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Actualizado: 16 abril, 2020

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Dorada a la sal
Dorada a la sal

Hola, amigos. Hoy os traigo unas estupenda dorada a la sal que seguro os encantará en cuanto la probéis. Esta receta es muy fácil de hacer y os permitirá luciros con los invitados si celebráis alguna reunión en casa.

RECETA DE DORADA A LA SAL

Este pescado blanco posee un sabor bastante suave, lo que le va de maravilla a una preparación como esta. La receta de dorada, como ya os comenté, es bastante sencilla. Eso sí, es importante dominar una serie de truquitos que a continuación os explicaré para que os quede bien rica. Os dejo por aquí un par de recetitas más de pescado para ir abriendo boca, como esta dorada a la espalda o este salmón al horno con patatas panaderas. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado: 25 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.

Ingredientes para 3-4 personas:

2 doradas.
2,5 kg de sal para horno.
100 ml de agua, aproximadamente.

Como se hace la dorada a la sal:

RECETA DE DORADA A LA SAL PASO A PASO

Dorada a la sal
Dorada a la sal, receta paso a paso

CÓMO HACER LA RECETA DE DORADA A LA SAL

1. Para hacer las doradas a la sal hay que quitarles muy bien las tripas.
2. Si bien, es muy importante eliminar las tripas por la parte de las agallas nosotros mismos o en la pescadería.
3. No debemos hacerlo abriéndolas por la barriga porque se llenaría de sal el interior, quedando el pescado muy salado.
4. Para hacerlas a la sal, necesitamos sal marina especial para hornear.
5. Abrimos las bolsas, la ponemos en un bol y deshacemos con las manos las rocas de sal que hayan.
6. Poco a poco, añadimos agua y removemos hasta que se forme una textura tipo bola de nieve para la receta de dorada.
7. Es muy importante que la sal quede suelta, a la vez que compacta. Esa será la consistencia adecuada.
8. Precalentamos el horno a 200º y en una bandeja hacemos una cama de sal.
9. Encima ponemos ambas doradas, las cubrimos con la sal, dejando la cabeza libre.
10. No tengáis temor de que os queden saladas porque gracias a la piel solo absorberá lo que necesite.
11. Metemos en el horno la bandeja con las doradas y las dejamos cocinando unos 25 minutos, aproximadamente.
12. Transcurrido esos minutos podremos ver cómo la sal no ha llegado a las agallas de la dorada al horno.
13. Si golpeamos con un tenedor la costra de sal, podremos comprobar cómo hace un ruido seco.
14. Ese es el punto que andamos buscando, una costra seca y fácil de romper.
15. Quitamos la sal  poco a poco y limpiamos muy bien para posteriormente servirlas.
16. Emplatamos cada dorada a la sal al horno y las acompañamos de unas ricas patatas al horno, por ejemplo.
17. Si no os gusta la dorada, podéis emplear cualquier otro pescado que os apetezca, como lubina.

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