Esta receta de torrijas de canela en salsa de caramelo de mi amiga Emilia son una delicia. No os podéis imaginar lo jugosas que quedan estas torrijas. La salsa de caramelo que lleva por encima es brutal. Como bien sabéis, las torrijas se hacían antes para aprovechar los restos de pan del día anterior. Por lo que se trata de una receta de aprovechamiento dulce y muy fácil de hacer.
Receta de torrijas de canela en salsa de caramelo
Estas torrijas de canela en salsa de caramelo os van a sorprender gratamente si sois amigos del dulce. Para mí las torrijas tienen solo un secreto y es que el pan debe estar bien empapadito en leche. Solo así conseguiremos que queden realmente jugosas. Pero eso sí, a la hora de manejarlas se pueden partir. Por lo que os recomiendo que las manipuléis poco y siempre con la ayuda de un par de paletas finas.
Lo más seguro es que el nombre de estas torrijas caseras no te resulte muy común. Estamos más acostumbrados a las típicas torrijas de azúcar y canela o a las famosas torrijas de chocolate. Pero os aseguro que esta es una de esas recetas que crean adicción una vez las pruebas.
Si os gustan las recetas de torrijas y los dulces, os recomiendo que probéis estas torrijas rellenas de crema pastelera y del dulce de membrillo. También os animo a disfrutar de estas galletas de chocolate y de los bollos enrollados azucarados en Thermomix. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 5 minutos |
| Tiempo de cocinado: 15 minutos |
| Tiempo total: 20 minutos |
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Ingredientes para 12 Torrijas:
| 1 barra de pan |
| 1 litro y ½ de leche |
| 3 huevos |
| 150 g de azúcar blanco |
| 50 g de azúcar moreno o blanco si queréis (este es para el caramelo) |
| 1 rodaja de ½ limón |
| 1 rodaja de ½ naranja |
| 6 chucharaditas de canela |
| aceite de girasol |
Cómo se hacen las torrijas de canela en salsa de caramelo, receta fácil paso a paso
| 1. Para preparar las torrijas de canela en salsa de caramelo, partimos el pan en oblicuo y en rebanadas de 2 cm más o menos. |
| 2. Esto es a vuestro gusto, pero no muy finas porque se partirían con mayor facilidad al manipularlas. Colocamos las rebanadas en una fuente honda. |
| 3. Templamos 1 litro de leche (que no hierva) con las cucharaditas de canela, el azúcar y las rodajas de limón y naranja. Removemos bien y volcamos en el recipiente de las torrijas. |
| 4. Intentamos que no caiga sobre el pan. Ahora, esperamos unos 10 minutos, aproximadamente, para que el pan absorba casi toda la leche. |
| 5. Con el pan jugoso, procedemos a batir los huevos. Con cuidado, y con la ayuda de unas espátulas, pasamos las torrijas por el huevo por ambos lados. |
| 6. Esta es la parte más delicada. Sin prisa y con maña no se os romperán. Están tan tiernas (por la leche que han absorbido) que da miedo tocarlas. |
| 7. Tranquilos, no uséis las manos, usad las espátulas (como os comenté antes) y veréis que fácil es. |
| 8. Ponemos una sartén al fuego con el aceite a calentar. Las vamos friendo a fuego medio alto (10 de 12 que tiene mi vitrocerámica) durante 1 minuto por cada lado. |
Salsa de caramelo para torrijas y emplatado
| 1. Una vez fritas, las colocamos en una bandeja con papel absorbente. Después, las dejamos nuevamente en la bandeja honda que empleamos al principio. |
| 2. La leche sobrante (de la bandeja) la reservamos y completamos con más leche hasta tener 500 ml. |
| 3. Agregamos el azúcar a una cacerola para hacer el caramelo; subimos el fuego a temperatura máxima y esperamos hasta que se derrita. |
| 4. Una vez derretido, vertemos el ½ litro de leche. El azúcar se hará un bloque duro cuando vertamos la leche. No pasa nada, es normal. |
| 5. Calentamos la leche y el azúcar se fundirá nuevamente en menos de 30 segundos. Apartamos porque no queremos que la leche hierva. |
| 6. Dejamos caer la salsa de caramelo sobre las rebanadas de pan, en la fuente de las torrijas, y esperamos a que estén frías. |
| 7. Ya tenemos listas las torrijas de canela en salsa de caramelo, solo tenemos que emplatar o llevarlas en la bandeja a la mesa y a disfrutar comiéndolas. |
Consejos para que las torrijas de canela en salsa de caramelo queden perfectas
La leche no puede llegar a hervir, eso desharía el pan de las torrijas al mojarlo. A la hora de freír el pan os recomiendo aceite de semillas o aceite de girasol, ya que tiene un sabor menos fuerte que el de oliva virgen extra. Al final, si queréis, podéis rebozarlas en azúcar.
Una delicia flotante,islas de sabor……yo me podría tomar ahora una con el café qu estoy tomando y haría que la tarde fuera redondaaaaa¡¡¡
Feliz finde y bss¡¡
JAJAJAJA ME ALEGRO QUE TE GUSTEN, ESTABAN DELICIOSAS, BESOS Y BUEN FIN DE
Jo Masito!! No nos hagas esto que tú sales a correr pero los demás no!!! Buen finde.
jajajajajajajajjaa tu comelas pensando que no engordan y al final, no engordan jajajajajaja besooooos
Que torrijas más buenas!!! Con esta salsa de caramelo tienen que estar bien ricas.
Besos
Cocinando con Montse
siiii estan deliciosas, me alegro que te gusten