Cocido en horno de leña
¡Ay amigos míos!, posiblemente esta receta sea una de las que mas me gusta en el mundo mundial. Creo que no hay nada mejor que una buena receta de cocido y si encima es en un horno de leña, mejor que mejor. ¿Qué opinas?
Receta de cocido en horno de leña
Como buen amante de las recetas de cuchara y de los guisos que hagan chup chup no podía faltar en mi blog esta receta de legumbres que tanto me apasiona y que si o si tenia que grabaros y dejaros por aquí para los que tengáis hornos de barro
Si os gustan las recetas de guisos, os animo a preparar estas lentejas con chorizo y estas judías pintas . También os encantarán estas fabes con almejas y estos garbanzos con langostinos. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 5 minutos |
| Tiempo de cocinado: 5 horas |
| Tiempo total: 5 horas y 5 minutos |
Ingredientes:
| 600 gramos de garbanzos |
| 750 gramos de morcillo |
| 250 gramos de panceta adobada |
| 300 gramos de costillas ahumadas |
| 1 hueso de caña |
| 2 huesos de espinazo salado |
| 3 puntas de jamón |
| 400 gramos de panceta ahumada |
| 1 oreja de cerdo ahumada |
| tocino (yo use recortes del jamón) |
| 1 trasero de pollo |
| 4 patatas |
| 3 chorizos (yo puse asturianos) |
| 1 morcilla, también la puse asturiana |
| agua hasta cubrir bien colmado el puchero |
Cómo hacer cocido en horno de leña
| 1. La noche previa hidratamos los garbanzos en agua, mínimo 12 horas. |
| 2. encendemos el horno de leña hasta que alcance los 170 grados y deje buenas ascuas la leña de encina |
| 3. añadimos el morcillo, la panceta adobada, costillas ahumadas, un hueso de caña, el espinazo salado, las puntas de jamón, panceta, pero esta vez ahumada y una oreja de cerdo, unos recortes del tocino del jamón |
| 4. y lo cubrimos todo bien de agua, como si no hubiera un mañana, llenar bien el puchero de barro, pero deja sitio que te faltan cosas |
| 5. lo llevamos al horno hasta que rompa a hervir, a partir de ahí contamos el tiempo |
| 6. en ese momento ponemos los garbanzos y con la tapa puesta cocinamos 3h y media a unos 170 grados |
| 7. lo sacamos y añadimos el pollo y que cocine 1 h mas |
| 8. añadimos las patatas y que cocine media hora mas |
| 9. ponemos los chorizos y la morcilla y que cocine 5 minutos mas |
| 10. separamos el caldo por un lado, las carnes por otro y las legumbres y patatas por otro |
| 11. Hacemos una buena sopa y a disfrutar, en mi caso me gusta mezclarlo todo |
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Que espectáculo
Graciassss, majete