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Actualizado: 15 junio, 2020

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Filetes de cerdo rellenos
Filetes de cerdo rellenos

Hola, amigos. Estaréis de acuerdo conmigo que lo mejor para después de los atracones de comida de los fines de semana es la verdurita. Así que hoy os traigo una receta rápida y fácil: estos filetes de cerdo rellenos.

Receta de filetes de cerdo rellenos

Ya sé que lo mismo estaréis pensado que no se trata de verdura, sino de carne rellena de verdura. Claro, es que yo necesito algo consistente para llenar este cuerpo, ¡ja, ja, ja! Así que nada más rico que unos filetes abiertos tipo libro para añadir lo que más nos apetezca, enrollarlos y cocinarlos. ¡Están espectaculares! Os lo aseguro. Además, este plato les encanta a los niños y es una manera de que coman verduras fácilmente.

Si os gustan  los rellenos, quizá os apetezca probar este rollo de tortilla o tortilla enrollada o estos canelones rellenos ligeros (son rollitos de jamón que están deliciosos). Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos

Ingredientes para 4 personas:

2 filetes de cerdo abiertos en forma de «libro»
1 puerro
1 pimiento verde
1 berenjena
350 g de champiñones
2 tomates
10 ciruelas secas
Roquefort, al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Azúcar

Cómo se hacen los filetes de cerdo rellenos

Filetes de cerdo rellenos
Filetes de cerdo rellenos, receta paso a paso
1. Comenzamos la receta de filetes de cerdo rellenos lavando y picando el puerro.
2. Colocamos una sartén al fuego y echamos un chorro de aceite.
3. Añadimos el puerro y lo pochamos a fuego no muy alto.
4. Lavamos el pimiento, lo cortamos en trozos pequeños. Lo introducimos en la sartén, salamos y seguimos pochando.
5. También lavamos y picamos las berenjenas en cuadrados pequeños. Incorporamos a las verduras, removemos y seguimos cocinando.
6. Lavamos y cortamos los champiñones en pequeños trozos. Ponemos en la sartén, salamos y removemos.
7. El tomate lo lavamos, pelamos y cortamos. Agregamos al sofrito, salamos y ponemos un poco de azúcar.
8. Ojo con la sal que el queso roquefort que vamos a usar ya tiene su punto salado.
9. Removemos y continuamos pochando las verduras para los filetes rellenos de queso roquefort.
10. Si hiciera falta, añadimos un poco de aceite. Aprovechamos para picamos las ciruelas y a la sartén, también.
11. Cuando las verduras estén pochadas ponemos el queso roquefort al gusto.
12. Lo movemos 1 minutillo, apagamos el fuego y reservamos.
13. Extendemos los filetes de cerdo cortados en forma de libro y salpimentamos.
14. Ponemos el relleno dentro sin excedernos.
15. Ojo, no os paséis con el relleno porque si no no será posible enrollar los solomillos de cerdo rellenos.
16. Los enrollamos con cuidado, los pasamos por huevo y luego por pan rallado.
17. Colocamos una sartén a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva virgen.
18. Lo freímos con cuidado por un lado. Le damos la vuelta y hacemos por el otro.
19. Sacamos y ponemos en un plato con papel absorbente. Ya tenemos listos nuestros filetes rellenos.
Filetes de cerdo rellenos
Filetes de cerdo rellenos, receta fácil y sabrosa

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¡BUEN ROVECHO!

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