Paella de alitas de pollo y pavo con verduras
Si te apetece preparar una paella diferente, llena de sabor y con ingredientes sencillos, esta paella de alitas de pollo y pavo con verduras te va a conquistar. El pollo bien dorado, el boniato, los espárragos y las setas aportan una combinación espectacular que convierte este arroz en una receta perfecta para disfrutar en familia.
Lo mejor de esta receta es que, siguiendo el orden del sofrito y respetando los tiempos de cocción, conseguirás un arroz lleno de sabor y con todos los ingredientes en su punto. Toma nota porque el resultado merece mucho la pena.
Ingredientes para hacer paella de alitas de pollo y pavo con verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 pechugas de pavo
- Sal y pimienta
- 1 kilo de alitas de pollo
- Manojo de espárragos trigueros
- 1 boniato
- 300 g de setas shiitake
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 300 g de tomate frito
- 150 g de salmorreta
- 4,2 l de caldo de pollo
- 0,4 g de azafrán en polvo
- 1 kg de arroz redondo
Video receta de paella de alitas de pollo y pavo con verduras
Como hacer paella de alitas de pollo y pavo con verduras paso a paso
- Dorar el pavo
Añade aceite de oliva virgen extra a una paella de 70 centímetros de diámetro. Pon sal alrededor de la paella y marca las dos pechugas de pavo previamente salpimentadas hasta que estén bien doradas. Cuando lo estén, sácalas y resérvalas. - Cocinar las alitas
Incorpora las alitas de pollo, también previamente salpimentadas, y cocínalas a fuego bajo hasta que queden muy bien doradas y tostadas. - Saltear los espárragos
Lleva las alitas hacia los laterales de la paella. Añade los espárragos trigueros con una pizca de sal, dóralos ligeramente y resérvalos. - Cocinar el boniato
Añade el boniato cortado en dados de aproximadamente un centímetro y cocínalo durante cinco minutos a fuego bajo. - Incorporar las setas
Añade las setas shiitake junto con un poco de sal y cocina un par de minutos más. - Preparar el sofrito
Aparta todos los ingredientes hacia los laterales. Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente. Incorpora el tomate frito y el salmorret y cocina todo junto durante un par de minutos. - Añadir el caldo
Coloca toda la carne y las verduras en el centro de la paella, remueve y añade el caldo de pollo. - Incorporar el arroz
Cuando el caldo rompa a hervir, añade el azafrán en polvo. Incorpora el arroz redondo y extiéndelo bien por toda la paella para que quede uniformemente repartido. - Cocer el arroz
Cocina el arroz a fuego fuerte durante 18 minutos. En los últimos 7 minutos coloca las pechugas de pavo fileteadas sobre el arroz y, durante el último minuto, añade los espárragos trigueros reservados. - Reposar y servir
Deja reposar la paella entre 3 y 4 minutos antes de servir y disfruta.
Consejos
- Dora bien las carnes al principio para conseguir una base de sabor mucho más intensa.
- Remueve rápidamente el pimentón para evitar que se queme y amargue el sofrito.
- Una vez repartido el arroz, procura no volver a removerlo.
- Respeta el tiempo de reposo para que el arroz termine de asentarse antes de servir.
Espero que disfrutes de esta paella de alitas de pollo y pavo con verduras. Es una receta perfecta para compartir en familia o con amigos y demostrar que, con buenos ingredientes y un buen sofrito, se consigue un arroz espectacular.
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