De pollo, de pescado, castellana… hay sopas para todos los gustos. Personalmente, soy un amante de las sopas, pero para mí esta es una de las más ricas que existen. En cada región, y casi en cada casa, se hace de una manera distinta. Pero su esencia siempre es la misma: una sopa rica y sustanciosa repleta de ingredientes picados en trozos pequeños.
RECETA DE SOPA DE PICADILLO Y HUEVO
El origen de este tipo de sopas de picadillo se dice que remonta a tiempos antiguos, cuando las familias necesitaban aprovechar al máximo los ingredientes disponibles. Al picar los ingredientes en trozos pequeños, se podían estirar más y hacer que rindieran para alimentar a toda la familia.
Si bien podemos encontrar sopa de picadillo en algunos restaurantes, ésta es una de esas recetas para hacer y saborear en casa. No te preocupes si no eres un chef experimentado; la sopa de picadillo es una receta accesible que cualquier persona puede hacer. Yo os voy a dejar mi sopa de picadillo favorita, pero tu puedes reunir tus ingredientes favoritos, personalizarla según tus gustos personales y hacerla tan simple o elaborada como desees. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 15 minutos |
| Tiempo de cocinado: 70 minutos |
| Tiempo total: 85 minutos |
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Ingredientes para 10 personas:
Cómo hacer sopa de picadillo y huevo:
| 2 traseros de pollo |
| 2 huesos de espinazo |
| Sal |
| 2 zanahorias |
| 2 puntas de jamón |
| 3 huevos |
| 1 cebolla |
| 4 l de caldo de verduras o agua |
| 1. Empezamos lavando los huesos de espinazo salado para quitarles el exceso de sal. |
| 2. Echamos a la olla los traseros de pollo y los huesos de espinazo ya lavados. |
| 3. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas pequeñas. Pelamos también la cebolla y la cortamos en cuartos. |
| 4. Echamos las zanahorias, la cebolla y las puntas de jamón a la olla y cubrimos todo de caldo. |
| 5. Encendemos el fuego a temperatura alta y cuando rompa a hervir lo bajamos a fuego medio. Dejamos que se cocine durante una hora. |
| 6. Mientras tanto, en un cazo pequeño, echamos agua, sal y vinagre. Y cuando el agua rompa a hervir, bajamos a fuego medio y echamos los huevos. Dejamos que los huevos se cocinen durante 10 minutos. |
| 7. De vez en cuando, vamos despumando el caldo para quitar todas las impurezas. |
| 8. Pasada la hora de cocción sacamos el pollo, el espinazo y las puntas de jamón y dejamos que se templen. |
| 9. Mientras tanto, trituramos las zanahorias y la cebolla en el caldo. Y pelamos los huevos y los reservamos. |
| 10. Troceamos la carne cuando se haya enfriado haciendo un picadillo. |
| 11. Cortamos los huevos en trozos pequeños y los agregamos junto con la carne a la olla. |
| 12. Sacamos el caldo necesario para cocer los fideos y hacer la sopa en función de los comensales que seamos, y los cocinamos según las instrucciones del fabricante. |
| 13. Con los fideos ya listos solo nos queda servir y disfrutar. |
