Esta ensalada de pollo es muy fácil y económica. Esta ensalada tiene unos toques especiales que espero os gusten y una salsa que quita el sentido de lo rica que está. En esta ocasión he usado canónigos, pero podéis sustituirlos por berros, rúcula e incluso lechugas variadas o al gusto. Los frutos secos, como las nueces, dátiles o pasas, le aportan un punto muy interesante; aunque en esta ocasión no los puse.
Receta de ensalada de pollo fácil y rica
Esta receta de ensalada con pollo se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Y se puede hacer, incluso, con restos de pollo que tengamos en casa. Así, aprovecharíamos esta carne y le daríamos una nueva oportunidad. Ya sabéis que en mi casa no se tira nada y soy muy partidario de las recetas de aprovechamiento. Este plato es ideal para llevar a la oficina, a la playa o si vais al campo.
Si os gustan las recetas de ensaladas, os recomiendo que probéis esta ensalada de tomate, atún y queso fresco y esta ensalada de col al estilo KFC. También os encantará la ensalada de pasta fría con piña y la ensalada con gulas y langostinos. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 10 minutos |
| Tiempo de cocinado: 20 minutos |
| Tiempo total: 30 minutos |
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Ingredientes para 3-4 personas:
| canónigos |
| 2 pechugas de pollo |
| 1 cebolla |
| queso de cabra |
| 1 huevo a temperatura ambiente |
| 95 ml de aceite de oliva virgen extra |
| 95 ml de aceite de girasol |
| pimienta |
| sal |
Cómo hacer ensalada de pollo, receta fácil paso a paso
| 1. Comenzamos esta fácil ensalada de pollo con queso pelando la cebolla y cortándola en juliana. |
| 2. Agregamos la cebolla con sal a una sartén con un poco de aceite y cocinamos a fuego medio. |
| 3. Vamos a caramelizar la cebolla, por lo que la tendremos en el fuego unos 15 minutos, aproximadamente. |
| 4. La removemos con frecuencia y cuando esté caramelizada o a nuestro gusto, la sacamos y reservamos. |
| 5. Seguidamente, salpimentamos las pechugas de pollo y las cortamos en dados de bocado, es decir, ni muy grandes, ni muy pequeños. |
| 6. Entonces, freímos con un poco de aceite las pechugas usando la misma sartén en la que cocinamos la cebolla. |
| 7. Cuando el pollo esté hecho a nuestro gusto, lo sacamos y reservamos. |
| 8. Ahora cortamos el queso de cabra en rodajas del tamaño que más nos guste y reservamos también. |
| 9. Llega el momento de preparar nuestra salsa para la ensalada con pollo. |
| 10. En vaso batidor vertemos la misma cantidad de aceite de girasol y de aceite de oliva virgen extra. |
| 11. También ponemos 1 huevo a temperatura ambiente y sal. |
| 12. Introducimos la batidora en el vaso y comenzamos a montar a velocidad baja. |
| 13. Una vez esté montada nuestra mayonesa, dispondremos 1 cucharada de mostaza y otra de miel en nuestro vaso. |
| 14. Trituramos nuevamente para que se integren todos los ingredientes y obtendremos una salsa ligera riquísima. |
| 15. Es el momento de emplatar nuestra ensalada con pollo y cebolla caramelizada, para lo que usaremos una ensaladera. |
| 16. En la base situamos los canónigos que podéis sustituir por escarola, espinacas o lo que más os apetezca. |
| 17. Luego, el queso de cabra. Sobre este, la cebolla caramelizada. Después, los trozos de pollo y napamos con la salsa. |
| 18. Ya está lista nuestra ensalada de pollo saludable. Solo nos queda disfrutarla. |
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