Rin-ran, receta tradicional con patatas y bacalao
El rin-ran es una receta tradicional de esas que demuestran que con unos pocos ingredientes podemos preparar un plato lleno de sabor. Las patatas, el bacalao, el pimiento choricero, el ajo y el comino son los grandes protagonistas de una elaboración muy sencilla.
Además, es una receta perfecta para los amantes de los platos tradicionales con bacalao y patata. Si te gustan este tipo de preparaciones, también puedes probar las patatas aliñadas con bacalao, las patatas con arroz y bacalao o el bacalao al horno con patatas panaderas.
El rin-ran queda con una textura estupenda gracias a las patatas machacadas y al majado de pimiento choricero. Después lo terminamos con huevo cocido, aceitunas y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes para hacer rin-ran, receta tradicional con patatas y bacalao
- 560 g de patatas ya peladas
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de carne de pimiento choricero
- 200 ml de agua de la cocción de las patatas
- Sal
- 1 huevo
- Aceitunas
- 200 g de bacalao
- 1 cucharadita de comino
- ½ cebolleta
- Aceite de oliva virgen extra
Video receta de rin-ran, receta tradicional con patatas y bacalao
Como hacer rin-ran, receta tradicional con patatas y bacalao paso a paso
- Cocemos el huevo
Ponemos el huevo a cocer echándolo en el agua cuando todavía está fría. Lo cocinamos durante 12 minutos a fuego 6 sobre 9. Una vez listo, lo pelamos y reservamos.
- Cocemos las patatas
Pelamos las patatas, las hacemos trozos y las ponemos a cocer en agua con sal durante 20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Reservamos el agua de cocción
Cuando las patatas estén listas, las retiramos del agua y reservamos unos 200 o 300 ml del agua de la cocción.
- Cocinamos el bacalao
En esa misma agua de cocción de las patatas añadimos el bacalao y lo cocinamos durante un par de minutos. Lo sacamos, le retiramos la piel y reservamos.
- Machacamos las patatas
Ponemos las patatas cocidas en un cuenco y las machacamos con dos tenedores.
- Preparamos el majado
En el vaso de una batidora añadimos las 4 cucharadas de carne de pimiento choricero, el diente de ajo, un cacito del agua de la cocción que hemos reservado y la cucharadita de comino.
- Trituramos el majado
Trituramos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
- Incorporamos el majado a las patatas
Vertemos el majado sobre las patatas machacadas y removemos para integrarlo todo bien.
- Añadimos el bacalao y la cebollita
Incorporamos el bacalao cortado en trozos y la media cebollita cortada en trocitos pequeños.
- Integramos y rectificamos de sal
Removemos bien todos los ingredientes, probamos y rectificamos de sal si hiciera falta.
- Decoramos el rin-ran
Partimos el huevo cocido en cuartos y lo colocamos por encima. Añadimos las aceitunas y terminamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Servimos
Servimos nuestro rin-ran y disfrutamos.
Consejos para hacer un buen rin-ran
Es importante no tirar el agua de cocción de las patatas, ya que la utilizaremos tanto para cocinar el bacalao como para preparar el majado.
Vigila el bacalao porque solo necesita un par de minutos de cocción.
Machaca las patatas con los dos tenedores hasta conseguir la textura que buscas y, una vez incorporado todo, prueba siempre antes de añadir más sal.
Y ya tenemos listo este rin-ran, una receta tradicional, sencilla y con una combinación de sabores espectacular. Patatas, bacalao, pimiento choricero, comino, huevo y aceitunas para disfrutar de uno de esos platos de cocina casera que merece la pena preparar.
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