Hola amigos, hoy cocinamos rabo de buey en salsa, si he dicho d buey y no rabo de toro,la diferencia esta en que el rabo de toro es mas difícil de encontrar ya que este guiso se suele hacer con el toro de lidia y ese escasea bastante, de ahí que se use el de toro o el rabo de ternera y buey
No hay nada mas placentero que poder saborear esta receta, la melosidad del rabo de buey es fantástica, es una carne tan tierna que se deshace en la boca.Muy parecido es el rabo de toro cordobes o el ossobuco de ternera,ambas recetas de carne riqusimas.
Tiempo de elaboración:
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes:
1.5 kg de rabo de buey
Harina
sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
1 pimiento verde
1 cebolla grande
3 puerros
7 zanahorias
3 tomates pelados
300 ml de vino tinto
agua
Patatas para freir ( al gusto)
RABO DE BUEY EN SALSA RECETA PASO A PASO
Como se hace el rabo de buey en salsa:
1. Empezamos salpimentando la carne y pasándola por harina
2. En una olla grande echamos aceite y freímos la carne por ambos lados, una vez frita la sacamos y la reservamos
3. Picamos todas las verduras…pimiento, cebolla, puerros y zanahorias y empezaremos a hacer el sofrito
4. En el mismo aceite donde freímos la carne echaremos la cebolla, el puerro y el pimiento, salamos y lo sofreiremos a fuego media hasta que este bien pochado
5. Una vez este bien pochado añadiremos la zanahoria y los tomates y lo dejaremos pochar unos cuantos minutos
6. Añadimos al guiso la carne que teníamos reservada, Incorporamos ahora el vino y el agua
7. Subimos el fuego a tope hasta que empiece a hervir, una vez haya roto a hervir, ponemos una tapa y ponemos a fuego medio
8. a mitad de cocción rectificamos de sal si hiciera falta
9. Cuando la carne este ya tierna que prácticamente de deshace del hueso, con mucho mimo la sacamos y la reservamos en un plato
10. Trituramos la salsa con la ayuda de una batidora
11. Una vez triturada volvemos a meter la carne dentro y a fuego medio-bajo la dejamos cocer otros diez minutos
12. Mientras freímos unas patatas y ya tendríamos listo nuestro rabo de buey en salsa
Claaaaaro, "mimando" el sofrito, no me extraña que te quede esa salsa tan requetebuena jaja ¿A qué hora dices que se come en tu casa? Yo llevo una barra de pan extra, que me va a hacer falta… Qué rico está el rabo de toro. Un abrazo.
Qué cosa tan, tan buena!!!!!!!! Junto a las chuletitas de lechal mi plato de carne favorito y lo hacemos casi igual Dámaso 🙂 Te ha quedado para darte una medalla 😉 Un abrazo!!!
me alero que te guste, la verdad que este guiso es una delicia, a mi me parece delicioso, si lo acompañas de un buen arroz, pure de patatas o las propias verduras sin pasar es un plato que se sale
Buaaahhh… un gran plato que algún día tengo ganas de hacer en casa. Lo he probado varias veces en Andalucía, y creo que el nivel es tan alto, que me da miedo
que va Joan, es superfacil, mima el sofrito que no se queme y dejalo guisar a fuego medio hasta que la carne ablande, nada mas, un abrazo y animo con el guiso veras que facil
Uy, Masito, nunca he probado el rabo de buey. El de cerdo sí lo he comido y está muy bueno así torradito. El de toro tampoco lo he probado nunca. Veo que tu guiso es parecido al que se hace para el rabo de toro, con el vino blanco. No sé si habrá mucha diferencia de sabores entre uno y otro. La pinta de tu guiso, sin duda, es fantástica. Besitos.
Madre nía que rico se ve todo el plato, la carne y las patatas y esa salsa que se entiende perfectamente por qué dices que es para mojar mucho pan. Cosa más rica madre!
Yo lo pongo en el congelador de 24 a 48 horas para que rompa fibra luego lo tengo otras 24 horas cubierto de vino tinto el sofrito lo hago con todas las verduras que has puesto incluido rábano, una vez le pongo el rabo añado el vino tinto de dónde ha estado macerando, suelo hacer bastante salsa porque luego echo en unos tarritos que meto en el congelador y aprovecho para cuando hago unas patatitas con carne o con costillas y están que te chupas los dedos.Gracias por tantas recetas tan ricas que compartes.
Fabuloso y rico seguir simón, que pintaza tiene a estas horas me como hasta el plato, y pan ya lo creo, pero un bachillerato buen pan eehh…Bess
es que a estas horas cualquier cosa nos valeeeeeeee
Claaaaaro, "mimando" el sofrito, no me extraña que te quede esa salsa tan requetebuena jaja
¿A qué hora dices que se come en tu casa? Yo llevo una barra de pan extra, que me va a hacer falta…
Qué rico está el rabo de toro.
Un abrazo.
a la que quieraaaaaas, pero date prisa que vuelaaaaaaaaa
Qué cosa tan, tan buena!!!!!!!!
Junto a las chuletitas de lechal mi plato de carne favorito y lo hacemos casi igual Dámaso 🙂
Te ha quedado para darte una medalla 😉
Un abrazo!!!
me alero que te guste, la verdad que este guiso es una delicia, a mi me parece delicioso, si lo acompañas de un buen arroz, pure de patatas o las propias verduras sin pasar es un plato que se sale
Buaaahhh… un gran plato que algún día tengo ganas de hacer en casa. Lo he probado varias veces en Andalucía, y creo que el nivel es tan alto, que me da miedo
que va Joan, es superfacil, mima el sofrito que no se queme y dejalo guisar a fuego medio hasta que la carne ablande, nada mas, un abrazo y animo con el guiso veras que facil
Nunca lo he comido, pero mirando esa salsa mimada…. se me antoja 🙂
Prueba prueba, veras que bueno, pero no te quedes corta de pan o te arrepentiras jajajajajaa
Uy, Masito, nunca he probado el rabo de buey. El de cerdo sí lo he comido y está muy bueno así torradito. El de toro tampoco lo he probado nunca. Veo que tu guiso es parecido al que se hace para el rabo de toro, con el vino blanco. No sé si habrá mucha diferencia de sabores entre uno y otro. La pinta de tu guiso, sin duda, es fantástica. Besitos.
Pruebalo Isa,veras que bueno, y la salsa lo mejor es no tener pan cerca jajajajajaaja
Madre nía que rico se ve todo el plato, la carne y las patatas y esa salsa que se entiende perfectamente por qué dices que es para mojar mucho pan. Cosa más rica madre!
Pero de no parar lola….besoooos
Que plato tan rico, me encanta con esa salsita se ve delicioso y no parar de mojar pan.
Besos
Cocinando con Montse
Gracias montse
Que pinta tan estupenda y la salsa es de las de rebañar.
Un beso
Me alegro mucho que te guste
Qué buena pinta tiene este rabo de buey y la salsa tiene una pinta para gastar una barra de pan. Un besote.
Ya te digo laura,una o mas. Besooooos
Yo lo pongo en el congelador de 24 a 48 horas para que rompa fibra luego lo tengo otras 24 horas cubierto de vino tinto el sofrito lo hago con todas las verduras que has puesto incluido rábano, una vez le pongo el rabo añado el vino tinto de dónde ha estado macerando, suelo hacer bastante salsa porque luego echo en unos tarritos que meto en el congelador y aprovecho para cuando hago unas patatitas con carne o con costillas y están que te chupas los dedos.Gracias por tantas recetas tan ricas que compartes.