Hola familia, hoy vamos a cocinar unas albóndigas rellenas con una salsa de tomate casera que es un espectáculo. ambas son muy fáciles de hacer y sorprenderéis a vuestros comensales cuando vean como se derrite el queso. os dejo con el video para que no os perdáis ningún detalle de todo lo que os escribo en la receta.
Tiempo de elaboración:
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocinado: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 2 horas
Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.
Ingredientes para 6-8 personas:
600 GR DE CARNE PICADA DE TERNERA
400 GR DE CARNE PICADA DE CERDO
SAL Y PIMIENTA MOLIDA
1 CEBOLLA
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
1.1 KG DE TOMATE MADURO
2 REBANADAS DE PAN DE MOLDE
50 ML DE LECHE
1 HUEVO
6 HOJAS DE ALBAHACA
1 CUCHARADITA DE OREGANO
1 CUCHARADITA DE PEREJIL
85 GR DE PAN RALLADO
1 CUCHARADITA DE AZUCAR
50 ML DE AGUA
KETCHUP
ACEITE DE OLIVA
200 GR DE QUESO GOUDA
3 AJOS
Como se hacen las albóndigas rellenas:
Vamos ya con la preparacion de las albondigas rellenas como siempre con fotos paso a paso
¡Toma nota que empezamos!
La salsa de tomate casera
1. Vamos a empezar picando todas las verduras, el tamaño es lo de menos, luego las trituraremos
2. En una cazuela vamos a echar la cebolla, y los pimientos, el rojo y el verde, junto con aceite de oliva y la sal
3. Lo vamos a pochar a fuego medio hasta que la cebolla coja buen color y este bien pochadita
4. Mientras se pocha en un cuenco echamos los tomates bien limpios y en trozos y lso vamos a triturar
5. Una vez triturados los reservamos hasta que pochen nuestras verduras
6. Cuando ya las tengamos bien pochadas lo que haremos sera incorporar el tomate y añadimos la misma sal que azucar
7. ¿Por que azúcar? por que así conseguiremos contrarrestar la acidez del tomate
8. ponemos la temperatura a fuego medio y esperamos hasta que el tomate pierda casi la totalidad del agua
9. Pasado una hora y cuarto aproximadamente ya estará listo el tomate, entonces, añadimos la albahaca
10. lo dejamos que cueza otros 5 minutos y lo retiramos a un cuenco para triturarlo
11. lo vamos a triturar bien hasta que quede una salsa bien homogénea, la echamos a la sarten anterior y reservamos.
Vamos con las albondigas
1. empezamos echando en un bol las rebanadas de pan de molde y echamos la leche encima hasta que la absorba
2. en un cuenco grande vamos a echar ambas carnes y a salpimentar bien, echamos el pan de molde
3. incorporamos también el perejil, el orégano, el huevo, el pan rallado y los ajos bien picaditos
4. removemos bien toda la carne hasta integrar todos los ingredientes y conseguir una masa homogenea
5. cortamos el queso en tacos de aproximadamente medio cm por cada lado ( ver video) y reservamos
6. cogemos un trozo de carne y aplastamos tipo hamburguesa, en el medio de la masa echamos una cucharadita de ketchup, un poco de orégano y un taco de queso
7. cerramos la carne y formamos la albóndiga, con todas ya hechas las vamos a freir ¿como?
8. Nos pringamos las manos de harina (ver video) cogemos una albondiga, la pasamos de mano en mano y reservamos
9. Con todas hechas las vamos a freir
10. La fritura es importante, freirla a fuego maximo pero poco tiempo por cada lado
11. solo hay que marcarlas por fuera y dejarlas crudas por dentro, con la salsa se terminaran de hacer (ver video)
12. Una vez fritas las ponemos en papel de cocina y esperamos a tener todas
Terminación de las albóndigas rellenas
1. En la sartén donde esta la salsa echamos las albóndigas, encendemos el fuego bajito, a temperatura medio baja
2. cuando rompa a hervir tapamos la cazuela y dejamos que cueza unos diez minutos
3. para removerlo hacerlo con movimientos envolventes (ver video) pasado el tiempo ya estarán hechas
Ya veras que pasada de albóndigas rellenas con salsa de tomate casero, alucinaras
