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Actualizado: 15 febrero, 2020

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CRUJIENTE DE PISTO CON SORPRESA

Hola, amigos. No hay nada más rico en el mundo que un buen plato verduras. Este crujiente de pisto con sorpresa queda espectacular, os lo aseguro. Y ya veréis a qué me refiero con lo de sorpresa.

Receta de crujiente de pisto con sorpresa

Os aseguro que el plato de hoy es de esos que piensas “tiene que quedar de miedo si lo hiciera así”. Y de repente vas y te pones manos a la obra, lo haces y descubres que no queda así, queda mejor. ¡Qué cosa más sencilla y rica, por Dios!

Si os gustan las verduras, os recomiendo que probéis este pastel de pisto y esta coliflor con pisto. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minuitos
Tiempo de cocinado: 45 minutos
Tiempo total: 55 minutos

Ingredientes:

1 cebolla.
1 pimiento verde.
½ pimiento rojo.
1 berenjena.
1 calabacín.
1 kg de tomates.
1 masa de hojaldre de Lidl, Mercadona o donde queráis.
1 huevo por persona y plato.
Otro huevo para pintar el hojaldre.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.

Receta de crujiente de pisto con sorpresa paso a paso

pisto manchego en hojaldre
Pisto manchego en hojaldre, receta paso a paso

Cómo hacer la receta de crujiente de pisto con sorpresa

1. Para elaborar este crujiente de pisto con sorpresa pelamos y picamos la cebolla. Lavamos y picamos los pimientos, el calabacín y la berenjena.
2. Colocamos una cacerola a fuego medio con aceite de oliva e introducimos las verduras, las salamos y sofreímos.
3. Mientras se sofríe la cebolla y el pimiento, ponemos un recipiente con agua y los tomates para facilitar el quitarles la piel.
4. Justo antes de que el agua hierva, los tomates estarán listos para el pisto manchego.
5. Cuando la cebolla y los pimientos estén pochados, agregamos la berenjena y el calabacín, salamos y sofreímos.
6. Sacamos los tomates, dejamos que se atemperen un poco y, luego, los pelamos. Los colocamos en un bol grande, añadimos un poco de sal, de azúcar y los trituramos.
7. Agregamos los tomates y los cocinamos a fuego lento durante unas 2 horas, aproximadamente.
8. Durante el proceso, vamos comprobando la acidez por si hiciera falta agregar más más sal o azúcar y apartamos.
9. Precalentamos el horno a 180º unos 10 minutos, aproximadamente, para nuestra receta de pisto manchego.
10. Pintamos con aceite de oliva una fuente de barro y colocamos la base de hojaldre.
11. La pinchamos con un cuchillo, agregamos el pisto y dejamos un hueco en el medio para poner el huevo.
12. Cubrimos con una tapa de la masa, la pinchamos con cuidado, ojo porque no queremos romper la yema de huevo.
13. Introducimos la fuente de barro en el horno y cocinamos a 180º hasta que se dore el hojaldre, unos 15 minutos, más o menos.
14. Sacamos del horno y esperamos unos minutos a que se atempere antes de comerlo. Cogemos un trozo de pan y a disfrutar del rico pisto con huevo.

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