En esta receta de boquerones en vinagre aprenderéis a prepararlos de forma fácil para que os salgan blancos y duros. No os perdáis el paso a paso de estos boquerones en vinagre porque aparte de ser deliciosos son muy fáciles de hacer.
Es una de esas recetas que, bajo mi punto de vista, merece la pena preparar en casa. ¿Por qué? Pues porque, con suerte, los encontrareis 3 o 4 veces más caros si los compráis hechos.
Boquerones en vinagre receta
Si además tenéis la misma fortuna que yo de que el pescadero os los dé limpios y pelados, lo tendréis mucho más fácil a la hora de preparar estos ricos boquerones.
Pero ojo, lo primero que debéis hacer es congelar los boquerones para prevenir el anisakis. Personalmente, prefiero tenerlos en el congelador de casa 1 semana, como mínimo. Este paso es muy importante, pues así os evitaréis muchos problemas.
Una vez los tengáis congelados, los descongeláis dentro de la nevera y seguís la receta que os dejo a continuación. Además, este plato es ideal como aperitivo. Imaginaros tomando unas cañitas y de charla con los amigos, ¡de lujo!
Si os gustan los boquerones, no os podéis perder estos boquerones al limón. Para añadir a un rico picoteo o aperitivo también os aconsejo cocinar estas croquetas de jamón, como las de la abuela. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 5 horas |
| Tiempo total: 5 horas y 10 minutos |
Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.
Ingredientes:
| 650 g de boquerones |
| 300 ml de vinagre de vino blanco |
| 100 ml de agua |
| 1 cucharada grande de sal gorda |
| 4 dientes de ajo |
| 1 puñadito de perejil fresco |
| aceite de oliva virgen extra |
Cómo hacer boquerones en vinagre, receta fácil paso a paso
Boquerones en vinagre, cómo limpiarlos
| 1. Para nuestra receta de boquerones en vinagre primero preparamos todos los ingredientes. |
| 2. El secreto para que los boquerones queden blanquitos es una buena limpieza con agua fría. |
| 3. Os aseguro que no quedan tan blancos por usar bicarbonato ni nada de eso. Olvidaros de esos cuentos. |
| 4. Únicamente lograréis unos boquerones blanquitos con, como he dicho, una buena limpieza con agua fría. |
| 5. Los metemos en la pila y con un chorrillo fino de agua los vamos limpiando y removiendo. |
| 6. La pila se llenará de agua, dejadla, ha de ser así; seguid removiendo y limpiando. |
| 7. Cuando ya estén bien limpios, los metemos en un bol con hielo y agua durante unas 3 horitas. |
| 8. Al sacar del hielo, ya estarán casi blancos. Pues bien, ahora los tenemos que cubrir con vinagre. |
| 9. En un bol preparamos la mezcla, 3 partes de vinagre por 1 de agua y sal gorda hasta cubrirlos. |
| 10. Removemos todo y lo vertemos en la fuente para seguir con nuestra receta de boquerones en vinagre. |
| 11. Los llevamos a la nevera hasta que cojan ese tono blanco que buscamos. |
| 12. Una vez macerados, de 12 a 16 horas, les quitamos el líquido y los secamos. |
| 13. Una de las ventajas de esta receta es que resulta ideal si estáis a dietas por las pocas calorías que tienen los boquerones en vinagre. |
Receta de boquerones en vinagre, últimos pasos
| 1. Picamos el ajo en trozos pequeños y el perejil, luego lo echamos sobre los boquerones. |
| 2. Los cubrimos con aceite de oliva virgen extra que será actuará como conservante. |
| 3. Metemos los boquerones hechos en la nevera. |
| 4. Para disfrutar de los boquerones con vinagre mejor sacarlos de la nevera un rato antes para que no estén muy fríos. |
| 5. Preparad una buena barra de pan y a disfrutar comiendo estos boquerones en vinagre perfectos. |
Más recetas de entrantes que os recomienda La cocina de Masito:
- Canapés variados, receta muy fácil de entrantes
- Langostinos a la crema con setas
- Almejas a la marinera, receta tradicional
Soñaba con encontrar una receta para preparar estos boquerones,ya que comprarlos hechos son bien costosos. Muchas gracias.
PUES SI SIGUES EL PASO A PASO VERAS QUE RICOS ESTAN.
Gracias por las recetas
Probar No poner aceite de oliva.es muy bueno para otras cosas. Pero para los boquerones en vinagre pruebalos con girasol
Pero que dices Alma de cantaro ¿ con girasol? ….si eso es solo para freir
Me la has puesto dura.
he oído que se han de congelar por el dichoso Anisakis, ya que el bichito sólo con vinagre puede sobrevivir dos meses, es cierto?
Si lees la receta desde el principio, es lo primero que te dicen. Además acostumbrate a congelar todo el pescado fresco que compres, eso te evitará sorpresas desagradables
No. Josefina solo 48 horas
si hay que congelar todo pescado que no e fria a mas de 80º
y en la recetya no lo die
Mi señora los prepara de la misma manera y están ricos ricos.
Mi señora los prepara de la misma manera y están ricos ricos.
Es cierto y muy peligroso si no se congela.
Ya es la tercera vez que los preparo con tu receta mi familia y amigos me dicen que los mejores boquerones que han probado,
ni en los mejores restaurantes lo buenos que salen
Muy buenos. Pero antes lo tienes qué meter en el congelador. 48 horas por lo de anisaki. Y lo que pone los boquerones blancos es el vinagre. El hielo es agua . espero que no te moleste por mi comentario
No Ana,el agua los desangra,el vinagre los cocina,yo los hago así pero no debajo del grifo,sino en un bol,los enjuago les cambio el agua cada 10 o 15 minutos hasta que sale limpia y ya pasan al vinagre.También lo hago de forma diferente al congelarlos,cuando ya están blancos después del vinagre los pongo en un tupper,los cubro con un poco de aceite y al congelador,cuando pasen los 2 días los descongelo en la nevera y ya para la fuente con su ajito y perejil.Otro truquito para los que les gusta el sabor de ajo pèro no les gusta comerlo crudo,es machacar unos cuantos con el cuchillo y ponerlos con el vinagre,quedan estupendos.
Me gusta mucho la cocina
todo muy bien, pero yo los echo un chorrito de agua oxigenada y un poco de zumo de limón, después se lavan y ….
Tienes una publicidad en la página que impide leer las recetas. No vuelvo a abrirla . Eso es invadido. Bekinsale y por supuesto es tan molesto que produce rechazo a a la marca . Ni de lo que anuncia ni me interesa
Coñe, me parece un poco guarro que en una pila de limpieza, eches los boquerones, me parece poco higiénico y una guarrada. Existen bols donde puedes hacer ese tipo de operaciones, sin tener contacto con una pila que aunque crees que esta limpia???. La receta me parece de maravilla.
Repetimos. Me parece una guarrada que la limpieza de los boquerones se haga en un seno de cocina de limpieza. No me digas que lo has desinfectado. Tienes bolls donde realizar esa operación. Por lo demas me parece fantástico. Me encantan.
Eviten ser rudos al hablar
¡Qué entrada más útil e interesante!
En Calidad Gourmet nos encantan los boquerones en vinagre caseros, sin embargo, como bien explicas en tu entrada, sabemos perfectamente el trabajo que conlleva prepararlos y, por ello, ofrecemos unos fabulosos boquerones en vinagre de Ría de Santoña. Para todos aquellos que quieran evitar el engorroso proceso de limpieza y marinado y aún así degustar el fabuloso sabor de unos boquerones en vinagre de calidad, recomendamos que echéis un vistazo en nuestro catálogo.
Gracias por esta entrada tan interesante, ¡sigue así!
muchisimas gracias por vuestro comentario, un abrazo y feliz año
Tremendos, ahora que llega la temporada. Gracias por compartir.
Yo he pensado también lo del fregadero, pero lo he fregado con lejía. Es muy difícil lavarlos en un bol cuando hay muchos. Tenia una pregunta, una vez que le echas el ajo y aceite, Colocas todos los boquerones en el bol y a la ultima capa le pones el aceite y ajo o vas poniendo capas de boquerones y aceite y ajo? es que si no los de abajo no se impregnan bien no? Gracias.
una vez que lo tengo todo puesto es cuando añado el ajo picado y el aceite,echa un vistazo al video,ahi se ve bien, saludooooooos
Masito, donde you vivo, Estados Unidos, no se encuentran boquerones. Hay otro tipo de pescado que pueda sustituirlos?
Gracias. Los boquerones parecen deliciosos.
Eduardo
Una elaboración estupenda y una receta perfecta para llevarla a cabo! Un pinchito clásico si señor, probaré en casa…
Espectaculares, como todo lo que haces. Saludos ¡
sino ñps congelas al menos 3 dias, tienen anisalis