Garbanzos estilo turco (Etli Nohut)
Los garbanzos estilo turco son un guiso especiado y aromático que combina carne de ternera, verduras, especias y garbanzos cocidos. Es un plato de cuchara contundente y lleno de matices, ideal para los días fríos o cuando apetece un guiso diferente.
Ingredientes de los garbanzos estilo turco
500 g de carne de ternera de aguja
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
2 cebollas
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
400 g de tomate troceado en dados
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de comino
1 cucharadita de tomillo
1 hoja de laurel
1 ramita de hierbabuena
1 cayena
400 g de garbanzos cocidos
1 litro de agua aproximadamente
Video receta de los garbanzos turcos
Cómo hacer garbanzos estilo turco paso a paso
Marcar la carne: salpimentamos la carne de aguja y la doramos en una cacerola con aceite de oliva virgen extra, a fuego fuerte, nivel 8 sobre 9.
Sofreír las verduras: añadimos la cebolla en juliana, el pimiento rojo y el pimiento verde. Ponemos un poco de sal y cocinamos 10 minutos a fuego medio, nivel 6 sobre 9.
Incorporar las especias: agregamos el comino, el tomillo y el pimentón dulce. Removemos durante un minuto para liberar los aromas.
Añadir tomate y pimiento choricero: incorporamos la carne de pimiento choricero y el tomate troceado en dados. Removemos un minuto escaso.
Aromatizar el guiso: añadimos la cayena, el laurel y la ramita de hierbabuena.
Cocinar lentamente: cubrimos con aproximadamente un litro de agua y cocinamos durante una hora y cuarto, a fuego medio, con la tapa puesta.
Incorporar los garbanzos: cuando la carne esté tierna, añadimos los garbanzos cocidos y cocinamos 10 minutos más para que se impregnen de todo el sabor.
Consejos para unos garbanzos al estilo turco perfectos
- Usa carne de aguja de ternera, es más económica y queda muy tierna tras la cocción.
- Marca bien la carne al principio, esto potencia el sabor del guiso.
- Ajusta la cantidad de cayena según lo picante que te guste.
- Este guiso gana sabor si lo preparas con antelación y lo dejas reposar de un día para otro.
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