Hoy vamos a cocinar gazpacho andaluz, una receta básica para los días de calor. Este plato es típico de la gastronomía española, en concreto de la zona de Andalucía. Se toma fresquito, de la nevera, y os aseguro que, si no lo conocéis, os va a encantar.
Gazpacho receta
Para la elaboración del gazpacho es necesaria una buena materia prima, es decir, de primera calidad. ¿Por qué? Porque se trata de un plato que se toma con los alimentos en crudo. De ahí que cuanto mejores sean los ingredientes, mejor nos saldrá el gazpacho.
A la hora de escoger el tomate (ingrediente principal) dependerá de vuestros gustos. Quizás ya hayáis hecho gazpachos y prefiráis una variedad de tomate concreto. Bajo mi humilde opinión, el tomate pera va de maravilla. Eso sí, es muy importante que esté en el punto justo de maduración: ni muy duro, ni pasado. Este plato lo podemos acompañar de verdura picada: cebolla, pepino, pimiento, tomate o incluso con picatostes de pan. Os recomiendo que probéis también este rico salmorejo cordobés y esta deliciosa crema de brócoli. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 5 minutos |
| Tiempo de cocinado: 5 minutos |
| Tiempo total: 10 minutos |
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Ingredientes para 10 personas:
| 2 kg de tomates maduros tipo pera |
| ½ cebolla grande o 1 pequeña |
| ½ pimiento rojo grande |
| 1 pimiento verde italiano |
| 1 pepino |
| Sal |
| 50 g de aceite de oliva virgen extra |
| Vinagre al gusto |
Cómo hacer gazpacho, receta fácil paso a paso
| 1. Para este rico gazpacho, lo primero que vamos a hacer es quitar el rabo de los tomates. |
| 2. Los lavamos muy bien, los cortamos en trozos (da igual el tamaño por que los vamos a triturar). |
| 3. Los introducimos en una olla o recipiente alto junto con 1 diente de ajo pelado. |
| 4. Lavamos los pimientos, el rojo y el verde. Les quitamos las semillas y la parte blanca. |
| 5. Luego los cortamos en trozos y añadimos al tomate. Lavamos y le quitamos la piel del pepino. |
| 6. Lo agregamos también en trocitos a la olla. Pelamos la cebolla, la cortamos en trozos. |
| 7. Igualmente la incorporamos a nuestro recipiente para hacer el gazpacho. |
| 8. Este plato es un primer plato estupendo e incluso como aperitivo va de maravilla. |
| 9. Ahora, con la ayuda de una batidora, procedemos a triturarlo todo; con paciencia, que no hay prisa. |
| 10. Debe quedarnos todo lo más triturado posible, homogéneo y sin ningún trozo de verdura entero. |
| 11. Cuando esté en ese puto, vertemos el vinagre y el aceite de oliva virgen extra, salamos. |
| 12. Es importante añadir el aceite de oliva al gazpacho en este momento y no antes para que emulsione bien. |
Receta gazpacho andaluz, últimos pasos y acompañamiento
| 1. Batimos todo nuevamente, que se integre todo muy bien, que quede bien finito. |
| 2. Si os parece muy espeso, podéis añadirle un poco de agua hasta que adquiera la consistencia deseada. |
| 3. Una vez triturado podemos colarlo para eliminar los posibles trocitos de pepitas de tomate que pudiera haber. |
| 4. El colarlo también va en gustos, al igual que lo espeso que lo queramos. |
| 5. Para colarlo usamos un colador y otra cacerola, vertemos el gazpacho y removemos con una cuchara de madera. |
| 6. Removemos y colamos hasta que solo quede la pulpa de las verduras en el colador. |
| 7. Retiramos el colador y probamos por si hiciera falta rectificar el puto de sal y de vinagre. |
| 8. Lo introducimos en la nevera, pues el gazpacho andaluz se toma frío como ya os he comentado. |
| 9. Mientras se enfría picamos en trozos pequeños un poco de cebolla, pepino, pimiento rojo y verde. |
| 10. También hacemos unos dados de pan tostado casero y lo colocamos todo en platitos individuales. |
| 11. Servimos nuestro gazpacho en un cuenco de barro y llevamos a la mesa los platos. |
| 12. Agregamos las verduras picadas al gusto o nos lo comemos directamente así, sin nada. |
| 13. El gazpacho andaluz es delicioso solo, sin nada, o con la verdura que nos apetezca. |
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Yo también gazpacheo un montón cuando empiezan los calores. Me gusta tu versión sin pan del gazpacho, y además esos tomatitos ummmm¡¡¡¡. Besos¡¡¡
Que buenísimo Masito!!!!!!!!!!!!!!
tiene buena pinta me gusta las recetas ke subes las esplicas mui biem
Muchas grcias Tere, saludooooos
Lo hago igual pero sin cebolla, no le pongo las verduras troceadas nos gusta más bebido. Rico rico.
Excelente recetas
Muchas gracias por todas las recetas compartidas y enseñanzas….abrazos!
Muchas gracias me encanta su gaspacho son pan
me alegro que te guste, saludos Ana
Yo tambien le echo ajo, sin el corazón central y un poquito de comino en polvo.
Toda mi vida con el gazpacho, vengo de familia gazpachera. La verdad es que el gazpacho admite todo lo que le eches, lo que ocurre es que con la edad los estómagos se vuelven más sensibles, entonces yo al ajo le quito el nervio, no abuso de la cebolla, le echo menos pepino y el doble de aceite. Ültimamente le estoy echando sandía a discreción, si no lo has probado pruebalo, no es para ponerle un piso es para ponerle un casoplón.
Una receta espectacular para las calores del sur
y el ajo?
Magnifica receta. Yo lo hago con la mitad del pepino y le añado melón. Queda riquísimo. Estupendas receta Masito.