Actualizado: 19 junio, 2020

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fideua de verduras
Fideuá de verduras

Este fin de semana ha sido muy triste para nosotros. Nos ha dejado mi suegro, una pérdida enorme e irremplazable. Era una de esas personas buenas y que estaba dedicada única y exclusivamente a la familia. Manolo, te vamos a echar muchísimo de menos. Siempre estaremos contigo y en cada cosa que hagamos, sabemos que desde arriba estarás con nosotros y nos darás fuerza. D.E.P.

Receta de fideuá de verduras

Como la vida sigue, no queda de otra que comer. Hoy os traigo una receta fácil y sabrosa: fideuá de verduras. Queda muy rica y se prepara en poco tiempo. Una manera de variar, para no comer siempre arroz.

Una buena ensalada de tomate de la huerta va bastante bien como acompañamiento de este contundente plato. Ahora, si queréis algo más que una fiedeuá solo con verduras, os recomiendo que probéis esta fideuá de rape y como postre os dejo este helado de limón y galletas oreo. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocinado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

350 g de fideuá.
Aceite de oliva virgen.
2 puerros.
3 zanahorias.
150 g de judías verdes.
150 g de champiñones.
2 tomates.
Sal.
Azúcar.

Receta de fideuá de verduras paso a paso

fideua de verduras
Fideuá de verduras, receta paso a paso

Cómo se hace la fideuá de verduras

1. Comenzamos a preparar esta rica fideuá de verduras lavando y picando los puerros en trozos pequeños.
2. Lavamos también las zanahorias y las cortamos en rodajas finas.
3. Colocamos una cazuela al fuego con aceite de oliva, agregamos los puerros y la zanahoria.
4. Pochamos a fuego medio para que no se queme.
5. Lavamos y picamos las judías verdes en 3 o 4 trozos.
6. Les quitamos la tierra a los champiñones y los cortamos en láminas.
7. Incorporamos a la cazuela los champiñones y las judías.
8. Aderezamos con un poco de sal y seguimos pochando para nuestra fideuá vegetariana.
9. Mientras se pochan las verduras a fuego medio bajo, aprovechamos para ir pelando y picando los tomates.
10. Añadimos los tomates a la cacerola, sal y un poco de azúcar para rectificar la acidez del tomate.
11. Seguimos pochando las verduras y removemos a menudo para que no se peguen.
12. De vez en cuando, aplastamos un poco los tomates para que se vayan deshaciendo.
13. Cuando las verduras estén  bien pochada, ponemos los fideos especiales para fideuá.
14. Vertemos el agua hasta que cubra todo muy bien para nuestra receta de fideuá de verduras.
15. Ponemos el fuego a tope hasta que hierva, momento en el que lo bajaremos a la mitad.
16. Dejamos que se vaya haciendo poco a poco y siguiendo las indicaciones de tiempo del paquete.
17. Removemos a menudo y cuando falten unos 5 minutos, rectificamos la sal si hiciera falta.
18. Cuando esté lista para comer, apagamos el fuego, apartamos y dejamos reposar 5 minutos.
19. Emplatamos y a disfrutar de esta rica fideuá de verduras.

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¡BUEN PROVECHO!

ESTA RECETA VA POR TI MANOLO. Y QUE DIOS TE TENGA EN SU GLORIA

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