Actualizado: 16 julio, 2021

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babilla de ternera

Hola, amigos. Hoy os traigo un recetón, por lo menos a mí así me lo parece: babilla de ternera en salsa. Una receta de carne tierna y jugosa que os va a encantar. Este plato lleva una salsa de verduras que está buenísima. Además, es una forma estupenda de conseguir que los niños tomen su ración de vegetales sin que se den cuenta.

Babilla de ternera receta

Esta es una de esas piezas de carne que no tiene un aspecto muy bonito. Lo que sí tiene es que la babilla de ternera es tierna, yo diría que tiernísima. Por otro lado, os aseguro la salsa de este plato os sorprenderá y, con un buen acompañamiento, es un plato único estupendo. Yo le he puesto arroz, pero un puré de patatas también le va genial.

Si os gustan las recetas de ternera, os recomiendo que probéis este delicioso fricandó de ternera o guiso fácil de ternera y este redondo de ternera con ciruelas y frutos secos. También te animo a preparar este escalope de ternera al limón y el estofado de ternera en salsa, receta tradicional. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocinado: 30 minutos
Tiempo total: 55 minutos

Ingredientes:

1.5 kg de babilla de ternera (si os la dan atada mejor, si no se os descolgaran las aletillas)
aceite de oliva virgen extra
2 puerros
2 pimientos verdes
4 zanahorias
800 g de tomate entero pelado
clavo
2 hojas de laurel
400 ml de vino tinto
romero
sal
azúcar
pimienta

Cómo hacer babilla de ternera paso a paso, receta fácil paso a paso

babilla de ternera
Babilla de ternera, preparación del guiso
1. Comenzamos nuestra rica receta de babilla de ternera echando aceite de oliva en una sartén y freímos la carne salpimentada.
2. Doramos bien por todos los lados y cuando esté lista, reservamos.
3. Lavamos y picamos el puerro. Lo agregamos a la sartén en la que doramos la carne y salamos.
4. Igualmente, lavamos el pimiento y las zanahorias; picamos el pimiento y cortamos en trozos pequeños la zanahoria.
5. Añadimos el pimiento y las zanahorias a la sartén junto con 2 hojas de laurel y los clavos.
6. Cuando la verdura esté bien pochada, y no antes, incluimos el tomate para la ternera en salsa.
7. Aderezamos con sal y azúcar, y lo freímos todo unos minutos más. Una vez esté en el punto deseado, vertemos el vino en nuestro guiso de ternera con verduras.
8. Lo movemos bien para que ligue todo y ponemos en la cazuela la babilla.

Guiso de babilla de ternera, últimos pasos

babilla de ternera
Babilla de ternera, terminación del guiso
1. Tapamos la cazuela para que no se evapore mucho líquido y hacemos nuestra babilla de ternera con salsa a fuego medio.
2. Meneamos la cacerola a menudo para que no se nos pegue. Damos la vuelta a la babilla de vez en cuando y con cuidado.
3. En el momento en el que esté hecha, retiramos la babilla de ternera guisada.
4. Dejamos el sofrito en un vaso y batimos con el brazo de la batidora despacito. Probamos el punto de sal y rectificamos si hiciera falta.
5. Trituramos bien hasta que tengamos una estupenda salsa. Si os sobra sofrito, guardadlo que os vendrá bien para otro plato.
6. Quitamos las cuerdas de la carne, fileteamos y emplatamos nuestra babilla de ternera en salsa.
7. Yo la acompañe con arroz, pero esta carne sola o con patatas está buenísima.

¡BUEN PROVECHO!

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