Bolitas de patata rellenas de carne picada y alioli, aperitivo fácil para Navidad

Las bolitas de patata rellenas de carne picada y alioli son un aperitivo navideño fácil de preparar, con un empanado crujiente por fuera y un interior de patata, carne de ternera y salsa alioli que queda delicioso.

Esta receta es perfecta para preparar en Navidad, en una comida familiar o en cualquier celebración en la que queramos servir unos aperitivos caseros. Además, podemos dejar las bolitas preparadas con antelación y freírlas justo antes de llevarlas a la mesa.

La preparación es muy sencilla. Primero cocemos las patatas, después cocinamos la carne picada y formamos las bolitas con un poquito de alioli en su interior. Finalmente, las empanamos, las dejamos reposar en la nevera y las freímos hasta conseguir un exterior dorado.

Bolas de patatas rellenas de carne

Ingredientes para hacer Bolitas de patata rellenas de carne picada y alioli, aperitivo fácil para Navidad

• 4 patatas medianas
• 250 g de carne picada de ternera
• Sal
• Pimienta negra
• Tomillo
• Aceite de oliva virgen extra
• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• Salsa alioli
• Aceite suave para freír

Vídeo receta de Bolitas de patata rellenas de carne picada y alioli, aperitivo fácil para Navidad

Cómo hacer Bolitas de patata rellenas de carne picada y alioli, aperitivo fácil para Navidad paso a paso

1. Cocer las patatas
2. Lo primero que hacemos es practicar una incisión a lo largo de las patatas. Las ponemos en una cazuela con abundante agua y las dejamos cocer durante 30 minutos, a fuego 6 sobre 9.
3. Dejar enfriar las patatas
4. Pasado el tiempo de cocción, sacamos las patatas del agua, las reservamos y dejamos que se enfríen.
5. Cocinar la carne picada
6. Mientras se enfrían las patatas, ponemos aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añadimos los 250 gramos de carne picada de ternera, sal, pimienta negra y tomillo al gusto.
7. Cocinamos hasta que la carne esté bien sellada y dorada.
8. Escurrir y enfriar la carne
9. Cuando tengamos la carne lista, la pasamos a un colador para retirar bien el exceso de aceite y dejamos que se enfríe antes de rellenar las patatas.
10. Pelar y machacar las patatas
11. Una vez frías, pelamos las patatas y las machacamos. Añadimos sal, pimienta negra y tomillo al gusto y mezclamos bien.
12. Formar la base de las bolitas
13. Cogemos 90 gramos de patata machacada y formamos una bola. La aplastamos con las manos y hacemos un hueco en el centro para colocar el relleno.
14. Rellenar con carne picada y alioli
15. En el hueco que hemos formado ponemos un poquito de salsa alioli y, a continuación, añadimos un poco de carne picada de ternera.
16. Cerrar las bolitas de patata
17. Vamos cerrando la patata alrededor del relleno, dejando una pequeña abertura en la parte superior.
18. Añadimos un poquito más de patata, cerramos completamente y terminamos de darle forma de bola.
19. Repetimos el proceso hasta terminar con todas las bolitas.
20. Empanar las bolitas
21. Una vez formadas, pasamos las bolitas de patata primero por harina, después por huevo batido y, finalmente, por pan rallado.
22. Dejar reposar en la nevera
23. Cuando tengamos todas las bolitas empanadas, las colocamos en una bandeja y las dejamos en la nevera durante una hora.
24. Calentar el aceite
25. Pasado el tiempo de reposo, ponemos abundante aceite suave en un cazo y lo calentamos hasta alcanzar los 180 °C, con el fuego al 6 sobre 9.
26. Freír las bolitas de patata
27. Con el aceite caliente, introducimos las bolitas y las freímos hasta que el pan rallado esté bien dorado.
28. No necesitamos cocinarlas demasiado tiempo porque tanto la patata como la carne picada ya están cocinadas.
29. Servir con salsa alioli
30. Una vez listas, sacamos las bolitas del aceite y las servimos acompañadas de un cuenco con salsa alioli.
31. Pinchamos nuestras bolitas de patata y las acompañamos con un poquito más de salsa.

Consejos para preparar Bolitas de patata rellenas de carne picada y alioli, aperitivo fácil para Navidad

Dejar enfriar las patatas. Es importante que las patatas estén frías antes de pelarlas, machacarlas y formar las bolitas.

Escurrir bien la carne. Después de cocinarla, la pasamos por un colador para retirar el exceso de aceite antes de utilizarla como relleno.

Cerrar bien las bolitas. Una vez colocados el alioli y la carne picada, añadimos un poquito más de patata para cerrar completamente el relleno.

Respetar el reposo en la nevera. Dejamos las bolitas empanadas durante una hora en frío antes de freírlas.

Controlar la temperatura del aceite. Freímos a 180 °C hasta que el pan rallado quede dorado, sin necesidad de prolongar la fritura porque el interior ya está cocinado.