Pan relleno de queso azul
Cuando se utiliza un ingrediente tan característico como el queso azul, el resultado es una receta que no solo destaca por su sabor, sino también por su complejidad y originalidad. Este tipo de queso, con su sabor fuerte y ligeramente picante, o lo amas o lo odias. Pero si lo amas, lo amarás demasiado. Este pan relleno se convertirá en un auténtico vicio en el que no podrás parar de mojar hasta que se acabe.
RECETA DE PAN RELLENO DE QUESO AZUL
En mi cocina no falta el queso azul. Normalmente suelo usarlo como un elemento de la salsa acompañante de carnes, como de un solomillo o como un elemento más de una tarta de queso, pero en esta preparación el queso azul ya no es el acompañante sino que es el indiscutible protagonista. Y es que con ese sabor picante y umami, es capaz de convertir el pan, con su sabor suave y neutro, en un bocado profundo e intenso, lo que crea un equilibrio perfecto entre ambos.
Aunque podríamos coger una hogaza de la panadería, vaciarla y rellenarla con nuestro queso, nosotros hoy vamos a hacerlo en casa. Además de ser un proceso divertido y entretenido, vamos a conseguir un interior más cremoso y una corteza bien crujiente.
Si no te gusta el queso azul, lo puedes hacer con otro queso de cabra más suave, pero si te gusta el contraste y combinar sabores fuertes con ingredientes más suaves, tienes que hacer sin duda este pan relleno. Y ahora amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 45 minutos |
| Tiempo de cocinado: 95 minutos |
| Tiempo total: 140 minutos |
Ingredientes para 4 personas:
| Para el pan: |
| 9 g de sal |
| 400 g de harina |
| 240 ml de agua |
| 18 ml de levadura fresca |
| Aceite de oliva virgen extra para las manos |
| 1 bolsa para asar |
| Para el relleno |
| Aceite de oliva virgen extra |
| 2 puerros |
| Sal |
| 80 g de queso azul roncari blue de TGT |
| 180 g de ahuyentalobos de vaca de TGT |
| 5 cucharadas de mayonesa |
Cómo hacer pan relleno de queso azul:
| 1. Calentamos el agua unos 20 segundos al microondas para que se temple pero no que se caliente. |
| 2. Desmenuzamos la levadura fresca y la diluimos en el agua. |
| 3. Tamizamos la harina en un bol, incorporamos la sal y vertemos el agua con la levadura integrándolo poco a poco. |
| 4. Sobre una mesa de trabajo amasamos bien, lo tapamos y lo dejamos reposar 5 minutos. |
| 5. Amasamos de nuevo durante un minuto, boleamos y dejamos reposar de nuevo 5 minutos. |
| 6. De nuevo volvemos a amasar durante un minuto, formamos una bola, nos untamos las manos en aceite y boleamos para tensionar la masa. |
| 7. Vertemos un chorrito de aceite dentro de la bolsa de asar, greñamos el pan, lo introducimos en la bolsa y cerramos bien. |
| 8. Metemos el pan en el horno apagado en el primer nivel y encendemos el horno a 200º durante 45 minutos. |
| 9. Mientras preparamos el relleno, penando y cortando el puerro en trocitos pequeñitos. |
| 10. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cocinamos el puerro a fuego medio con una piza de sal durante 10 minutos. |
| 11. Rallamos los dos quesos y los mezclamos con la mayonesa y el puerro. |
| 12. Sacamos el pan y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. |
| 13. Cortamos la superficie del pan, le sacamos la miga y lo rellenamos con la mezcla. |
| 14. Tapamos el pan con el sombrerito que le hemos sacado, lo cubrimos de papel aluminio y lo llevamos al horno a 200º durante 30-45 minutos. |
| 15. Mientras, freímos unos filetes de cinta de lomo con aceite de oliva virgen extra a temperatura media-alta. |
| 16. Cuando el pan esté listo, lo sacamos del horno y ya podemos mojar nuestra cinta de lomo en este interior tan rico. |
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