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinado: 1 hora y 15 minutos
Tiempo total: 1 hora y media

Ingredientes para 10 personas:

400 gr de contramuslos de pollo
10 mejillones
250 gr de calamares
250 gr de rape
125 gr de chirlas
125 gr de gambas
10 gambones
media cebolla
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
100 ml de tomate triturado
aceite de oliva virgen extrasal
2 ajos
unas hebras de azafran
50 ml de vino tinto
colorante
1 cucharadita de azucar
1 kg de arroz
2 litros de caldo de pescado

Aqui os dejo como siempre en fotografías paso a paso la realización de la paella a mi estilo.

Paella  mixta
Paella mixta
1. Empezamos echando aceite, cortando los contrasmuslos en trozos, lo salpimentamos y freimos
2. echamos a un lado el pollo. salamos los calamares y el rape  y freimos en el centro
3. retiramos una vez fritos y agregamos la cebolla y los pimientos, salamos y pochamos
4. una vez pochado echamos encima el tomate, salamos y echamos azúcar y lo freímos unos minutos
5. cuando ya este frito echamos el majado que tenemos en el mortero de el ajo machacado con el azafran y el vino
6. incorporamos el arroz y bajamos a fuego medio
7. echamos el colorante y lo removemos en seco todo junto, incluido el pollo y pescado
8. ahora echamos el caldo de pescado que tendremos caliente
9. ponemos a fuego alto hasta que rompa a hervir y una vez haya empezado lo bajamos a fuego medio
10. ponemos los mejillones con la abertura hacia abajo y agregamos también las chirlas.
11. A los 5 minutos de cocción rectificamos de sal si hiciera falta
12. los últimos 5 minutos incorporamos las gambas
13. dejamos que reduzca el agua que sera en total unos 18 minutos y listo, a comer.

espero y deseo que os haya gustado, si es asi, me gustaria leer vuestro comentarios, ya sean buenos o malos.

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