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Actualizado: 22 abril, 2020

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Albondigas al vino blanco con huevo
Albóndigas al vino blanco con huevo

Hola, amigos. Hoy os traigo unas albóndigas al vino blanco con huevo. Una receta que para mí es un auténtico lujazo. Ya veréis qué cosa más rica y cómo se las comen los peques de la casa.

Receta de albóndigas al vino blanco con huevo

Indudablemente, existen numerosas formas de preparar albóndigas. Si bien, en casa esta es una de nuestras favoritas. No os quiero contar cómo disfrutamos mojando pan en la salsa. Bueno,  yo el que más, que me pongo fino. ¡Ja, ja, ja…! Os aseguro que esta receta os recordará a las albóndigas de toda la vida, a las de nuestras madres y abuelas.

Si este es uno de vuestros platos favoritos, os recomiendo que probéis también estas albóndigas con alcachofas y estas albóndigas con salsa de tomate y champiñones. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 1 hora y media
Tiempo total: 1 hora y 40 minutos

Ingredientes:

1.5 kg de cerdo picado.
3 dientes de ajo.
Pan rallado.
6 huevos.
1 botella de vino blanco, al gusto.
Agua.
Aceite de oliva virgen extra.
1 cebolla.
1 puerro.
2 tomates.
Sal.
Pimienta.
Harina.
Azafrán.

Receta de albóndigas al vino blanco con huevo paso a paso

Albondigas al vino blanco con huevo
Albóndigas al vino blanco con huevo

Cómo se hacen las albóndigas al vivo blanco con huevo

1.Comenzamos nuestras albóndigas al vino blanco con huevo echando la carne en un bol y el ajo picado.
2. Ponemos el pan rallado, mezclamos y añadimos los huevos. Integramos todos los ingredientes con las manos.
3. Una vez lista nuestras albóndigas de carne, comenzamos a hacer bolas y a pasarlas por harina.
4. Colocamos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen y freímos nuestras albóndigas caseras.
5. Las dejamos en una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
6. Mientras tanto, lavamos el puerro, pelamos la cebolla y picamos bien ambos ingredientes.
7. Agregamos el puerro y la cebolla picados a la sartén en la que freímos las albóndigas, y los sofreímos bien.
8. Cuando estén casi en su punto, lavamos y picamos los tomates e incorporamos al sofrito.
9. En un mortero introducimos 2 dientes de ajo pelados, unas hebras de azafrán y un pelín de vino.
10. Machacamos todos los ingredientes muy bien y añadimos al sofrito. Removemos para que se integre.
11. Vertemos el vino blanco, echamos hasta cubrir. Cocinamos a fuego alto y cuando hierva bajamos a fuego medio.
12. Como se trata de un plato contundente, os propongo una vichyssoise de tomate de primero.
13. Cocemos 3 huevos y, desde que el agua rompa a hervir, los mantenemos unos 6 minutos más.
14. Sacamos los huevos del agua, los pelamos, los troceamos y agregamos al guiso de albóndigas al vino blanco.
15. Probamos la salsa por si hiciera falta rectificarla y mantenemos al fuego hasta que estén en su punto.
16. Una vez cocinadas, emplatamos las albóndigas al vino blanco con huevo y acompañamos con unas patatas al horno.
Albondigas al vino blanco con huevo
Albóndigas al vino blanco

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¡BUEN PROVECHO!

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