Pechugas de pollo en salsa de queso azul
Los filetes de pollo empanados son una comida muy socorrida que a todos nos gusta, pequeños y grandes. Pero a veces, y sobre todo si usamos pechugas, nos puede resultar una carne muy seca. Por eso a mí me encanta acompañar estos filetes de una salsa que además de jugosidad les aporte un toque de gracia en el sabor. Sin duda, la salsa de queso azul es una opción maravillosa y con mucho carácter que va a acompañar de manera ideal nuestras pechugas.
PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE QUESO AZUL
El pollo empanado es una de esas preparaciones que nunca pasan de moda, si es que hay modas en la cocina, o más bien que nunca dejan de gustar. Y es que no solo es una comida que hacemos en casa de manera socorrida, sino que incluso llega a ser plato típico de algunos países como Austria o Alemania con su famoso schnitzel. Porque, aunque simple, bien empanado el pollo es delicioso.
Además, se puede personalizar de muchas maneras, añadiendo especias o hierbas al pan rallado, o como nosotros, con una salsa con nuestro ingrediente favorito. Esta salsa de queso no solo aporta una textura suave y cremosa, sino que el sabor fuerte del queso azul equilibra la suavidad del pollo empanado de una manera espectacular. Puede que el queso azul, con su sabor intenso y picante, no sea del agrado de todos. Pero cuando hacemos con él una salsa, ese sabor se suaviza un poco ya que se integra perfectamente con otros ingredientes como la nata o la leche para aligerar su consistencia y sabor.
Además, una de las grandes ventajas de este plato es que no requiere técnicas complejas ni ingredientes difíciles de conseguir. La mayoría de las personas solemos tener pan rallado en casa, el pollo es un ingrediente básico en cualquier mercado y el queso azul está disponible en la mayoría de los supermercados. Además, la salsa de queso azul es fácil de preparar, y el resultado final es mucho más impresionante de lo que sugiere su sencillez. Y ahora amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 190 |
| Tiempo de cocinado: 40 minutos |
| Tiempo total: 75 minutos |
Ingredientes para 4 personas:
| Ajo en polvo |
| Hierbas provenzales |
| Pimentón dulce |
| Huevos |
| Sal |
| Pimienta blanca o negra |
| Aceite de oliva virgen extra |
| 100 g de queso azul de oveja roncari blue de TGT |
| Pan rallado |
| 400 ml nata líquida 18% materia grasa |
| 1 cebolla |
| 2 dientes de ajo |
| 100 ml de whisky, ron o brandy |
| Perejil fresco picado |
Cómo hacer pechugas de pollo con salsa de queso azul:
| 1. Extendemos los filetes de pollo sobre la superficie de la cocina y esparcimos sobre ellos la sal, pimienta blanca o negra, ajo en polvo, hierbas provenzales y pimentón dulce o picante al gusto. |
| 2. Removemos los filetes entre ellos con un pequeño chorrito de aceite de oliva virgen extra para que se peguen bien las especias en la carne. |
| 3. Dejamos reposar los filetes en un cuenco tapados con papel film unas 2-3 horas. |
| 4. Batimos dos huevos, empapamos los filetes de pollo en el huevo y posteriormente los rebozamos en el pan rallado. |
| 5. Calentamos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y freímos en él nuestros filetes de pollo por ambos lados y reservamos. |
| 6. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, e igualmente hacemos con el ajo, lo pelamos y picamos lo más pequeño que podamos. |
| 7. Sofreímos el ajo y la cebolla en una sartén a fuego medio con una pizca de sal durante 10-15 minutos. |
| 8. Vertemos el whisky y con la campana apagada, flambeamos el alcohol. |
| 9. Incorporamos la nata y cocinamos la nata durante 3-4 minutos a temperatura suave. |
| 10. Añadimos el queso y cocinamos hasta que se deshaga e integre en la salsa. |
| 11. Llevamos la salsa al vaso batidor y la trituramos. |
| 12. Colocamos los filetes en una bandeja, los regamos con nuestra salsa y decoramos con perejil picado por encima. |
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