Actualizado: 9 abril, 2021
De todos vosotros es conocida mi afición al arroz y prueba de ello son todas las recetas de arroz que hay en mi blog. Hoy os propongo un arroz meloso con carrilleras de cerdo que está delicioso, con el grano suelto, un plato jugoso y lleno de sabor.
Receta arroz meloso
Con este arroz meloso con carrilleras de cerdo tendréis dos platos en uno, ideal para niños, mayores, fiestas y reuniones con amigos. Del guiso de las carrilleras de cerdo vamos a aprovechar todo para realizar el meloso. De ahí que el sabor de este arroz sea brutal. Además, si seguís todas las indicaciones que os dejo a continuación, os resultará muy fácil hacerlo.
Si os gusta el arroz y los melosos, os animo a preparar también un arroz meloso con bogavante. Ya veréis qué plato más delicioso. Si no queréis gastaros mucho dinero, entonces no os podéis perder este arroz meloso con pollo y este arroz meloso con perdiz. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 30 minutos |
| Tiempo total: 40 minutos |
Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.
Ingredientes:
| 10 carrilleras de cerdo |
| 500 g de arroz redondo |
| 2 cebollas |
| 2 zanahorias |
| 1 pimiento rojo |
| 1 pimiento verde |
| 3 tomates pera |
| 1 cucharadita de romero |
| 1 cucharadita de tomillo |
| 3 dientes de ajo |
| 2 cayenas |
| Sal |
| Pimienta negra molida |
| 750 ml de vino tinto |
| 1.6 litros de agua |
Cómo hacer arroz meloso, receta fácil paso a paso
| 1. Para hacer el arroz meloso comenzamos marcando nuestras carrilleras en una cacerola con un poco de aceite de oliva. |
| 2. Añadimos las carrilleras a la cacerola, las salpimentamos y las marcamos muy bien por ambos lados. |
| 3. Cuando estén listas, las sacamos y las reservamos. Agregamos a la cacerola las cebollas picadas en juliana. |
| 4. Ponemos los dientes de ajo enteros, pimiento verde y rojo cortados en daditos, la zanahoria en trozos pequeños y removemos. |
| 5. Cocinamos a temperatura media, incluimos unas cayenas y más aceite de oliva si hiciera falta. |
| 6. Salamos, mantenemos al fuego unos 10 minutos, aproximadamente, y removemos de vez en cuando. |
| 7. A los 10 minutos introducimos los tomates rallados, un poco de sal, 1 cucharadita de romero y de tomillo. |
| 8. Removemos y cocinamos 5 minutos. Después, añadimos las carrilleras reservadas, el vino tinto y agua hasta cubrir. |
| 9. Ojo, necesitamos que sobre caldo para hacer el meloso. Para un guiso de carrilleras haría falta menos líquido. |
| 10. Dejamos al fuego a temperatura máxima hasta que rompa a hervir. En ese momento dejamos a fuego medio. |
| 11. Tapamos y mantenemos al fuego 1 hora y 30 minutos, aproximadamente; a lo sumo, 2 horas. |
| 12. De vez en cuando meneamos la cacerola, pero como tiene tanto líquido no se nos va a pegar. |
| 13. Tras 1 hora y 30 minutos, destapamos y probamos el punto de sal por si hiciera falta rectificar. |
| 14. Pinchamos las carrilleras, si entra y sale con facilidad significa que ya están en su punto. |
| 15. Retiramos las carrilleras a un plato y colamos el caldo, separando las verduras del líquido. |
Arroz meloso receta, últimos pasos
| 1. Seleccionamos 1.5 litro para nuestros 500 gramos de arroz y que nos quede meloso. |
| 2. Introducimos todas las verduras en una jarra junto con un poco de líquido y trituramos bien. |
| 3. Colocaos una rustidera al fuego y añadimos como fondo las verduras que acabamos de triturar. |
| 4. Encendemos el fuego a temperatura casi máxima. Cuando el fondo de verduras empiece a calentarse, echamos el arroz. |
| 5. Removemos bien durante 1 minutos para que el arroz se vaya impregnado del sabor de nuestro fondo. |
| 6. A continuación agregamos el caldo, ponemos a temperatura máxima y cuando rompa a hervir, la bajamos un poco. |
| 7. Mientras tanto vamos deshaciendo las carrilleras con las manos o con cubiertos y echándolas a la rustidera. |
| 8. Cuando toda la carne esté dentro de la cacerola del arroz meloso removemos bien. |
| 9. Es importante que el arroz suelte su almidón, por eso vamos a remover cada 2 minutos, aproximadamente. |
| 10. Debemos remover hasta el fondo para comprobar que no se nos pega durante estos 17 minutos de cocción. |
| 11. Tras los 17 minutos de cocinado tendremos listo nuestro arroz meloso para disfrutarlo en buena compañía. |
| 12. Buscad un buen trozo de pan para sopetear y como primero nada mejor que una ensaladita. |
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Con tus recetas estoy el rey de paella y meloso, como Aleman en un alrededor Mallorquin. Ellos no lo saben de donde origen las ideas.
Muchas gracias!
Tienes un restaurante? donde?
Un abrazo
Peter
Un placer disfrutar de todas esas extraordinarias recetas. Muchas gracias