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Hola, amigos. Hoy os traigo unos boquerones en vinagre que, aparte de ser deliciosos, son muy fáciles de hacer. Es una de las cosas que, bajo mi punto de vista merece la pena; ya que, con suerte, los encontrareis 3 o 4 veces más caros si los compráis hechos.

RECETA DE BOQUERONES EN VINAGRE

Si, además, tenéis la fortuna que tengo yo de que mi pescadero me los dé limpios y pelados, más fácil todavía. Lo primero que debéis hacer es congelar los boquerones para prevenir el anisakis.

Os recomiendo que probéis también estos boquerones al limón y estas croquetas de jamón, como las de la abuela. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo e preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 5 horas
Tiempo total: 5 horas y 10 minutos

Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.

Ingredientes:

650 g de boquerones.
300 ml de vinagre de vino blanco.
100 ml de agua.
1 cucharada grande se sal gorda.
4 dientes de ajo.
1 puñadito de perejil fresco.
Aceite de oliva virgen extra.

RECETA DE BOQUERONES EN VINAGRE PASO A PASO

boquerones en vinagre
Limpieza de los boquerones

CÓMO HACER LA RECETA DE BOQUERONES EN VINAGRE

1. Vamos con la preparación de los boquerones en vinagre.
2. El secreto para que los boquerones queden blanquitos es una buena limpieza con agua fría.
3. No quedan tan blancos por usar bicarbonato ni nada de eso.
4. Simplemente se logra con, como he dicho, una buena limpieza con agua fría.
5. Los metemos en la pila y con un chorrillo fino de agua los vamos limpiando y removiendo.
6. La pila se llenará de agua, dejadla, ha de ser así; seguid removiendo y limpiando.
7. Cuando ya estén bien limpios, los metemos en un bol con hielo y agua durante unas 3 horitas.
boquerones en vinagre
Blanquedo con hielo
8. Al sacar del hielo, ya estarán casi blancos. Pues bien, ahora los tenemos que cubrir con vinagre.
9. En un bol preparamos la mezcla, 3 partes de vinagre por 1 de agua y sal gorda hasta cubrirlos.
10. Removemos todo y lo vertemos en la fuente para seguir con nuestra receta de boquerones en vinagre.
11. Los llevamos a la nevera hasta que cojan ese tono blanco que buscamos.
12. Una vez macerados, de 12 a 16 horas, les quitamos el líquido y los secamos.
boquerones en vinagre
Picado de ajo y terminación
13. Picamos el ajo en trozos pequeños y el perejil, luego lo echamos sobre los boquerones.
14. Los cubrimos con aceite de oliva virgen extra que será lo que haga de conservante.
15. Metemos los boquerones hechos en la nevera.
16. Para disfrutarlos, mejor sacarlos de la nevera un rato antes para que no estén muy fríos.
boquerones en vinagre
Presentación final

Ya tenemos nuestros boquerones en vinagre blancos y duritos, para disfrutarlos ¡Imaginároslos en este pan francés, deliciosos!

boquerones
La Cocina de Masito
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