Fideos en sartén con panceta, receta fácil y sabrosa
Estos fideos en sartén con panceta son una receta casera de las que apetecen cualquier día de la semana. Llevan una base de verduras bien pochadas, panceta doradita y unos fideos tostados que absorben todo el sabor del caldo y del sofrito.
La gracia de esta receta está en tostar primero los fideos, cocinar bien la panceta y triturar las verduras con parte del caldo para conseguir una salsa sabrosa y con cuerpo. Si os gustan este tipo de platos sencillos, también podéis probar los espaguetis con chorizo, la salsa boloñesa casera, los espaguetis con salsa pesto o unos buenos guisos caseros.
Es una receta perfecta para comer recién hecha, porque los fideos quedan en su punto y con el caldo justo. Así que preparad una buena sartén, buenos ingredientes y vamos allá, amigos, ¡al lío!
Ingredientes para hacer fideos en sartén con panceta
- 260 g de fideos del número 4
- 4 lonchas de panceta
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 1 puerro
- 2 ramas de apio
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 cayena, opcional
- 2 cucharadas de tomate frito
- 60 ml de brandy
- 750 ml de caldo de pollo
Video receta de fideos en sartén con panceta
Cómo hacer fideos en sartén con panceta paso a paso
- Tostar los fideos
Empezamos añadiendo 260 g de fideos del número 4 a la sartén. Los ponemos a un fuego de 5-6 sobre 9 y los vamos tostando hasta que cojan un color doradito. - Cortar la panceta
Mientras se tuestan los fideos, cogemos 4 lonchas de panceta y las cortamos en trozos de bocado. - Reservar los fideos tostados
Cuando tengamos el fideo bien tostado, lo sacamos de la sartén y lo reservamos. - Dorar la panceta
En la misma sartén añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra, no mucho. Incorporamos la panceta, añadimos un poco de sal y pimienta negra recién molida, y la cocinamos bien con la tapa puesta para que no salte. - Picar el puerro y el apio
Mientras se cocina la panceta, picamos 1 puerro en rodajas finas. Después hacemos exactamente lo mismo con 2 ramas de apio. - Cortar el pimiento verde
Al pimiento verde le quitamos las semillas del interior y lo cortamos en trozos pequeños. - Picar el ajo y añadir la cayena
Hacemos lo mismo con 2 dientes de ajo, cortándolos en trozos pequeños. Si queréis darle un toque gracioso a la receta, podéis poner 1 cayena. - Dar la vuelta a la panceta
A medida que la panceta vaya estando cocinada por un lado, le damos la vuelta y la cocinamos por el otro. - Reservar la panceta dorada
Una vez que tengamos la panceta bien cocinada y bien dorada, la sacamos de la sartén y la reservamos. - Pochar las verduras
En el mismo aceite donde hemos frito la panceta incorporamos el puerro, el apio, el pimiento verde, los dientes de ajo y la cayena. Añadimos un poquito de sal y cocinamos 10 minutos a un fuego de 6 sobre 9. - Añadir el tomate frito
Pasado el tiempo, ponemos 2 cucharadas de tomate frito y cocinamos un minuto escaso. - Incorporar el brandy y flambear
Añadimos 60 ml de brandy. Apagamos la campana extractora y flambeamos el alcohol del brandy con cuidado. - Añadir parte del caldo y triturar
Una vez flambeado, del total del caldo de pollo añadimos una tercera parte y trituramos todas las verduras. - Agregar el resto del caldo
Añadimos el resto del caldo de pollo, subimos el fuego a tope y esperamos a que rompa a hervir. - Incorporar los fideos
Cuando el caldo empiece a hervir, añadimos los fideos que teníamos reservados. - Añadir la panceta
Ponemos también la panceta que teníamos reservada. - Rectificar de sal
Probamos el caldo y rectificamos de sal si hiciera falta. - Cocinar los fideos
Cocinamos los fideos el tiempo recomendado por el fabricante. Para estos fideos son entre 11 y 13 minutos a un fuego de 6 sobre 9. - Servir rápido
Pasado el tiempo, servimos rápido para que no se evapore el caldo y disfrutamos de esta receta de fideos en sartén con panceta.
Consejos para hacer fideos en sartén con panceta
Es importante tostar bien los fideos al principio, porque ese doradito les da un sabor muy especial y hace que la receta quede mucho más rica.
No pongáis demasiado aceite al cocinar la panceta, ya que ella misma va a soltar grasa y esa grasa nos servirá después para pochar las verduras con muchísimo sabor.
Cuando añadáis el brandy, acordaos siempre de apagar la campana extractora antes de flambear. Es un paso sencillo, pero hay que hacerlo con cuidado.
Servid los fideos nada más terminar la cocción, porque si los dejáis reposar demasiado, absorberán más caldo y la receta puede quedar más seca.
Y ya tenemos listos estos fideos en sartén con panceta, una receta fácil, sabrosa y perfecta para disfrutar de un plato casero con mucho sabor. Preparad pan, servidlos recién hechos y disfrutad de una maravilla de receta.
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