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Entraña de ternera

La receta de hoy posiblemente sea una de las más fáciles que tenga en el blog. Se trata de un asado de entraña de ternera que queda tierno, jugoso y con un sabor espectacular. En su preparación es indispensable dominar los tiempos de cocinado para que quede en su punto. No os preocupéis por eso, que os voy a explicar cómo lograrlo.

Receta de entraña de ternera

Como os decía antes, esta carne a la barbacoa, si se sabe hacer bien, es una delicia. He de reconocer, aunque esté mal decirlo, que las barbacoas las bordo, me salen genial. No sabéis qué es la entraña de ternera. Se trata de carne de la zona del diafragma. Es francamente una delicia y con el aliño que le he preparado, más aún. Con unas patatas fritas y una ensalada tenemos la comida completa.

Si os gusta la ternera, no os podéis perder este escalope de ternera al limón y el fricandó de ternera o guiso fácil de ternera. También os animo a preparar este guiso de ternera con macarrones. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos

Ingredientes para dos personas:

1 entraña por cada dos personas
3 dientes de ajo
romero
tomillo
sal
aceite de oliva virgen extra
zumo de 1/2 limón

Cómo hacer entraña de ternera, receta fácil paso a paso

Entraña de ternera paso a paso
Entraña de ternera paso a paso
1. Para comenzar la receta necesitamos tener una barbacoa, también podéis hacer el asado de ternera a la plancha.
2. Aunque a la plancha no va a quedar igual de rica que a la barbacoa, pues el sabor será diferente.
3. Pero siempre es una buena solución si no tenéis barbacoa. De todas formas, os voy a explicar, en esta ocasión, cómo cocinarla a la barbacoa.
4. La mía es de gas, por lo que la regulación del fuego es muy fácil. La ponemos a fuego medio alto y colocamos sobre la parrilla la carne.
5. La mantenemos al fuego para que se haga bien por un lado y vigilamos la cocción.
6. Mientras se va cocinando la entraña de ternera aprovechamos para ir preparando el majado.
7. En un bol echamos los dientes de ajo, el aceite, el romero, el tomillo, el zumo del medio limón y lo machacamos todo bien.
8. Una vez tengamos el majado o salsa en su punto, lo reservamos.
9. Cuando veamos que la carne empieza a sangrar por el lado que no está al fuego es el momento de darle la vuelta.
10. Mientras se hace la entraña por el otro lado, procedemos a pintar la carne por el lado que no da al fuego, es decir, por el que ya está cocinado.
11. Cuando ya esté hecha por el otro lado, le damos la vuelta, la pintamos, le volvemos a dar la vuelta.
12. Asamos la carne 1 minuto más por el lado recién pintado y la sacamos. La fileteamos y a disfrutar.
Entraña

Mirad que jugosa queda esta carne a la barbacoa. ¡BUEN PROVECHO!

Trucos para el asado de carne

1. Os pongo sal en los ingredientes por si se la queréis agregar al final, una vez esté hecha la carne. Yo no se la puse porque con el majado ya pilla buen sabor.
2. Antes de hacer la carne en la barbacoa, esta ha de estar fuera de la nevera al menos media hora.
3. ¿Por qué? Porque la entraña de ternera se come poco hecha y el centro debe de estar crudito para que pilléis su sabor.
4. Así que al sacarla un rato antes de la nevera evitaremos que el interior de la carne esté frío tras su cocinado.
5. Cuando la vayáis a comprar, pedidle al carnicero que os quite la telilla que recubre la entraña, la cocinaréis mejor.

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