Garbanzos con costillas de cerdo, guiso fácil y sabroso
Los garbanzos con costillas de cerdo son uno de esos guisos caseros que huelen a comida de verdad, a cacerola en el fuego y a plato de cuchara de los que reconfortan. Una receta sencilla, con garbanzos ya cocidos, costillas bien marcadas y unas verduras que le dan muchísimo sabor al caldo.
Este guiso es perfecto para cualquier día en el que apetezca comer bien sin complicarse demasiado. La costilla de cerdo queda sabrosa, los garbanzos absorben todo el sabor de la carne y las verduras, y el toque de tomillo y jengibre le da un puntito diferente que queda de maravilla.
Si te gustan este tipo de recetas de cuchara, en la web también puedes preparar unos garbanzos con langostinos, unos garbanzos con alcachofas, unas costillas guisadas con alcachofas o estos garbanzos estilo turco, todos ellos platos caseros llenos de sabor.
Ingredientes para hacer garbanzos con costillas de cerdo
- Aceite de oliva virgen extra
- 660 gramos de costilla de cerdo
- Sal
- Pimienta negra
- Tomillo
- Jengibre
- 1 cebollita
- 2 ramas de apio
- 1 pimiento verde italiano
- 4 cucharadas de tomate frito
- 750 mililitros de agua aproximadamente
- 400 gramos de garbanzos cocidos
Video receta de garbanzos con costillas de cerdo
Como hacer garbanzos con costillas de cerdo paso a paso
- Añadimos el aceite a la cacerola
Empezamos añadiendo en una cacerola aceite de oliva virgen extra. - Aderezamos las costillas de cerdo
A los 660 gramos de costilla de cerdo les añadimos sal, pimienta negra, tomillo y jengibre. - Mezclamos bien la carne
Removemos bien las costillas para que queden impregnadas con la sal, las especias y el aceite. - Marcamos las costillas
A un fuego de 8 sobre 9, marcamos las costillas en condiciones por ambos lados hasta que queden bien, pero que bien selladas. - Cortamos las verduras
Mientras marcamos la carne, partimos en trozos y en juliana fina una cebollita, dos ramas de apio y un pimiento verde italiano. - Reservamos la carne marcada
Una vez que las costillas están bien selladas, las retiramos de la cacerola y las reservamos. - Incorporamos las verduras
En la misma cacerola incorporamos la cebolla, el apio y el pimiento verde. - Cocinamos las verduras
Añadimos un poquito de sal y cocinamos las verduras durante 10 minutos a un fuego de 6 sobre 9, removiendo muy a menudo. - Añadimos el tomate frito
Ponemos ahora 4 cucharadas de tomate frito y removemos durante 1 minuto más para que se integre bien con las verduras. - Incorporamos las costillas reservadas
Añadimos de nuevo las costillas que teníamos reservadas a la cacerola. - Cubrimos con agua
Cubrimos con agua, aproximadamente 750 mililitros. - Cocinamos la carne con las verduras
Cocinamos durante 25 minutos a un fuego de 5 o 6 sobre 9, para que las costillas se vayan haciendo y el caldo coja sabor. - Escurrimos los garbanzos
Mientras tanto, escurrimos los garbanzos cocidos, que son 400 gramos. - Incorporamos los garbanzos
Pasado el tiempo de cocción de la carne y las verduras, incorporamos los garbanzos a la cacerola. - Terminamos el guiso
Cocinamos 10 minutos más para que los garbanzos se integren con el caldo, las verduras y las costillas. - Reposamos y servimos
Si dejamos reposar los garbanzos con costillas de un día para otro, mucho mejor. Si no, servimos directamente y disfrutamos.
Consejos para hacer garbanzos con costillas de cerdo
Marca bien las costillas
Es importante sellar bien las costillas a fuego fuerte. Así conseguimos que la carne tenga más sabor y que el fondo de la cacerola coja toda esa sustancia que luego va a enriquecer el guiso.
Usa garbanzos cocidos de buena calidad
Como en esta receta utilizamos garbanzos ya cocidos, conviene que sean buenos y que los escurras bien antes de incorporarlos a la cacerola.
Respeta los tiempos de cocción
Primero cocinamos la carne con las verduras y después añadimos los garbanzos. Así evitamos que los garbanzos se rompan demasiado y conseguimos que queden enteros, pero llenos de sabor.
Déjalo reposar si puedes
Este tipo de guisos están todavía más ricos de un día para otro. El reposo hace que los sabores se asienten y que el caldo quede mucho más sabroso.
Y ya tenemos listos estos garbanzos con costillas de cerdo, un guiso casero, fácil y lleno de sabor. Una receta de cuchara de las que apetecen siempre, perfecta para comer bien y disfrutar de un platazo tradicional con ingredientes sencillos.
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