Hola, amigos. Hoy os traigo una ensalada de pollo muy fácil, con unos toques especiales que espero os gusten y una salsa que quita el sentido de lo rica que está.

Receta de ensalada de pollo

Esta receta de ensalada con pollo se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Y se puede hacer, incluso, con restos de pollo que tengamos en casa. Así, aprovecharíamos esta carne y le daríamos una nueva oportunidad. Ya sabéis que en mi casa no se tira nada y soy muy partidario de las recetas de aprovechamiento. Este plato es ideal para llevar a la oficina, a la playa o si vais al campo. Os recomiendo que probéis también esta ensalada de tomate, atún y queso fresco y esta ensalada de col al estilo KFC. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocinado: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

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Ingredientes para 3-4 personas:

Canónigos.

2 pechugas de pollo.

1 cebolla

Queso de cabra.

1 huevo a temperatura ambiente.

95 ml de aceite de oliva virgen extra.

95 ml de aceite de girasol.

Pimienta.

Sal.

Como se hace la ensalada de pollo:

Receta de ensalada de pollo paso a paso

Cómo se hace la receta de ensalada de pollo

1. Comenzamos esta fácil ensalada de pollo pelando la cebolla y cortándola en juliana.

2. Agregamos la cebolla con sal a una sartén con un poco de aceite y cocinamos a fuego medio.

3. Vamos a caramelizar la cebolla, por lo que la tendremos en el fuego unos 15 minutos, aproximadamente.

4. La removemos con frecuencia y cuando esté caramelizada o a nuestro gusto, la sacamos y reservamos.

5. Seguidamente, salpimentamos las pechugas de pollo y las cortamos en dados de bocado, es decir, ni muy grandes, ni muy pequeños.

6. Entonces, freímos con un poco de aceite las pechugas usando la misma sartén en la que cocinamos la cebolla.

7. Cuando el pollo esté hecho a nuestro gusto, lo sacamos y reservamos.

8. Ahora cortamos el queso de cabra en rodajas del  tamaño que más nos guste y reservemos también.

9. Llega el momento de preparar nuestra salsa para la ensalada con pollo.

10. En vaso batidor vertemos la misma cantidad de aceite de girasol y de aceite de olivar virgen extra.

11. También ponemos 1 huevo a temperatura ambiente y sal.

12. Introducimos la batidora en el vaso y comenzamos a montar a velocidad baja.

13. Una vez esté montada nuestra mayonesa, dispondremos 1  cucharada de mostaza  y otra de miel en nuestro vaso.

14. Trituramos nuevamente para que se integren todos los ingredientes y obtendremos una salsa ligera riquísima.

15. Es el momento de emplatar nuestra ensalada con pollo y cebolla caramelizada, para lo que usaremos una ensaladera.

16. En la base situamos los canónigos que podéis sustituir por escarola, espinacas o lo que más os apetezca.

17. Luego, el queso de cabra. Sobre este, la cebolla caramelizada. Después, los trozos de pollo y napamos con la salsa.

18. Ya está lista nuestra ensalada de pollo saludable. Solo nos queda disfrutarla.

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