Fideua de carne y verduras
Si te gustan las fideuás tradicionales, esta versión con pollo, pavo, costillas, alcachofas y verduras es un espectáculo de sabor. Una receta casera perfecta para disfrutar en familia y sorprender con un plato de 10.
Ingredientes para la fideua de carne y verduras
1.350 g de fideo del número 4
Aceite de oliva virgen extra
800 g de solomillo de pavo
500 g de costilla de cerdo troceada
Pollo en trozos
Sal y pimienta negra
1 manojo de espárragos trigueros
400 g de mix de setas
1 calabacín
300 g de alcachofas ya escurridas
1 cucharada de curry de Madrás
150 g de salmorreta
4 litros de caldo de huesos (o de pollo/verduras)
Preparación de la fideua paso a paso
Tostamos los fideos: en una paella de 70 cm añadimos los fideos del número 4 y los doramos hasta que cojan color. Los sacamos y reservamos.
Cocinamos las carnes: incorporamos aceite de oliva virgen extra, un cordón de sal alrededor de la paella y añadimos el pollo, el pavo y las costillas, todo previamente salpimentado. Doramos bien hasta que la carne quede marcada por fuera.
Preparamos los espárragos: apartamos la carne hacia los lados, añadimos los espárragos trigueros con un poco de sal y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos. Los retiramos y reservamos.
Rehogamos las verduras: añadimos el mix de setas, un poco más de aceite si es necesario y el calabacín en trozos pequeños. Cocinamos hasta que estén en su punto.
Unimos sabores: mezclamos las carnes con las verduras, añadimos la cucharada de curry de Madrás y rehogamos un minuto. Incorporamos la salmorreta, cocinamos otro minuto y añadimos las alcachofas escurridas, integrándolas bien con el resto.
Añadimos el caldo: vertemos los 4 litros de caldo de huesos (también sirve de pollo o de verduras), encendemos el aro exterior y, cuando rompa a hervir, añadimos los fideos tostados que teníamos reservados.
Cocción final: removemos y cocinamos durante 11 minutos, el tiempo recomendado por el fabricante.
Decoramos y servimos: cuando falten 5 minutos, colocamos los espárragos trigueros por encima. Dejamos que reduzca y disfrutamos del chup chup de esta espectacular fideuá de carne y verduras.
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