Estando tranquilamente en casa sentado en el sofá, se me antojo una receta fácil de pescado y dándole vueltas dije… ¿y si me marco un buen guiso de patatas con pescado y marisco? Pues dicho y hecho, me levante y me fui al super a por los ingredientes.
Receta de patatas con pescado y marisco
Si os gustan las recetas con lubina, os animo a preparar esta lubina a la espalda y esta lubina guisada. También os encantará esta lubina a la sal y esta lubina a la donostiarra. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 1hora y 10 minutos |
| Tiempo total: 1 hora y 20 minutos |
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Ingredientes:
| Para el caldo: |
| 1 cebolla |
| 2 zanahorias |
| 1 puerro |
| raspas de pescado (merluza y lubina) |
| 2 hojas de laurel |
| 2 litros de agua |
| sal |
| 1 puñadito de perejil |
| Para el guiso: |
| aceite de oliva virgen extra |
| 1 puerro |
| 1/2 pimiento rojo |
| 1/2 pimiento verde |
| 1/2 cebolla |
| sal |
| 1. 5 l de caldo de pescado |
| 1 lubina salvaje |
| 4 patatas |
| 8 mejillones |
| 8 gambas |
| pimienta negra |
Cómo hacer el cado de pescado
| 1. En una cacerola grande añadimos la cebolla partida en trozos grandes. |
| 2. le quitamos la piel a la zanahoria y se lo añadimos también dentro. |
| 3. Al puerro le quitamos la primera capa, lo partimos en dos, no os preocupéis si lleva parte verde, le dará mas sabor al caldo de pescado y se lo añadimos. |
| 4. Echamos dentro ahora las raspas de pescado, en este caso son de merluza y de lubina. |
| 5. ponemos también las hojas de laurel y el perejil y cubrimos de agua. |
| 6. cocinamos durante meda hora a un fuego de 6/9 desespumando a menudo las impurezas que suben a superficie |
| 7. colamos el caldo una vez hecho y reservamos |
Como hacer guiso de patatas con pescado y marisco
| 1. Picamos muy fino el puerro, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y añadimos a una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra. |
| 2. lo cocinamos aproximadamente 10 minutos y con un poco de sal a un fuego de 6/9. |
| 3. pasado el tiempo añadimos las verduras a una batidora de vaso junto a un poco de caldo y lo trituramos para que quede bien fino. |
| 4. vertemos de nuevo en la cacerola y añadimos las patatas chascadas, yo estoy usando cachelo gallego que para guisos va genial. |
| 5. Regamos la cacerola con el caldo de pescado y subimos el fuego a tope, cuando rompa a hervir bajamos a 6/9 |
| 6. cocinamos durante 15 minutos hasta que veamos que la patata al pincharla con un cuchillo no ofrece resistencia. |
| 7. Añadimos los mejillones bien limpios y cocinamos 3 minutos mas |
| 8. incorporamos la lubina previamente salpimentada y cocinamos 4 minutos mas. |
| 9. apagamos el fuego y echamos las gambas peladas que se harán con el calor residual. |
| 10. este tipo de guisos de patatas están mucho mejor de un día para otro, el reposo les da la vida. ¡disfrútalo! |
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