Estas costillas con patatas quedan deliciosas. Con pocos ingredientes vamos a conseguir un plato con un sabor espectacular y muy fácil. En esta ocasión he empleado costillas de cerdo, pero esta receta se puede hacer perfectamente con costillas de ternera. Os aseguro que ambas carnes quedan de vicio.
Receta costillas con patatas
Una de las cosas indispensables para hacer las patatas con costillas de cerdo es el control del tiempo para que queden tiernas. Por lo que, a la hora de marcarlas, debemos hacerlo a conciencia. Después, en el guiso, podemos hacer variaciones al gusto.
Así, contamos con la posibilidad de cambiar las setas shiitake por champiñones u otro tipo de setas. En lo que respecta a las verduras, una opción interesante sería incluir más verduras troceadas al gusto. Esto lo dejo a vuestra elección.
Si os gustan las recetas con costillas, os animo a preparar estas costillas con patatas guisadas y las costillas de ternera asadas. También os encantarán las costillas de cerdo con adobo casero y este arroz con costillas. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 15 minutos |
| Tiempo de cocinado: 1 hora |
| Tiempo total: 1 hora y 15 minutos |
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Ingredientes:
| 1 kg de costillas de cerdo |
| aceite de oliva virgen extra |
| 2 puerros |
| sal |
| pimentón picante (o dulce) |
| orégano |
| cebolla en polvo |
| romero |
| 250 g de setas shiitake |
| 1 pimiento verde |
| 150 ml de vino blanco |
| agua (hasta cubrir el guiso) |
| patatas (cantidad al gusto) |
Cómo hacer costillas con patatas, receta fácil paso a paso
| 1. Para hacer las costillas de patatas vamos a comenzar elaborando un rico aliño. |
| 2. Aderezamos las costillas de cerdo con sal, romero, cebolla en polvo, orégano y pimentón picante. |
| 3. Ahora, echamos un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra. El justo para que las especias se adhieran a la carne. |
| 4. Estos ingredientes los podéis variar a vuestro gusto, poniendo pimentón dulce en vez de picante, por ejemplo. |
| 5. Cubrimos el recipiente con papel film o de aluminio y lo dejamos en la nevera 1 hora, como mínimo, o de un día para otro. |
| 6. De esa manera, la carne adquirirá un sabor brutal. Transcurrido el tiempo, sacamos el bol de la nevera y lo destapamos. |
| 7. Vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y subimos el fuego casi al máximo (8 de 9 que tiene mi inducción). |
| 8. Introducimos las costillas y las mantenemos al fuego hasta que estén bien fritas. Lo hacemos a conciencia para que las costillas se separen bien del hueso tras el guiso. |
| 9. Cuando estén en su punto, las sacamos y las reservamos para seguir con nuestra rica receta de costillas con patatas. |
| 10. Ahora, lavamos bien los puerros (para eliminar la tierra que puedan tener) y el pimiento. |
| 11. Les quitamos la capa exterior a los puerros y los extremos. Los cortamos en trozos muy pequeños. |
| 12. Abrimos el pimiento verde, eliminamos las semillas y lo cortamos como el puerro, en trozos pequeños. |
| 13. Quitamos un poco de aceite de oliva del cocinado de las costillas e introducimos las verduras (los puerros y el pimiento) con un poco de sal. |
| 14. Las vamos a pochar durante unos 10 o 15 minutos a temperatura media (6 de 9). |
Costillas con papas, el guiso
| 1. Mientras tanto, aprovechamos para lavar y pelar las patatas. Las cortamos en trozos de bocado chascándolas, rompiéndolas sin llegar al final. |
| 2. Al cortarlas de esa forma, ayudaremos a que suelten el almidón y espesen el guiso. |
| 3. Con las verduras pochadas, es el momento de agregar las patatas a la cacerola (la cantidad es al gusto) y, también, las setas shiitake cortadas en unos 4 trozos. |
| 4. Si no encontráis shiitake, no pasa nada, cambiarlas por otras setas o champiñones, lo que más os guste. |
| 5. Removemos bien para integrar y mantenemos al fuego un par de minutos. |
| 6. Acto seguido, vertemos el vino blanco y esperamos otros 2 minutos más para que se evapore un poco el alcohol. |
| 7. Transcurrido el tiempo, incluimos las costillas con los jugos que hayan soltado y cubrimos con agua (hasta el borde de las patatas). |
| 8. Subimos el fuego a máxima temperatura hasta que rompa a hervir y le ponemos la tapa a la cacerola. |
| 9. Cuando hierva, bajamos a fuego medio (6 de 9) y cocinamos las costillas con patatas durante 20 minutos. |
| 10. Después, destapamos y probamos el punto de sal por si hiciera falta rectificar. |
| 11. Igualmente, pinchamos las patatas y, si están en su punto, las mantenemos al fuego otros 5 minutos más sin la tapa. |
| 12. Ojo, el tiempo de cocinado de las patatas va a depender del tamaño de estas y de su grosor. |
| 13. Apagamos el fuego y dejamos que las patatas con costillas de cerdo reposen. |
| 14. Ya solo nos queda emplatar y llevar a la mesa para disfrutar de este rico plato. |
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