Actualizado: 15 mayo, 2020

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Alcachofas rellenas con salsa holandesa

Hola amigos, hoy os traigo una receta espectacular, su sabor a mi me parece lo mas, bueno, cierto es que soy un amante de las alcachofas, pero es que lleva una salsa por encima que es fantástica, así que no os la perdáis, os la recomiendo.

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Como se hacen las alcachofas rellenas:

Vamos ahora con la elaboración de las alcachofas rellenas como siempre con fotografias paso a paso

Preparacion de la alcachofa
1. Lo primero que vamos a hacer en esta receta es limpiar las alcachofas para poder rellenarlas
2. Cortamos un par de cm de las hojas, la parte mas alta, son las hojas mas duras, lo que es la punta
3. Cortamos también el tallo, de manera que solo nos queda el cogollo de la alcachofa
4. Limpiamos todas las hojas hasta que nos queden las mas claritas que suelen ser las mas tiernas
5. Con la ayuda de una cucharilla y sujetando fuerte la alcachofa para que no se nos rompa
6. Vaciamos la parte central de la misma que es donde vamos a meter luego la carne del relleno
Preparacion del relleno
7. En una fuente con abundante agua, echamos sal, vinagre y una cucharada de harina y ponemos a fuego alto
8. El vinagre y la harina haran que no se pongan negras las alcachofas, cuando empiece a hervir bajamos un poco el fuego
9. Una vez hervidas las alcachofas las ponemos a escurrir 5 minutos boca abajo para que no se quede agua dentro
10. En una sartén echamos aceite y ponemos la carne para freírla, agregamos sal y pimienta y freímos
11. Mientras se fríe picamos un par de tomates maduros que se lo añadiremos cuando la carne este hecha
12. Una vez la carne frita, agregamos los tomates junto con un poco de sal y freímos dos minutos
13. Cuando ya este bien fritas ambas cosas las reservamos
Preparación salsa holandesa

Preparación de la salsa holandesa

1. En un baso de batidora vamos a echar las yemas de los huevos junto con las sal, pimienta y 2 cucharadas de zumo de limon
2. Lo vamos a batir todo junto unos 3 segundos, solo para incorporarlo, nada mas
3. En el microondas vamos a fundir la mantequilla, tiene que quedar liquida y templada, no caliente, solo templada
4. Se la vamos a agregar al vaso de la batidora y vertemos un hilito finito mientras batimos
5. En un minuto aproximadamente ya estará lista, su textura será ni liquida ni espesa, un termino medio

Preparación del plato

Emplatado final
1. Ponemos en un plato las alcachofas y las rellenamos con la carne que teníamos reservada
2. Servimos la salsa holandesa por encima y ya solo nos queda disfrutarlas.

Nota: La salsa Holandesa no se puede calentar, ya que al ser mantequilla su base se puede cortar, por lo tanto prepararla cuando la vayáis a degustar.

Sugerencia de receta para después de las alcachofas

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