Actualizado: 30 mayo, 2021
La receta de hoy posiblemente sea una de las más fáciles que tenga en el blog. Se trata de un asado de entraña de ternera que queda tierno, jugoso y con un sabor espectacular. En su preparación es indispensable dominar los tiempos de cocinado para que quede en su punto. No os preocupéis por eso, que os voy a explicar cómo lograrlo.
Receta de entraña de ternera
Como os decía antes, esta carne a la barbacoa, si se sabe hacer bien, es una delicia. He de reconocer, aunque esté mal decirlo, que las barbacoas las bordo, me salen genial. No sabéis qué es la entraña de ternera. Se trata de carne de la zona del diafragma. Es francamente una delicia y con el aliño que le he preparado, más aún. Con unas patatas fritas y una ensalada tenemos la comida completa.
Si os gusta la ternera, no os podéis perder este escalope de ternera al limón y el fricandó de ternera o guiso fácil de ternera. También os animo a preparar este guiso de ternera con macarrones. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 5 minutos |
| Tiempo de cocinado: 10 minutos |
| Tiempo total: 10 minutos |
Ingredientes para dos personas:
| 1 entraña por cada dos personas |
| 3 dientes de ajo |
| romero |
| tomillo |
| sal |
| aceite de oliva virgen extra |
| zumo de 1/2 limón |
Cómo hacer entraña de ternera, receta fácil paso a paso
| 1. Para comenzar la receta necesitamos tener una barbacoa, también podéis hacer el asado de ternera a la plancha. |
| 2. Aunque a la plancha no va a quedar igual de rica que a la barbacoa, pues el sabor será diferente. |
| 3. Pero siempre es una buena solución si no tenéis barbacoa. De todas formas, os voy a explicar, en esta ocasión, cómo cocinarla a la barbacoa. |
| 4. La mía es de gas, por lo que la regulación del fuego es muy fácil. La ponemos a fuego medio alto y colocamos sobre la parrilla la carne. |
| 5. La mantenemos al fuego para que se haga bien por un lado y vigilamos la cocción. |
| 6. Mientras se va cocinando la entraña de ternera aprovechamos para ir preparando el majado. |
| 7. En un bol echamos los dientes de ajo, el aceite, el romero, el tomillo, el zumo del medio limón y lo machacamos todo bien. |
| 8. Una vez tengamos el majado o salsa en su punto, lo reservamos. |
| 9. Cuando veamos que la carne empieza a sangrar por el lado que no está al fuego es el momento de darle la vuelta. |
| 10. Mientras se hace la entraña por el otro lado, procedemos a pintar la carne por el lado que no da al fuego, es decir, por el que ya está cocinado. |
| 11. Cuando ya esté hecha por el otro lado, le damos la vuelta, la pintamos, le volvemos a dar la vuelta. |
| 12. Asamos la carne 1 minuto más por el lado recién pintado y la sacamos. La fileteamos y a disfrutar. |
Mirad que jugosa queda esta carne a la barbacoa. ¡BUEN PROVECHO!
Trucos para el asado de carne
| 1. Os pongo sal en los ingredientes por si se la queréis agregar al final, una vez esté hecha la carne. Yo no se la puse porque con el majado ya pilla buen sabor. |
| 2. Antes de hacer la carne en la barbacoa, esta ha de estar fuera de la nevera al menos media hora. |
| 3. ¿Por qué? Porque la entraña de ternera se come poco hecha y el centro debe de estar crudito para que pilléis su sabor. |
| 4. Así que al sacarla un rato antes de la nevera evitaremos que el interior de la carne esté frío tras su cocinado. |
| 5. Cuando la vayáis a comprar, pedidle al carnicero que os quite la telilla que recubre la entraña, la cocinaréis mejor. |
Más recetas de carne que os recomienda La cocina de Masito:
- Osobuco de ternera
- Costillas de ternera asada
- Redondo de ternera en salsa
- Cachopo de ternera al cabrales
¡¡Hola Masito!! Pues yo no conocía la entraña, es la primera vez que la oigo. Bueno, yo tampoco soy muy de carne, así que en mi, es fácil que conozca pocas partes de las distintas carnes. Sin duda, tu carne se ve muy tierna y jugosa. ¡¡Y es que eres el rey de las barbacoas!! ¡¡No hay nada que se te resista en ella!! Besitos.
Pues hoy va de recetas fáciles y deliciosas yo también he publicado una facílisima pero para el postre que te parece me guardas un trozo y yo te guardo un poco de postre, je je.
Se ve deliciosa!!
Un beso grande
¡Hola Dámaso!
Acabo de llegar a tu blog y me ha gustado muchísimo ¡ya te sigo para intentar no perderme nada!
Yo no conocía la entraña de la ternera, y como carne, aunque no me apasiona, pero puedo prometer y prometo que la entraña que has preparado me la comía con gusto y hasta repetía ¡menuda pinta tiene! Con gusto iría a una barbacoa en la que cocinaras tú.
Aprovecho para invitarte a que conozcas, si te apetece, mi blog y si te gusta espero que te quedes por mi cocina
¡Besos mil!
http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es
Solo con mirarla se me hace la boca agua,por lo que no me extraña que todavia estes llorando.Besitos
Una receta maravillosa!!! Menuda pinta tiene esa carne y a la barbacoa, creo que me está oliendo hasta aquí!!!
Besos
Pues yo también me la comería entera. No tenemos remedio… menuda pinta que tiene, no me extraña que llores todavía al recordar aquel momento, jajaja
Un beso guapetón
Bueno la entraña es un corte argentinomq de a poco,estan ntroduciendo en españa,la telilla q dice el,amigo es mejor no,quitarla,de esa manera conserva mejor susmjugos,luego a la horabd comerla se quita muy facil y lamcarne estara superjugosa,gracias.
Hola,soy mexicana, me gustaría saber el nombre de ése corte em México, por lo que parece , acá se le llama ¨arrachera¨ será lo mismoAttmente. Maga Huezo.