Aquí me tenéis de nuevo, hoy para presentaros otro auténtico platazo, albóndigas con salsa de tomate y champiñones. Quedan riquísimas, muy jugosas y a los peques de la casa les suele encantar. Aunque hay algunos que ponen pegas por las verduras; pero ya sabéis lo que os digo en estos casos, que solo hace falta triturar la salsa con las verduras y listo.
Receta de albóndigas con tomate
Las albóndigas con tomate son típicas de nuestra gastronomía y seguro que las habréis comido en casa desde niños. No sé por qué se le tiene tanto respeto a cocinar albóndigas, si se trata de un plato facilísimo de hacer. En esta ocasión les he agregado unos champiñones y las he regado con un buen chorretón de vino blanco.
Si os gustan las albóndigas, no os podéis perder estas ricas albóndigas en salsa española y estas albóndigas caseras con salsa bechamel. También os animo a disfrutar de estas albóndigas rellenas con salsa de tomate casera y de las albóndigas de pollo y berenjenas. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 20 minutos |
| Tiempo de cocinado: 1 hora |
| Tiempo total: 1 hora y 20 minutos |
Ingredientes:
| 2 kg de carne picada de ternera |
| 1 puñado de perejil natural |
| sal |
| azúcar |
| pimienta |
| 5 zanahoria |
| 2 cebollas |
| 400 g de champiñones |
| 2 tomates |
| 200 ml de vino blanco |
| 150 g pan rallado |
| harina |
| aceite de oliva virgen extra |
| agua |
Cómo hacer albóndigas tomate y champiñones, receta fácil paso a paso
| 1. Comenzamos la elaboración de nuestras albóndigas en salsa, veréis que sencillo es. Buscamos un bol grande. |
| 2. Echamos la carne con el perejil picado, sal, pimienta, pan rallado y lo mezclamos todo muy bien hasta que todo esté bien integrado. |
| 3. Una vez mezclado vamos haciendo bolas del tamaño que más nos gusten. Os aconsejo que no sean muy grandes y todas iguales, a ser posible. |
| 4. Ahora las pasamos por harina, colocamos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra. |
| 5. Las freímos poco a poco. No las agregamos todas de golpe para no bajar la temperatura del aceite. |
| 6. No las vamos a cocinar del todo, con marcarlas es más que suficiente, ya que después las vamos a guisar nuestras albóndigas con salsa. |
| 7. Una vez fritas todas, las reservamos mientras preparamos el sofrito de las verduras para el guiso. |
| 8. Pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con la zanahoria, cortarla en trocitos. |
| 9. En el mismo aceite en el que hemos hecho las albóndigas sofreímos la cebolla con una pizca de sal. |
| 10. Incluimos también la zanahoria y lo cocinamos todo a fuego medio (6 o 7 sobre 9 que tiene mi placa). |
| 11. Mientras tanto, limpiamos bien los champiñones y los troceamos. Cuando las verduras estén medio cocinadas, incluimos los champiñones. |
| 12. Removemos, mantenemos al fuego, a la misma temperatura. Aprovechamos para lavar, pelar los tomates y partirlos. |
Receta de albóndigas con tomate y champiñones, el guiso
| 1. Cuando el sofrito de cebolla con los champiñones esté listo, incorporamos los tomates, salamos y echamos un poco de azúcar. |
| 2. El azúcar es opcional, en mi casa, de toda la vida, lo agregamos para eliminar un poco el punto de acidez del tomate. |
| 3. Lo pochamos todo junto otro poquito más y cuando el tomate esté casi hecho, vertemos el vaso de vino blanco. |
| 4. Cocinamos todo a fuego medio alto hasta que se evapore el alcohol, unos 5 minutos, aproximadamente |
| 5. Una vez evaporado, añadimos las albóndigas que teníamos reservadas y las cubrimos con agua. |
| 6. Para el guiso, primero subimos el fuego al máximo. Una vez rompa a hervir, bajamos la intensidad (fuego medio, 5 sobre 9) y ponemos la tapa. |
| 7. Vamos a tener las albóndigas al fuego, tras dejarlas a temperatura media, unos 35 o 40 minutos, aproximadamente. |
| 8. Lavamos unas patatas, las pelamos y, cuando falten solo unos 10 minutitos para que estén las albóndigas en salsa listas, hacemos nuestras patatas fritas. |
| 9. Lo de las patatas fritas es opcional, en casa nos encantan con la salsita que está brutal. |
| 10. Por cierto, como os dije al principio, si no os gusta encontraros trozos de verduras, triturad la salsa de las albóndigas con tomate. |
| 11. Eso sí, no os olvidéis de la barra de pan para mojar. Se me saltan las lágrimas recordando lo buenas que estaban estas albóndigas caseras con tomate. |
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- Carrilleras al vino tinto
Un plato que me vendría estupendamente para la comida de hoy!! con lo que gustan las albóndigas en mi casa…Fantástico plato!! Bs.
Julia
Hola Masito! ! ! Con este estupendo paso a paso es imposible no hacer unas albóndigas perfectas. Super buenaaaaas!!! Besitos.
Estas albóndigas son un regalazo!!
Un beso, te he dejado un premio por mi blog.
Me encantan y a mis hijos ni te cuento!!! Te han quedado maravillosas, y lo has explicado de maravilla.
Un buen plato!!
Besos
¡Nada mejor que unas buenas albóndigas en salsa y una barra de pan para mojar sopas! ¡Menuda delicia!
¡Feliz y dulce puente!
http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es
Madre que buenas!! Las haces igual que en casa de mis padres. Un besete,
Ayyy Damasito que rico!!! Imposible perderse con esa receta tan detallada, gracias y un beso!!
En caso de querer embadurnarlas con huevo, ¿antes o después de la harina?
junto si quieres, haz una masa con ambas cosas y rebozalas