Patatas aliñadas con bacalao
Esta receta es para mí algo especial. Y es que no es mía sino que me la ha pasado uno de vosotros como una receta propia de su abuela, la abuela Loli. Para mí tiene mucho valor que compartáis conmigo vuestras recetas o las recetas que recibís de vuestra familia porque es como una manera de introducirme en la vuestra. Este plato es eso, sencillez, tradición de boca a boca y sabor a familia.
CÓMO HACER PATATAS ALIÑADAS CON BACALAO
Este plato es la viva imagen de lo que es nuestra tradición gastronómica española: recetas sencillas, con ingredientes accesibles y técnicas sencillas pero llenas de sabor y muy nutritivas. Estas patatas aliñadas son un ejemplo de que con un par de ingredientes humildes puedes preparar una verdadera delicia. Y en realidad, esta es la esencia de la cocina casera.
Hoy en día el bacalao en salazón es un ingrediente relativamente caro, pero antiguamente era casi la única forma en la que muchas familias sin posibilidades podían comer pescado, ya que el pescado fresco estaba reservado a unos pocos pudientes. Esto hizo que se convirtiera en un alimento básico en muchas regiones y hogares y que sea el protagonista de un montón de platos de nuestra gastronomía haciendo de ellos platos muy sabrosos, como el potaje de vigilia, los soldaditos de pavía o el remojón andaluz.
Al ser una receta tan sencilla con ingredientes tan básicos, lo que hay que cuidar para que salga bien rica es la calidad de los mismos y hacer una vinagreta bien emulsionada que impregne las patatas de sabor y aporte ese contraste necesario.
Lo bueno de este plato es que es tan versátil que te sirve de tapa, entrante o como una rica cena saludable. Y si tienes invitados en casa es una buena opción para tener preparado con anterioridad y así no tener que pringar en la cocina mientras todos disfrutan de una buena conversación. Y ahora amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 5 minutos |
| Tiempo de cocinado: 12 minutos |
| Tiempo total: 17 minutos |
Ingredientes para 4 personas:
Cómo hacer patatas aliñadas con bacalao:
| Patatas (cantidad al gusto) |
| Bacalao desalado (cantidad al gusto) |
| Sal |
| Aceite de oliva virgen extra |
| Perejil |
| Vinagre |
| Ajo |
| 1. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos de bocado. |
| 2. Las introducimos en un cuenco y lo cubrimos con papel film con algunos agujeritos por la superficie. |
| 3. Cocemos las patatas llevándolas al microondas a máxima potencia durante 12 minutos aproximadamente. |
| 4. Llevamos en un cazo agua a hervir y cuando rompa incorporamos el bacalao que cocinamos durante un par de minutos. |
| 5. Escurrimos el bacalao de todo el agua y preparamos el aliño. |
| 6. Mezclamos el ajo y el perejil muy picaditos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez hasta que emulsione bien la salsa. |
| 7. Añadimos la sal y combinamos todos los ingredientes en un bol o cuenco con cuidado de que no se nos rompan las patatas. |
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