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Rabo de buey en salsa

Hola amigos, hoy cocinamos rabo de buey en salsa, si he dicho d buey y no rabo de toro,la diferencia esta en que el rabo de toro es mas difícil de encontrar ya que este guiso se suele hacer con el toro de lidia y ese escasea bastante, de ahí que se use el de toro o el rabo de ternera y buey

RECETA DE RABO DE BUEY EN SALSA

No hay nada mas placentero que poder saborear esta receta, la melosidad del rabo de buey es fantástica, es una carne tan tierna que se deshace en la boca.Muy parecido es el rabo de toro cordobes o el ossobuco de ternera,ambas recetas de carne riqusimas.

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:

Ingredientes:

1.5 kg de rabo de buey
Harina
sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
1 pimiento verde
1 cebolla grande
3 puerros
7 zanahorias
3 tomates pelados
300 ml de vino tinto
agua
Patatas para freir ( al gusto)

RABO DE BUEY EN SALSA RECETA PASO A PASO

Como se hace el rabo de buey en salsa:

rabo de toro
1. Empezamos salpimentando la carne y pasándola por harina
2. En una olla grande echamos aceite y freímos la carne por ambos lados, una vez frita la sacamos y la reservamos
3. Picamos todas las verduras…pimiento, cebolla, puerros y zanahorias y empezaremos a hacer el sofrito
rabo de buey en salsa
1. En el mismo aceite donde freímos la carne echaremos la cebolla, el puerro y el pimiento, salamos  y lo sofreiremos a fuego media hasta que este bien pochado
2. Una vez este bien pochado añadiremos la zanahoria y los tomates y lo dejaremos pochar unos cuantos minutos
3. Añadimos al guiso la carne que teníamos reservada, Incorporamos ahora el vino y el agua
rabo de buey en salsa
1. Subimos el fuego a tope hasta que empiece a hervir, una vez haya roto a hervir, ponemos una tapa y ponemos a fuego medio
2. a mitad de cocción rectificamos de sal si hiciera falta
rabo de buey en salsa
1. Cuando la carne este ya tierna que prácticamente de deshace del hueso, con mucho mimo la sacamos y la reservamos en un plato
2. Trituramos la salsa con la ayuda de una batidora
rabo de buey en salsa
1. Una vez triturada volvemos a  meter la carne dentro y a fuego medio-bajo la dejamos cocer otros diez minutos
2. Mientras freímos unas patatas y ya tendriamos listo nuestro rabo de buey en salsa
rabo de toro en salsa

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