Actualizado: 15 octubre, 2020

El consomé casero o sopa de Navidad es una receta fácil y que como entrante va muy bien. Y es que un caldo casero siempre sienta de maravilla. Además, esta receta es tan sencilla de hacer que la podéis dejar preparada desde el día anterior a la Nochebuena o Navidad.
Consomé de Navidad receta
Os diré que este consomé de Navidad lo tomamos en casa desde hace años. Es una receta de mi tía Manoli, a la que desde aquí mando un beso enorme. Espero que os guste y que la hagáis parte de vuestras celebraciones navideñas. Así me tendréis un poquito con vosotros en esas fechas tan señaladas, aunque sea a través de la comida. También podéis preparar este consomé o sopa de Navidad para una cena con amigos o para sorprender a vuestra pareja.
Si os gustan los caldos y los platos de cuchara, os recomiendo que probéis este falso caldo gallego y este caldo de pollo casero que viene de maravilla hasta para los arroces. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de preparación: 15 minutos |
Tiempo de cocinado: 1 hora y 15 minutos |
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos |
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Ingredientes para 15 personas:
1 kg de morcillo. |
400 g de jamón serrano. |
2 huesos de rodilla o caña. |
2 puntas de jamón serrano (hueso). |
1 trasero de pollo. |
3,7 litros de agua. |
1 cucharada de mayonesa por plato. |
Sal. |
Cómo hacer consomé de Navidad, receta paso a paso

Consomé receta
1. Comenzamos a cocinar este consomé casero o sopa de Navidad que es un espectáculo. |
2. Ponemos una cacerola al fuego con el agua, los huesos de caña o huesos de rodilla, unos buenos trozos de jamón serrano. |
3. Agregamos el trozo de morcillo de 1 kg, el trasero de pollo de corral y unas puntitas de jamón serrano (el hueso). |
4. Lo cocinamos con el fuego a tope hasta que empiece a hervir para nuestra sopa de Navidad. |
5. En ese momento, bajamos el fuego a 7, más o menos, de 9 que tiene mi vitro. |
6. Lo mantenemos a esa potencia durante 1 hora o 1 hora y 15 minutos, aproximadamente. |
7. Al bajar la temperatura, tapamos nuestro caldero. |
8. De vez en cuando iremos destapando para ver si tiene alguna impureza. |
9. Todas las impurezas, que salen de los huesos durante la cocción, hay que quitarlas. |
10. Por lo que vamos a desespumar nuestro consomé de Navidad. |
11. Transcurrido el tiempo de cocción, destapamos, probamos el punto de sal que le debe haber aportado el jamón serrano. |
12. Si está algo soso, añadimos un poco de sal y removemos. |
13. Acto seguido, sacamos toda la carne, reservándola. |
14. Esperar como unos 30 minutos a que se enfríe un poco la carne de nuestro consomé. |
15. El pollo no lo vamos a usar, solo lo hemos puesto en el caldo para que dé sabor. |
16. Así que lo guardamos y lo aprovecharemos para hacer unas croquetas de pollo caseras o unos ñoquis con pollo, bacón y queso fundido, por ejemplo. |
Sopa de Navidad, emplatado
1. Ahora comenzamos a desmenuzar la carne para nuestro consomé o sopa de Navidad. |
2. Al jamón le vamos a quitar toda la grasa y el resto de la carne lo vamos a picar lo más pequeñito que podamos, en tiritas muy finitas. |
3. Si en vez de a cuchillo, lo queréis hacer a mano, no hay ningún problema. |
4. Lo deshilachamos a mano con mucho cuidado, de forma que quede bien pequeño. |
5. Una vez que tengamos el jamón bien deshilachado, le vamos a pasar un cuchillo para dejar muy pequeñito. |
6. Esto, si queréis, lo podéis hacer en una trituradora, en una procesadora de alimentos. |
7. La idea es que cuando vayáis a meter una cucharada en la boca, notéis los trozos, pero no grandes trozos, sino pequeñitos. |
8. Con el morcillo hacemos exactamente lo mismo para nuestro consomé. |
9. Le quitamos la grasilla y desmenuzamos el resto de la carne de la misma forma que el jamón, tal y como hicimos con el jamón. |
10. Ya solo queda emplatar nuestra sopa o consomé de Navidad. |
11. Así que pondremos en el plato 1 o 2 cucharadas de jamón, 1 o 2 cucharadas de morcillo, al gusto. |
12. Y ahora, el toque brutal con el que van a flipar que es cuando le echemos 1 cucharada de mayonesa casera (esta que os dejo es con ajo, pero se lo podéis quitar y listo). |
13. Agregamos ahora el caldo y ya es cuando van a alucinar del todo. |
14. Es muy importante que el caldo de nuestro consomé esté caliente. |
15. Únicamente nos quedaría mover la mayonesa sobre nuestra sopa, que se disuelva bien. |
16. Os aseguro que es una delicia, amigos. ¡Que disfrutéis de este consomé de Navidad! |

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