Garbanzos estilo turco (Etli Nohut)

Los garbanzos estilo turco son un guiso especiado y aromático que combina carne de ternera, verduras, especias y garbanzos cocidos. Es un plato de cuchara contundente y lleno de matices, ideal para los días fríos o cuando apetece un guiso diferente.

Ingredientes de los garbanzos estilo turco

500 g de carne de ternera de aguja

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

2 cebollas

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

2 cucharaditas de carne de pimiento choricero

400 g de tomate troceado en dados

1 cucharadita de pimentón dulce

½ cucharadita de comino

1 cucharadita de tomillo

1 hoja de laurel

1 ramita de hierbabuena

1 cayena

400 g de garbanzos cocidos

1 litro de agua aproximadamente

Video receta de los garbanzos turcos

Cómo hacer garbanzos estilo turco paso a paso

Marcar la carne: salpimentamos la carne de aguja y la doramos en una cacerola con aceite de oliva virgen extra, a fuego fuerte, nivel 8 sobre 9.

Sofreír las verduras: añadimos la cebolla en juliana, el pimiento rojo y el pimiento verde. Ponemos un poco de sal y cocinamos 10 minutos a fuego medio, nivel 6 sobre 9.

Incorporar las especias: agregamos el comino, el tomillo y el pimentón dulce. Removemos durante un minuto para liberar los aromas.

Añadir tomate y pimiento choricero: incorporamos la carne de pimiento choricero y el tomate troceado en dados. Removemos un minuto escaso.

Aromatizar el guiso: añadimos la cayena, el laurel y la ramita de hierbabuena.

Cocinar lentamente: cubrimos con aproximadamente un litro de agua y cocinamos durante una hora y cuarto, a fuego medio, con la tapa puesta.

Incorporar los garbanzos: cuando la carne esté tierna, añadimos los garbanzos cocidos y cocinamos 10 minutos más para que se impregnen de todo el sabor.

Consejos para unos garbanzos al estilo turco perfectos

• Usa carne de aguja de ternera, es más económica y queda muy tierna tras la cocción.
• Marca bien la carne al principio, esto potencia el sabor del guiso.
• Ajusta la cantidad de cayena según lo picante que te guste.
• Este guiso gana sabor si lo preparas con antelación y lo dejas reposar de un día para otro.