Actualizado: 23 diciembre, 2020
Hola, amigos. Hoy os traigo una receta de aprovechamiento: croquetas de salmón. Ya sabéis que en mi cocina no se tira nada, ni salmón, ni lubina ni dorada. Lo aprovechamos todo y salen unos recetones de lujo. Estas croquetas son muy fáciles de hacer y a los niños les encantan. Si a vuestros hijos no les gusta el pescado o es una lucha conseguir que se lo coman pescado, estas croquetas son la solución; ni se imaginan lo que están comiendo.
Croquetas de salmón receta
Estas croquetas de pescado pueden hacerse con sobras del que vosotros tengáis. Os aseguro que van a quedaros bien ricas, tiernas y muy jugosas si seguís el paso a paso que os dejo a continuación. Esta es una manera perfecta de utilizar los restos de pescado de cualquier cena o comida. Además, os voy a comentar una serie de trucos con los que conseguiréis que las croquetas os salgan de maravilla y la salsa bechamel casera en su punto.
Si sois como yo, que no os gusta tirar nada en la cocina, os recomiendo que probéis este arroz con verduras de aprovechamiento y estas empanadillas de aprovechamiento. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 20 minutos |
| Tiempo total: 30 minutos |
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Ingredientes para 40 croquetas:
| 300 g de salmón |
| 90 g de mantequilla |
| 90 g de harina |
| 1 l de leche |
| pimienta negra molida |
| nuez moscada |
| huevos |
| pan rallado |
| aceite de oliva virgen extra |
| sal |
Cómo hacer croquetas de salmón, receta fácil paso a paso
| 1. Comenzamos a preparar nuestras croquetas de salmón. |
| 2. Lo primero que vamos a hacer es desmenuzar los restos de salmón. |
| 3. Recordad que las podéis preparar con cualquier resto de pescado que os haya quedado de otra receta. |
| 4. En mi caso, yo he usado los restos de este riquísimo salmón al horno con patatas panaderas. |
| 5. Podéis emplear las manos para desmenuzar el salmón, un cuchillo para picarlo o un procesador de alimentos, por ejemplo. |
| 6. A mí me gusta hacerlo con cuchillo para encontrarme trozos grandes en la croqueta. |
| 7. Ojo, quitad todas las espinas porque no es grato comer croquetas caseras de pescado y encontrárnoslas. |
| 8. Ahora, colocamos una sartén al fuego con la mantequilla. Y esperamos a que se vaya derritiendo. |
| 9. Justo en ese momento, añadimos la harina y la cocinamos a fuego medio alto durante un par de minutos, aproximadamente. |
| 10. Es muy importante que el sabor a harina cruda desaparezca, de ahí que la cocinemos. |
| 11. Mientras, calentamos la leche en el microondas y se la añadimos a la harina cuando esté tostada. |
| 12. La leche es mejor caliente porque de esta forma será más difícil que se formen grumos. |
| 13. Removemos sin parar a una temperatura de 8 sobre 9 que tiene mi placa. |
| 14. También añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta para nuestra receta de croquetas caseras. |
| 15. Seguimos removiendo sin parar hasta que nuestra bechamel coja cuerpo y vaya espesando. |
| 16. Poco a poco veréis cómo empieza a burbujear y la textura se va haciendo más densa. |
| 17. Justo en ese momento, cuando la bechamel empiece a separarse de las paredes de la sartén, introducimos el salmón. |
| 18. Mantenemos al fuego y removemos durante unos 3 minutos, aproximadamente. |
Cómo se hacen las croquetas de pescado
| 1. Volcamos nuestra bechamel en una bandeja grande y cubrimos con papel film. |
| 2. Tapamos la bechamel a costra, es decir, de forma que el film toque la masa. |
| 3. De esta manera conseguimos que no se forme, justamente, una costra. |
| 4. Dejamos en la nevera durante unas 6 horas y si es de un día para otro, mejor para nuestras croquetas de salmón fresco. |
| 5. Sacamos de la nevera y comenzamos a formar las croquetas. |
| 6. Podemos utilizar las manos, 2 cucharas soperas o lo que mejor se nos dé. |
| 7. Yo prefiero 2 cucharas porque se me apaño bien y además cojo la misma porción de masa. |
| 8. Las bañamos bien en huevo batido y luego las pasamos por pan rallado; mientras, les damos forma. |
| 9. Reservamos en una bandeja o en varias e introducimos en la nevera 1 hora como mínimo. |
| 10. Además, podéis congelar aquellas croquetas de pescado que no vayáis a cocinar. |
| 11. Las que queramos consumir, las freiremos en abundante aceite de oliva virgen. |
| 12. Las tendremos en el aceite unos 20 segundos, poco más, ya que todos los ingredientes están cocinados. |
| 13. Ojo, mejor ir haciéndolas en pequeñas tandas o una cada vez para que no se nos rompan. |
| 14. Las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. |
| 15. Y nos preparamos para disfrutar de estas jugosas y sabrosas croquetas de salmón con bechamel. |
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