Risotto de champiñones
El risotto es uno de los platos más populares de la cocina italiana, y no es difícil entender por qué. Con su textura cremosa y su sabor profundo, el risotto es una comida reconfortante que es perfecta para cualquier ocasión. Una receta muy sencilla donde el arroz queda muy melosito. Toda una delicia para el paladar.
RECETA DE RISOTTO DE CHAMPIÑONES
El risotto se puede elaborar de mil maneras, haciendo combinaciones de diferentes ingredientes. Pero esta receta en particular es una de mis favoritas, ya que combina el sabor de los champiñones con la cremosidad del arroz. Además, es fácil de preparar y no requiere de muchos ingredientes.
El secreto para que nos salga un buen risotto, es agregar el caldo poco a poco mientras revolvemos constantemente el arroz para que libere su almidón y quede cremoso. Los champiñones añaden un sabor terroso y profundo al plato. Además puedes utilizar el tipo de champiñón que prefieras, desde los comunes champiñones blancos hasta los sabrosos shiitakes o portobello. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 45 minutos |
| Tiempo total: 55 minutos |
Ingredientes para 4 personas:
| 1 diente de ajo |
| 1/2 cebolla grande |
| 300 g de champiñones portobello |
| 150 ml de vino blanco |
| Puñadito de perejil fresco |
| 300 g de arroz especial para risotto |
| sal |
| 20 g de mantequilla |
| 60 g de grana padano |
| Aceite de oliva virgen extra |
| 1,2 l de caldo de pollo |
Cómo hacer risotto de champiñones
| 1. Picamos el ajo muy finamente en brunoise. |
| 2. En una cacerola con aceite de oliva doramos el ajo durante un minuto a fuego medio-alto. |
| 3. Cortamos la cebolla en brunoise y la añadimos a la cacerola junto con una pizca de sal. Cocinamos durante 10 minutos. |
| 4. Limpiamos y cortamos los champiñones en trozos muy pequeños. |
| 5. Añadimos los champiñones a la cacerola y cocinamos durante aproximadamente 10 minutos. |
| 6. Volcamos el vino blanco y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol. |
| 7. Incorporamos el arroz y bajamos a fuego medio para nacararlo durante aproximadamente 2 minutos. |
| 8. Iremos echando el caldo de pollo que previamente habremos calentado. |
| 9. Empezamos echando un cazo, y cuando se haya evaporado el siguiente. Así hasta que haya pasado el tiempo de cocinado del arroz. |
| 10. Cuando el arroz esté cocinado (aproximadamente 18-20 minutos) apagamos el fuego. |
| 11. Echamos la mantequilla y removemos para que se deshaga. |
| 12. Rallamos el queso y volvemos a remover hasta que también el queso se deshaga. |
| 13. Servimos con algo más de queso rallado por encima y perejil fresco. |
Recomendado de Masito
