Fideuá de chipirones y langostinos
Hay recetas que saben a verano, a reuniones alrededor de la paella y a disfrutar sin prisas. Y esta fideuá de chipirones y langostinos es exactamente eso. Un recetón lleno de sabor a mar, con unos fideos tostados que absorben todo el sabor del caldo y unos langostinos que rematan el plato de manera espectacular.
Una receta fácil, perfecta para cocinar al aire libre o para sorprender en casa con una fideuá casera de las que triunfan siempre.
Ingredientes Para la fideuá de chipirones y langostinos
- 1 kilo de fideos número 4
- Aceite aromatizado con langostinos
- 500 g de chipirones
- Sal
- 1 cucharada y media de pimentón dulce
- 150 g de salmorreta
- 65 g de tomate frito
- 3 litros de caldo de marisco
- 1 kilo de langostinos frescos pelados
Video receta de la fideuá de chipirones y langostinos
Como hacer fideuá de chipirones y langostinos paso a paso
Tostamos los fideos
Empezamos añadiendo los fideos en una paella de 70 centímetros y los tostamos a fuego medio mientras removemos constantemente. Cuando tengan un color dorado bonito, los retiramos y reservamos.
Cocinamos los chipirones
Añadimos el aceite aromatizado con langostinos e incorporamos los chipirones cortados en anillas junto con un poco de sal. Los cocinamos durante dos o tres minutos a fuego fuerte hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
Incorporamos el sofrito
Añadimos el pimentón dulce, removemos rápidamente para evitar que se queme e incorporamos la salmorreta y el tomate frito.
Mezclamos todo muy bien hasta integrar todos los sabores.
Añadimos el caldo y cocinamos la fideuá
Vertemos el caldo de marisco y, cuando empiece a hervir, incorporamos los fideos tostados.
Removemos bien para repartirlos uniformemente y cocinamos durante 11 minutos.
Terminamos con los langostinos
En los últimos tres minutos colocamos los langostinos frescos pelados por encima para que se cocinen con el propio calor de la fideuá.
Dejamos reposar un par de minutos antes de servir y ya la tenemos lista.
Consejos para una fideuá perfecta
- Tostar los fideos potencia muchísimo el sabor final.
- Usa un buen caldo de marisco porque aquí marca la diferencia.
- No remuevas constantemente los fideos durante la cocción para que queden perfectos.
- El reposo final ayuda a que la fideuá termine de asentarse.
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