Actualizado: 20 junio, 2021
La receta que os propongo hoy es muy fácil de hacer y, lo mejor de todo, barata. Con pocos ingredientes, muchos de ellos de los que tenemos en nuestra despensa, vamos a da de comer a 3 o 4 personas, mínimo. Os traigo un plato al estilo de nuestras abuelas con un toque extra de sabor, unas albóndigas con verduras y champán. Os aseguro que están riquísimas, el sabor es espectacular y quedan muy jugosas.
Receta albóndigas con verduras y champán
Así que hoy os voy a enseñar a hacer las albóndigas caseras de la abuela. En caso de que no tengáis champán, no pasa nada. Yo lo he aprovechado porque me sobró estas Navidades, pero también puede ser cava o vino espumoso. Recordad siempre que si no os gustan las verduras enteras o tenéis niños, y os van a poner pegas, trituradlas y listo.
Si os encantan las albóndigas, en mi blog vais a encontrar una gran variedad de recetas. Os animo a preparar estas albóndigas con tomate y estas albóndigas en salsa que están buenísimas. También disfrutaréis comiendo estas albóndigas en salsa española y las albóndigas de pollo y berenjenas. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 45 minutos |
| Tiempo total: 55 minutos |
Ingredientes:
| 1 kg de carne picada de ternera |
| 150 g de pan rallado |
| sal |
| pimienta |
| aceite de oliva virgen extra |
| 2 cebollas |
| 1 pimiento verde |
| 3 zanahorias |
| harina |
| 100 ml de champán |
| agua |
Cómo hacer albóndigas caseras con verduras y champán, receta paso a paso
| 1. Lo primero que vamos a hacer es echar la carne en un bol, salpimentarla y agregar el pan rallado. |
| 2. Mezclamos todo muy bien hasta que logremos una masa homogénea para comenzar a darles forma. |
| 3. Cogemos porciones de la mezcla y hacemos pelotas de un tamaño no muy grande, intentando que sean similares todas ellas. |
| 4. Ahora las pasamos por harina y las reservamos hasta que las vayamos a utilizar. |
| 5. Seguidamente agregamos aceite de oliva virgen extra a una cacerola profunda, que es donde vamos a freír nuestras albóndigas en salsa. |
| 6. Cocinamos las albóndigas en pequeñas tandas (para no bajar la temperatura del aceite de oliva) a una temperatura media alta (7 sobre 9). |
| 7. A medida que vamos dorando nuestras albóndigas caseras (solo tenemos que dorarlas), las sacamos y las reservamos en un plato con papel absorbente. |
| 8. Una vez tengamos todas las albóndigas cocinadas, pelamos y picamos la cebolla en juliana. |
| 9. Lavamos el pimiento y también lo picamos en trozos pequeños. Añadimos las verduras a la sartén y las pochamos. |
Salsa albóndigas, guiso y últimos pasos
| 1. Para cocinar las verduras vamos a usar fuego medio para que no se quemen (6 sobre 9 que tiene mi placa). |
| 2. Mientras se pocha la cebolla junto con el pimiento, vamos a ir pelando y troceando las zanahorias. |
| 3. Justo cuando tengamos pochada la cebolla y el pimiento, echamos las zanahorias y las cocinamos durante unos 5 minutos, aproximadamente. |
| 4. Ahora agregamos el champán para elaborar nuestra rica salsa de albóndigas y dejamos que se evapore un poco el alcohol durante un par de minutos. |
| 5. Pasados los 2 minutos, añadimos a la cacerola las albóndigas que teníamos reservadas e incorporamos agua hasta cubrirlas. |
| 6. Si queréis podéis emplear caldo en lugar de agua y cambiar la ternera por pollo o la carne que más os apetezca para hacer las albóndigas. |
| 7. Subimos el fuego al máximo hasta que rompa a hervir para continuar con nuestro guiso de albóndigas. |
| 8. Tras hervir, bajamos la temperatura a fuego medio bajo (5 o 6 sobre 9), tapamos y cocinamos durante unos 20 minutos, aproximadamente. |
| 9. A lo largo de la cocción, meneamos la cazuela para que no se pegue, no introducimos cubiertos dentro para remover. |
| 10. Solo cogemos por las asas y cada 10 minutos realizamos movimientos de vaivén. |
| 11. Cumplido el tiempo de cocción, servimos y a disfrutar de nuestras albóndigas con verduras y champán. |
| 12. También podemos triturar la salsa y luego servir. Eso sí, no debe faltarnos una barra de pan para mojar. |
Más recetas de guisos que os recomienda La cocina de Masito:
- Guiso de garbanzos con sepia
- Costillas con patatas guisadas
- Guiso de ternera con macarrones
- Merluza en salsa con gambas y berberechos
¡¡Feliz Año, Masito!! ¡¡Con qué receta más buena has empezado el año!! Es ideal para aprovechar restos, ya sea de carne o de cava. ¡¡Tienen que estar riquísimas estas albóndigas!! Y si no tenemos restos, pues también es una receta fantástica, así sorprendemos en casa con esta salsa tan rica. Besitos y que el 2015 nos traiga más amor y felicidad.
Que pasa que me has visto haciendo albondigas o que ja ja, pues mira ya que las tengo preparadas me viene tu receta como anillo al dedo ahora mismo lo hago de esta manera se ven muy ricas, te invito a que te pases por mi blog haber que te parece hay cambios!!.
Un beso Damaso
Buenisimas albondigas y hasta con su pan para la salsita.
Feliz Año.
Feliz año para ti tambien!! muy bien aprovechados esos restos de cava, un plato estupendo!! seguro que estaba de rechupete. Bs.
Hola guapetón, feliz Año para ti también, que tengas un año estupendo en todos los sentidos!!
Muy buena receta para empezar, porque nos ha sobrado de todo y no se puede tirar nada! La pinta es estupenda!
Un besito