Actualizado: 10 noviembre, 2020

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habas con jamon

Habas con jamón, un plato sano, sabroso y muy fácil de hacer. Os explico el paso a paso para que las habas os queden jugosas y disfrutéis de este rico plato. Estas legumbres aporta muy pocas calorías, unas 85 sin contar con el resto de ingredientes que añadamos. A su vez son ricas proteínas, fibra, minerales y vitaminas.

Receta habas con jamón

Las habas con jamón es uno de los platos más ricos que podéis comer; con un huevo frito o escalfado ya ni os cuento. Eso sí, el jamón debe ser de buena calidad para no estropear la receta, como el jamón Legado Ibérico de El Pozo. Este plato lo he preparado solo para mí porque soy el único que consume habas en casa y me he dado este capricho para cenar. La cantidad de habas da perfectamente para dos personas. Eso sí, tendréis que añadir otro huevo y un poco más de jamón para no quedaros cortos.

Si os gustan este tipo de platos, fáciles y sabrosos, en mi blog encontraréis muchos, como estos guisantes con jamón y chorizo. También os recomiendo que probéis estas alcachofas rellenas de jamón que están deliciosas. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes para 1 o 2 persona:

1 huevo
80 g jamón ibérico
300 g habas en conserva, congeladas o frescas
aceite de oliva virgen extra
sal
¼ cebolla
1 diente de ajo
pimienta negra
orégano
vinagre

Cómo hacer habas con jamón

1. Comenzamos nuestra rica receta de habas con jamón pelando la cebolla y el diente de ajo.
2. Picamos muy pequeñito el trozo de cebolla y el diente de ajo. Si sois más comiendo solo tenéis que aumentar la cantidad de ingredientes.
3. Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla y el ajo.
4. Vamos a pocharlos a temperatura media hasta que estén listos a nuestro gusto, tanto el ajo como la cebolla.
5. A mí, personalmente, me encanta la cebolla cruda o que esté muy pochadita para platos como estas habas con jamón.
6. Así que la mantendré unos 8 o 10 minutos a 5 sobre 9 que tiene mi placa de inducción.
7. Las habas que voy a usar son de conserva, así que las colamos para eliminar el líquido.
8. Estas son en aceite de oliva por eso no las lavo. Cuando no son en aceite de oliva, las escurro y también las lavo.
9. Este plato es ideal como acompañamiento de carnes y pescados o como plato único con un rico huevo.
10. Yo he decidido hacer un huevo poché, pero esto es opcional. Todo dependerá del uso que le demos a nuestras habas con jamón.
habas con jamón
Habas con jamón y huevo

Habas con jamón y huevo

11. Ponemos una cacerola al fuego con abundante agua hasta que hierva. Ubicamos un trozo de papel film transparente sobre un vaso.
12. Cascamos un huevo sobre el papel film para hacer un huevo poché. Aderezamos con sal, orégano y pimienta negra molida.
13. Hacemos un nudo al papel film para que no se nos salga el huevo para las habas con jamón.
14. Cuando el agua rompa a hervir, vertemos un chorro de vinagre, le damos unas vueltas al agua para que se forme un remolino.
15. Justo en ese momento introducimos nuestra bolsa con el huevo y la dejamos 3 minutos escasos.
16. Transcurridos los 3 minutos, sacamos nuestro paquetito con el huevo y lo ponemos en un cuenco con agua fría con hielo.
17. Comprobamos si la cebolla ya está a nuestro gusto y aprovechamos para agregar las habas a la sartén.
18. Ojo que estas ya vienen cocinadas, así que solo necesitamos darles un punto de calor.
19. Tras un par de minutos incorporamos nuestro jamón previamente picado, mantenemos 1 o 2 minutos escasos, removemos y apartamos del fuego.
20. Un truco, si queréis podéis añadir 2 cucharadas de tomate concentrado que le aportan un plus de sabor a las habas con jamón.
21. Yo, en esta ocasión, no les he puesto nada de tomate y también están buenísimas.
22. Emplatamos nuestras ricas habas con jamón, hacemos un hueco, abrimos la bolsita del huevo y lo ponemos en el hueco.
23. Ya solo nos falta sentarnos a la mesa con una barrita de pan para mojar en el huevo y a disfrutar.
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