Actualizado: 16 abril, 2020

Hola, amigos. Hoy os traigo una receta de carne guisada con verduras. Queda riquísima y es muy fácil de preparar si seguís mis consejos y el paso a paso.
RECETA DE CARNE GUISADA
Este guiso de carne fácil es ideal por si estáis a dieta o queréis comer sano y cuidaros. De todas formas, no hace falta estar a dieta para disfrutar en cualquier momento de un plato tan sabroso como este. Los guisos de carne a fuego lento siempre son un éxito asegurado. Os recomiendo que probéis estas albóndigas en salsa española y este estofado de cerdo al lambrusco. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de preparación: |
Tiempo de cocinado: |
Tiempo total: |
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Ingredientes:
Como se hace la carne guisada:
RECETA DE CARNE GUISADA PASO A PASO

CÓMO HACER LA RECETA DE GUISO DE CARNE
1. Para la receta de carne guisada nos va a hacer falta agua, pero mejor si preparamos un caldo. |
2. Así que vamos a poner un caldero al fuego con una carcasa de pollo y alguna verdura. |
3. Yo empleé un puerro entero, tanto la parte blanca como la verde. |
4. Cubrimos bien con agua, 1 hoja de laurel y un poco de sal para nuestra carne guisada con verduras. |
5. Si nos sobra, podemos usarlo para una sopa o lo congelamos para otra ocasión en que nos haga falta. |
6. Cocinamos el caldo a temperatura máxima. Cuando comience a hervir, tapamos. |
7. Dejamos a fuego medio durante 30 minutos, aproximadamente. |
8. Mientras tanto, aprovechamos para poner al fuego una cacerola con un buen choro de aceite de oliva virgen extra. |
9. Doramos nuestra carne de ternera troceada. La freiremos poco a poco, en tandas, no toda la carne junta. |
10. De esta forma, la cacerola no se nos llenará de agua y podremos marcar la carne perfectamente. |
11. Añadimos un poco de sal y de pimienta negra molida a la carne para nuestra receta de carne guisada. |
12. En cuanto esté bien marcada por todos los lados, sellada, la sacamos. |
13. La escurrimos un poco y la reservamos en un plato hasta hacer toda la carne. |
14. Tras finalizar, pelamos los dientes de ajo y los picamos; lavamos el pimiento verde y lo cortamos en trocitos pequeñitos. |
15. Pelamos y también picamos pequeña la cebolla. |

ESTOFADO DE CARNE CON VERDURAS, COCCIÓN
1. Aprovechamos la misma cacerola en la que marcamos la ternera y vertemos un chorro de aceite de oliva. |
2. Doramos los dientes de ajo, el pimiento y la cebolla para nuestra carne guisada de ternera. |
3. Ponemos un poco de sal y mantenemos a temperatura media, unos 7 o 10 minutos, aproximadamente. |
4. Lavamos y picamos el tomate en dados pequeños. A los 7 minutos de cocción, añadimos los tomates. |
5. Rehogamos todo junto los 2 o 3 minutos restantes. Mientras, limpiamos y cortamos en cuarto los champiñones. |
6. Agregamos los champiñones y removemos durante 1 minuto, más o menos. |
7. Ahora, echamos el vino blanco, nos va a ayudar a coger todos los sabores del fondo de nuestro guiso. |
8. Lo mantenemos 1 minuto a la misma temperatura. |
9. Introducimos la carne de ternera reservada y con la ayuda de un colador vamos cubriendo con el caldo. |
10. Si no tenéis caldo, usad agua. |
11. Tapamos, cocinamos a temperatura máxima hasta que rompa a hervir. |
12. En ese momento en el que la bajamos a fuego medio (5 sobre 9 que tiene mi placa). |
13. Mantendremos al fuego durante un par de horas, aproximadamente, la carne guisada con champiñones. |
14. El tiempo dependerá de lo tierna que esté la carne, por lo que deberemos probarla. |
15. Tras 1 hora, destapamos, removemos y probamos por si hiciera falta rectificar de sal. |
16. El resto del tiempo mantendremos la cazuela destapada, lo que ayudará a que el líquido se vaya mermando. |
17. A las 2 horas ya estará listo nuestro guiso de carne con champiñones. |
18. Apartamos, servimos en un plato con arroz blanco y regamos con la salsita del estofado de ternera con verduras. |
19. Picamos perejil fresco y ponemos por encima, esto es opcional. |
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