Esta ensalada campera con langostinos o ensalada de verano con patatas y langostinos es muy fácil de preparar y superrica. Con ingredientes que se consiguen sin problema, y que muchos de ellos los solemos tener en nuestras cocinas, vamos a conseguir un plato fresco y sabroso con el que disfrutar en los días de calor y en cualquier época del año.
Ensalada campera con langostinos
Para preparar nuestra ensalada campera con langostinos es muy importante que las patatas sean de cocer y parejas, similares en tamaño para que se cocinen al mismo tiempo. Como siempre os digo, si alguno de los ingredientes no os agrada, podéis cambiarlo a vuestro criterio. Además, la fruta le aporta un punto de frescor y sabor muy interesante a este aperitivo o primer plato.
Si os gustan las recetas de ensaladas, os animo a preparar esta ensalada de pasta fría con piña y la ensalada de garbanzos y salsa vinagreta. También os encantará la ensalada con gulas y langostinos y la ensalada de garbanzos. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 15 minutos |
| Tiempo de cocinado: 25 minutos |
| Tiempo total: 40 minutos |
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Ingredientes:
| 2 patatas o las que queráis |
| 1 cebolla pequeña morada |
| ½ pepino |
| ½ pimiento verde italiano |
| 1 melocotón |
| 8 langostinos cocidos |
| 10 tomates cherry |
| 2 huevos |
| sal |
| aceite de oliva virgen extra |
| vinagre de manzana |
| agua para cocer las patatas |
Cómo hacer ensalada campera con langostinos y fruta, receta fácil paso a paso
| 1. Comenzamos a preparar nuestra ensalada campera con langostinos y frutas. Para ello vamos a lavar las patatas. |
| 2. Colocamos una cacerola al fuego con abundante agua y, cuando empiece a hervir, agregamos las patatas. |
| 3. Las cocinamos durante 25 o 30 minutos a temperatura media alta (7 de 9 que tiene mi placa de inducción). |
| 4. El tiempo de cocción será más o menos dependiendo del tamaño que tengan. Transcurrido el tiempo, introducimos un palillo o la punta de un cuchillo en las patatas. |
| 5. Si entra y sale con facilidad es que ya están en su punto. Así que apagamos el fuego, las sacamos de la cacerola y esperamos a que se enfríen. |
| 6. Ponemos otra cacerola al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, introducimos los huevos y los cocinamos durante 10 minutos. |
| 7. Sacamos los huevos, los ponemos en agua fría o agua con hielo para cortar la cocción y que se enfríen. Ahora, procedemos a pelar las patatas. |
Ensalada de verano de patatas con langostinos, últimos pasos
| 1. Para nuestra ensalada campera con langostinos es importante que los trozos de patatas sean de bocado. Así que cortamos las patatas y las dejamos en una fuente grande. |
| 2. Pelamos los huevos, los cortamos y los agregamos a la bandeja. Lavamos las verduras, pelamos la cebolla y el pepino. Los cortamos al gusto para incluirlo con el resto de ingredientes. |
| 3. Abrimos el pimiento, le quitamos las semillas y la parte blanca. Lo cortamos y lo añadimos a la fuente junto con los tomates partidos por la mitad. |
| 4. Pelamos el melocotón, hacemos dados al gusto y los dejamos en la fuente. Le quitamos la cabeza y el cuerpo a los langostinos. Los abrimos por arriba para eliminar la tripa. |
| 5. Los podemos dejar en la bandeja enteros o cortados. A mí me encantan los langostinos o gambas enteras en esta ensalada de verano. |
| 6. En un cuenco pequeño preparamos el aliño vertiendo un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y otro de vinagre de manzana o de vino blanco. |
| 7. Una pizca de sal y emulsionamos hasta que adquiera un punto opaco. Echamos el aderezo sobre la ensalada campera de langostinos. |
| 8. Cubrimos con papel film transparente la bandeja, la dejamos en la nevera durante un mínimo de 30 minutos. |
| 9. Pasado el tiempo, sacamos la bandeja de la nevera, le quitamos el papel film y llevamos la ensalada campera con langostinos a la mesa para disfrutar comiéndola. |
