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Actualizado: 26 abril, 2020

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Fideua de rape
Fideuá de rape

Hola, amigos. Hoy os traigo una receta espectacular que seguro os va a encantar: una fideuá de rape que es muy fácil de hacer.

Receta de fideuá de rape

Una alternativa a la paella y que se elabora de manera muy parecida. Eso sí, reconozco que a mí me encanta, aunque este plato se va un poco de precio. ¿Por qué os digo esto? Por el rape. ¡Madre mía, cada día está más caro! ¡Qué barbaridad! Claro, que afortunadamente hay temporadas en las que está un poco más económico.

Si sois vegetarianos, os recomiendo que probéis esta fideuá de verduras y si os encanta la carne, el pescado y la pasta, animaros a preparar esta paella mixta, estilo Masito. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 30 minutos
Tiempo Total: 40 minutos

Ingredientes:

250 g de rape.
250 g de gambas.
250 g de calamares.
2 cebollas.
1/2 pimiento verde.
2 tomates.
2 dientes de ajo.
1 cuchara de café de azafrán.
50 ml de vino blanco.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
400 g de fideuá.
750 ml de fumet de pescado.
Colorante alimenticio.

Receta de fideuá de rape paso a paso

Fideua de rape
Fideuá de rape, receta paso a paso

Cómo se hace la fideuá de rape

1. Comenzamos nuestra fideuá de rape elaborando el fumet de pescado.
2. Colocamos en una cazuela los huesos de rape, las cabezas de las gambas, 1 cebolla, tomates secos y sal.
3. Pelamos los dientes de ajo, lavamos el tomate y picamos ambos ingredientes.
4. Lavamos el ½ pimiento y le quitamos las semillas, pelamos 1 cebolla.
5. Picamos la cebolla y el pimiento en trozos pequeños para nuestra fideuá de pescado.
6. Acto seguido, añadimos un poco de aceite de oliva virgen a una cazuela y calentamos al fuego.
7. Luego, introducimos la cebolla y el pimiento en la cacerola con aceite y sofreímos.
8. Cuando las verduras estén pochaditas, agregamos los tomates.
9. Salamos y seguimos sofriendo para la fideuá de mariscos.
10. En un mortero metemos los dientes de ajo y el azafrán con un poco de sal y machacamos.
11. En el momento en el que esté todo bien machacado, vertemos el vino blanco y mezclamos.
12. Acto seguido, incorporamos el majado a la cazuela junto con el rape, salamos el pescado y seguimos cocinando.
13. Tras unos minutos, echamos los fideos en el sofrito y los movemos durante varios minutos.
14. Ponemos un poco de colorante alimenticio y seguimos removiendo nuestra fideuá de gambas.
15. Ahora, incorporamos los calamares y las gambas a la cazuela, salamos y mezclamos todo muy bien.
16. Cubrimos con el caldo y que cueza hasta que veamos el fideo ya está hecho y el caldo casi consumido.
17. Lo dejaremos con un pelín de caldo, ya que la fideuá lo chupará mientras reposa unos minutos.

¡BUEN PROVECHO!

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