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Actualizado: 27 septiembre, 2020

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albondigas con salsa de tomate y calabacin
Albóndigas con salsa de tomate y calabacín

Receta de albóndigas con salsa de tomate y calabacín, ¡fáciles y jugosas! Este fabuloso guiso está preparado de manera tradicional, como el de nuestras abuelas. Os va a encantar.

Receta albóndigas en salsa

Hola, amigos. Este fin de semana ha sido maravilloso, lo he pasado en el campo. ¡Qué paz, qué manera más buena de desconectar y disfrutar de mi familia! Os aseguro que ahí, solos, perdidos en la montaña, uno aprende a valorar más, si cabe, lo que tiene en casa. Y por eso quise preparar esta receta fácil, sabrosa y tradicional, estas albóndigas en salsa de tomate. Además de la salsa de tomate casera, llevan calabacín que le aporta un punto de sabor muy interesante.

Antes de explicaros cómo se hacen estas albóndigas de carne en salsa, os recomiendo que probéis las albóndigas con alcachofas. Si lo que os apetece es un guiso de ternera, no os perdáis este fricandó de ternera o guiso fácil de ternera. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 1 hora y 15 minutos
Tiempo total: 1h y 25 minutos

Ingredientes:

2 kg de carne picada de cerdo y ternera, mitad y mitad
2 puerros
1 pimiento verde
1 calabacín
200 ml de tomate triturado
Aceite de oliva virgen extra
150 ml de vino blanco
2 dientes de ajo
Perejil picado
Pan rallado
6 huevos
Sal

Cómo hacer albóndigas en salsa de tomate y calabacín, receta paso a paso

albondigas con salsa de tomate y calabacin
Albóndigas con salsa de tomate y calabacín, receta paso a paso
1. Vamos con la preparación de las albondigas con salsa de tomate y calabacín.
2. En un bol grande echamos la carne para nuestras albóndigas en salsa.
3. Lavamos casi todo el perejil, lo secamos y picamos muy bien.
4. Pelamos 1 diente de ajo y también lo picamos.
5. Añadimos el perejil y los dientes de ajo a la carne de las albóndigas.
6. Mezclamos un poco y añadimos los huevos, sal y pan rallado.
7. Removemos muy bien para que se integren todos los ingredientes.
8. Comenzamos a hacer bolas, las pasamos por harina y reservamos.
9. Vertemos aceite de oliva en una sartén grande y empezamos a freír las albóndigas caseras por todos lados.
10. Una vez listas, las reservamos para después, cuando preparemos nuestras albóndigas en salsa fácil.
11. Lavamos las verduras y las picamos en trozos pequeños: puerros, pimiento, calabacín y 1 diente de ajo.
12. Usamos el mismo aceite de freír las albóndigas para los puerros, el pimiento y el ajo.

Albóndigas en salsa fácil

1. Lo pochamos todo y, cuando esté en su punto, agregamos el calabacín.
2. Mantenemos unos minutos más y echamos el tomate.
3. Salamos, agregamos azúcar y freímos hasta que el líquido del tomate reduzca.
4. Vertemos el vaso de vino blanco y seguimos cocinando para tener unas ricas albóndigas caseras en salsa.
5. Picamos pequeñito el resto del perejil y lo incorporamos al guiso.
6. Agregamos las albóndigas de carne que teníamos reservadas y removemos con cuidado para que no se rompan.
7. Cubrimos con agua o, si os apetece, con caldo casero.
8. Subimos el fuego a máxima potencia hasta que rompa a hervir.
9. Luego, lo bajamos a la mitad para que se haga despacito nuestra rica receta de albóndigas en salsa.
10. Para disfrutar de la salsa, cogemos un buen pan y, además, preparamos estas patatas al horno crujientes.
11. De vez en cuando daremos unos meneos o movimientos en zigzag a nuestra cacerola para que no se peguen.
12. Cuando las albóndigas con salsa de tomate y calabacín estén en su punto, servimos y a comer.

Más recetas para acompañar estas ricas albóndigas que os recomienda La cocina de Masito:

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