Actualizado: 9 junio, 2021
Hola, amigos. Hoy os traigo una receta de carne guisada con verduras. Queda riquísima y es muy fácil de preparar si seguís mis consejos y el paso a paso. Los tiempos y la temperatura son muy importantes en este tipo de platos elaborados al estilo de nuestras abuelas o madres. Así que respetadlos y os quedará de lujo.
Receta de carne guisada
Este guiso de carne fácil es ideal por si estáis a dieta o queréis comer sano y cuidaros. De todas formas, no hace falta estar a dieta para disfrutar en cualquier momento de un plato tan sabroso como este. Los guisos de carne a fuego lento siempre son un éxito asegurado.
Si os gustan los platos de carne o guisos tradicionales, os recomiendo que probéis estas albóndigas en salsa española y este estofado de cerdo al lambrusco. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 2 horas y 30 minutos |
| Tiempo total: 2 horas y 40 minutos |
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Ingredientes:
| 1.5 kg de carne de ternera para guisar |
| 1 cebolla |
| 2 dientes de ajo |
| 1 pimiento verde |
| 750 g de champiñones |
| 3 tomates pera |
| 200 ml de vino blanco |
| 1.5 l de caldo de pollo o agua (carcasas de pollo, 1 puerro, 1 hoja de laurel y sal) |
| sal |
| aceite de oliva virgen extra |
| pimienta negra molida |
| perejil fresco, opcional |
Como hacer carne guisada con verduras paso a paso
| 1. Para la receta de carne guisada nos va a hacer falta agua, pero mejor si preparamos un caldo. |
| 2. Así que vamos a poner un caldero al fuego con una carcasa de pollo y alguna verdura. |
| 3. Yo empleé un puerro entero, tanto la parte blanca como la verde. |
| 4. Cubrimos bien con agua, 1 hoja de laurel y un poco de sal para nuestra carne guisada con verduras. |
| 5. Si nos sobra, podemos usarlo para una sopa o lo congelamos para otra ocasión en que nos haga falta. |
| 6. Cocinamos el caldo a temperatura máxima. Cuando comience a hervir, tapamos. |
| 7. Dejamos a fuego medio durante 30 minutos, aproximadamente. |
| 8. Mientras tanto, aprovechamos para poner al fuego una cacerola con un buen choro de aceite de oliva virgen extra. |
| 9. Doramos nuestra carne de ternera troceada. La freiremos poco a poco, en tandas, no toda la carne junta. |
| 10. De esta forma, la cacerola no se nos llenará de agua y podremos marcar la carne perfectamente. |
| 11. Añadimos un poco de sal y de pimienta negra molida a la carne para nuestra receta de carne guisada. |
| 12. En cuanto esté bien marcada por todos los lados, sellada, la sacamos. |
| 13. La escurrimos un poco y la reservamos en un plato hasta hacer toda la carne. |
| 14. Tras finalizar, pelamos los dientes de ajo y los picamos; lavamos el pimiento verde y lo cortamos en trocitos pequeñitos. |
| 15. Pelamos y también picamos pequeña la cebolla. |
Estofado de carne con verduras, cocción
| 1. Aprovechamos la misma cacerola en la que marcamos la ternera y vertemos un chorro de aceite de oliva. |
| 2. Doramos los dientes de ajo, el pimiento y la cebolla para nuestra carne guisada de ternera. |
| 3. Ponemos un poco de sal y mantenemos a temperatura media, unos 7 o 10 minutos, aproximadamente. |
| 4. Lavamos y picamos el tomate en dados pequeños. A los 7 minutos de cocción, añadimos los tomates. |
| 5. Rehogamos todo junto los 2 o 3 minutos restantes. Mientras, limpiamos y cortamos en cuarto los champiñones. |
| 6. Agregamos los champiñones y removemos durante 1 minuto, más o menos. |
| 7. Ahora, echamos el vino blanco, nos va a ayudar a coger todos los sabores del fondo de nuestro guiso. |
| 8. Lo mantenemos 1 minuto a la misma temperatura. |
| 9. Introducimos la carne de ternera reservada y con la ayuda de un colador vamos cubriendo con el caldo. |
| 10. Si no tenéis caldo, usad agua. |
| 11. Tapamos, cocinamos a temperatura máxima hasta que rompa a hervir. |
| 12. En ese momento en el que la bajamos a fuego medio (5 sobre 9 que tiene mi placa). |
| 13. Mantendremos al fuego durante un par de horas, aproximadamente, la carne guisada con champiñones. |
| 14. El tiempo dependerá de lo tierna que esté la carne, por lo que deberemos probarla. |
| 15. Tras 1 hora, destapamos, removemos y probamos por si hiciera falta rectificar de sal. |
| 16. El resto del tiempo mantendremos la cazuela destapada, lo que ayudará a que el líquido se vaya mermando. |
| 17. A las 2 horas ya estará listo nuestro guiso de carne con champiñones. |
| 18. Apartamos, servimos en un plato con arroz blanco y regamos con la salsita del estofado de ternera con verduras. |
| 19. Picamos perejil fresco y ponemos por encima, esto es opcional. |
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