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judiones de la granja a la asturiana
Judiones de la Granja a la asturiana

Hola, amigos, hoy os traigo una receta de judiones de la granja a la asturiana que quita el sentido. Un plato tradicional, típico de la gastronomía española con una leve variación.

Receta de judiones de la Granja a la asturiana

Este fin de semana en el campo ha sido maravilloso, a pesar de que no ha hecho muy buen tiempo. Por eso me acerqué a la tienda del barrio donde suelo comprar siempre y les pedí unas fabes para preparar esta fabada asturiana. Además, mi carnicero me había dado unos productos buenísimos para hacerla y quería darles salida. ¿Qué pasó? Que no tenían fabes en la tienda. Bueno, al final decidí comprar judiones de la Granja y hacer el mismo guiso.

Ya veis, al final cociné la típica fabada asturiana, pero con judiones. Y qué queréis que os diga, salió deliciosa. Si os gustan las legumbres y las judías, os recomiendo que probéis este rico cocido montañés y este falso caldo gallego. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado: 3 horas
Tiempo total: 3 h y 5 minutos

Ingredientes para 4 personas:

500 g de judiones de la Granja.
1 punta de jamón sin hueso, solo la carne.
2 morcillas, la típica asturiana.
1 chorizo, igual, el típico de allí.
1 trozo de tocino ibérico.
Sal.
2 cucharadas de postre de pimentón.

Receta de judiones de la Granja a la asturiana paso a paso

judiones de la granja a la asturiana
Judiones de la Granja a la asturiana, receta paso a paso

Cómo se hacen los judiones de la Granja a la asturiana

1. Para preparar nuestros judiones de la Granja a la asturiana, tenemos que poner las judías en agua la noche antes.
2. Al día siguiente, colocamos los judiones en una cazuela.
3. Agregamos el chorizo, la morcilla, la punta de jamón sin hueso, el tocino ibérico y el pimentón.
4. Cubrimos todo con agua y dejamos que se cocine a fuego medio, que hierva poco a poco.
5. Estará unas 2 horas y 30 minutos o 3 horas y durante ese tiempo romperemos el hervor 3 veces.
6. ¿Cómo se rompe el hervor de los judiones? Echando agua fría o apartando la cacerola del fuego unos minutos.
7. Yo tiendo a verter agua fría o del tiempo, me gusta más esta opción para romper la cocción.
8. Ojo, es muy importante no tocar los judiones y siempre deben estar cubiertos de agua.
9. Durante el guiso, desgrasamos las veces que haga falta nuestra receta de judiones de la Granja.
10. Cuando haya transcurrido el tiempo y los judiones estén tiernos, apartamos del fuego.
11. Dejamos reposar y aprovechamos para sacar las carnes.
12. Las colocamos sobre una tabla y las cortamos en trozos de bocado.
13. Emplatamos y añadimos trozos de las carnes a cada plato.
14. Disfrutar de esta rica fabada asturiana con judiones de la Granja en el campo es una maravilla.
15. No os quiero contar cómo sabe este guiso, a gloria bendita, cosa rica.

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¡BUEN PROVECHO! Y si os habéis quedado con ganas de más, otro día podéis hacer mi fabada asturiana.

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