La dorada a la sal es una receta estupenda que estoy seguro de que os encantará en cuanto la probéis. Este pescado es muy fácil de hacer y os permitirá luciros con los invitados si celebráis alguna reunión en casa.

Receta de dorada a la sal

Este pescado blanco posee un sabor bastante suave, lo que le va de maravilla a una preparación como esta. La receta de dorada, como ya os comenté, es bastante sencilla. Eso sí, es importante dominar una serie de truquitos que a continuación os explicaré para que os quede bien rica.

Os dejo por aquí un par de recetitas más de pescado para ir abriendo boca, como esta dorada a la espalda o este salmón al horno con patatas panaderas. También os animo a disfrutar del cazón en adobo y de este guiso de patatas con sepia y gambones. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocinado: 25 minutos

Tiempo total: 30 minutos

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Ingredientes para 3-4 personas:

2 doradas

2,5 kg de sal para horno

100 ml de agua, aproximadamente

Cómo hacer dorada a la sal, receta fácil paso a paso

1. Para hacer las doradas a la sal hay que quitarles muy bien las tripas.

2. Si bien, es muy importante que nosotros mismos o en la pescadería eliminemos las tripas por la parte de las agallas.

3. No debemos hacerlo abriéndolas por la barriga porque se llenaría de sal el interior, quedando el pescado muy salado.

4. Para hacerlas a la sal, necesitamos sal marina especial para hornear.

5. Abrimos las bolsas, la ponemos en un bol y deshacemos con las manos las rocas de sal que haya.

6. Poco a poco, añadimos agua y removemos hasta que se forme una textura tipo bola de nieve para la receta de dorada a la sal al horno.

7. Es fundamental que la sal quede suelta, a la vez que compacta. Esa será la consistencia adecuada.

8. Precalentamos el horno a 200º , calor arriba y abajo, y hacemos una cama de sal en una bandeja hacemos.

9. Encima ponemos ambas doradas, las cubrimos con la sal, dejando la cabeza libre.

10. No tengáis temor de que os queden saladas porque gracias a la piel solo absorberá lo que necesite.

Dorada a la sal al horno, el horneado

1. Metemos la bandeja con las doradas a altura media en el horno. Las dejamos cocinando unos 25 minutos, aproximadamente, con calor arriba y abajo.

2. Transcurrido esos minutos podremos ver cómo la sal no ha llegado a las agallas de la dorada al horno.

3. Si golpeamos con un tenedor la costra de sal, podremos comprobar cómo hace un ruido seco.

4. Ese es el punto que andamos buscando, una costra seca y fácil de romper.

5. Así que procedemos a quitar la sal  poco a poco y limpiamos muy bien para posteriormente servirlas.

6. Emplatamos cada dorada a la sal al horno y las acompañamos de unas ricas patatas al horno, por ejemplo.

7. Si no os gusta la dorada, podéis emplear cualquier otro pescado que os apetezca, como la lubina.

8. Llevamos a la mesa nuestra rica dorada a la sal y a disfrutar de este fabuloso y fácil plato. ¡Al lío!

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