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Actualizado: 16 marzo, 2020

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babilla de ternera
Babilla de ternera

Hola, amigos. Hoy os traigo un recetón, por lo menos a mí así me lo parece: babilla de ternera en salsa. Una receta de carne que os va a encantar.

Receta de babilla de ternera

La babilla es una de esas piezas de carne que no tiene un aspecto muy bonito, pero es tiernísima como ella sola. Además, os aseguro la salsa de este plato os sorprenderá y, con un buen acompañamiento, es un plato único estupendo. Yo le he puesto arroz, pero un puré de patatas también le va genial.

Os recomiendo que probéis este delicioso fricandó de ternera o guiso fácil de ternera y este redondo de ternera con ciruelas y frutos secos. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocinado: 30 minutos.
Tiempo total: 55 minutos.

Ingredientes:

1.5 kg de babilla de ternera (si os la dan atada mejor, si no se os descolgaran las aletillas).
Aceite de oliva virgen extra.
2 puerros.
2 pimientos verdes.
4 zanahorias.
800 g de tomate entero pelado.
Clavo.
2 hojas de laurel.
400 ml de vino tinto.
Romero.
Sal.
Azúcar.
Pimienta.

Receta de babilla de ternera paso a paso

babilla de ternera
Babilla de ternera, preparación del guiso

Cómo se hace la receta de babilla de ternera

1. Comenzamos a elaborar nuestra babilla de ternera.
2. Echamos aceite de oliva en una sartén y freímos la carne salpimentada.
3. Doramos bien por todos los lados y cuando esté lista, reservamos.
4. Lavamos y picamos el puerro.
5. Lo echamos a la sartén en la que doramos la carne y salamos.
6. Igualmente, lavamos el pimiento y las zanahorias; picamos el pimiento y cortamos en trozos pequeños la zanahoria.
7. Agregamos el pimiento y las zanahorias a la sartén junto con 2 hojas de laurel y los clavos.
8. Cuando esté toda verdura bien pochada y no antes, agregamos el tomate para la ternera en salsa.
9. Aderezamos con sal y azúcar, y lo freímos todo un rato más.
10. Una vez en su punto, vertemos el vino en el guiso de ternera con verduras.
11. Lo movemos bien para que ligue todo y ponemos en la cazuela la babilla.
12. Tapamos la cazuela para que no se evapore mucho líquido.
13. Cocemos nuestra babilla de ternera a fuego medio.
14. Meneamos la cacerola a menudo para que no se nos pegue.
15. Damos la vuelta a la babilla de vez en cuando y con cuidado.
16. En el momento en el que esté hecha, retiramos la babilla.
17. Dejamos el sofrito en un vaso y batimos con el brazo de la batidora despacito.
18. Probamos el punto de sal y rectificamos si hiciera falta.
19. Trituramos bien hasta que tengamos una estupenda salsa.
20. Si os sobra sofrito, guardadlo que os vendrá bien para otro plato.
21. Quitamos las cuerdas de la carne, fileteamos y emplatamos nuestra babilla de ternera en salsa.
22. Yo la acompañe con arroz, pero esta carne sola o con patatas está buenísima.

¡BUEN PROVECHO!

babilla de ternera
Babilla de ternera, terminación del guiso

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