Actualizado: 25 noviembre, 2020

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langostinos en salsa

Langostinos en salsa, una receta facilísima, muy sabrosa y un aperitivo de Navidad o para fiestas estupendo. Además, la salsa tiene un sabor espectacular. A eso tenemos que sumar que se trata de un marisco con pocas calorías, ricos en minerales (como el calcio, el fósforo, el hierro y el potasio), pero también en colesterol. Eso sí, tened cuidado porque debido a su alto contenido en purinas puede elevar los niveles de ácido úrico.

Receta langostinos en salsa

Como os comentaba al principio, hoy os traigo unos langostinos a la plancha con una salsa deliciosa. Os aseguro que cuando los hagáis, ya no pararán de pediros que los volváis a preparar. Sí, estos langostinos tienen algo de adictivos, lo confieso. ¡Ja, ja, ja…! Si queréis sorprender a vuestros invitados, amigos o familiares esta es vuestra receta.

Si os gustan los langostinos, no os podéis perder estos langostinos a la crema con setas. También os animo a preparar estos langostinos a la gabardina. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocinado: 10 minutos
Tiempo total: 15 minutos

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Ingredientes:

1 kg de langostinos frescos o gambones
5 dientes de ajo
2 cayenas secas
Sal
75 ml de aceite de oliva virgen extra
100 ml de whisky
Manojo de perejil

Langostinos en salsa, receta fácil paso a paso

1. Para hacer nuestros langostinos en salsa comenzamos pelando y picando en láminas finas nuestros dientes de ajo. Reservamos
2. Lavamos y hacemos un ramillete con el perejil. Luego lo picamos muy bien, pequeñito. Reservamos también.
3. Colocamos al fuego una rustidera o sartén grande y agregamos aceite de oliva virgen extra.
4. Ponemos la temperatura medio alta (a 7 sobre 9 que tiene mi placa) e incorporamos las cayenas.
5. Esto es al gusto, 1 o 2 cayenas. A mí me encanta que los langostinos en salsa estén picante, así que las desmenuzo.
6. Echamos también los dientes de ajo picados que teníamos reservados y cocinamos hasta que empiece a cambiar de color.
7. Ojo, no nos interesa que el ajo se haga del todo y menos aún que se pase porque amargaría.
8. Justo cuando el ajo comience a cambiar de color introducimos los langostinos.
9. En esta receta podéis usar langostinos, gambones, cigalas, gamba roja o el marisco que más os apetezca.
10. Una vez estén todos los langostinos en la rustidera salamos y freímos durante unos 2 o 3 minutos a lo sumo.
11. Les damos la vuelta y controlamos el tiempo para no excedernos porque nos quedarían secos.
12. Una vez tengamos nuestros langostinos en salsa cocinados por ambos lados vertemos el whisky.
13. Podemos sustituirlo por ron, brandy o coñac, por ejemplo. Seguidamente, acercamos un mechero, prendemos fuego y flameamos.

Cómo flamear langostinos

1. Ojo, para flamear es necesario que tengamos en cuenta lo que hay alrededor en la cocina.
2. No queremos prender fuego a la campana tampoco haciendo nuestros langostinos, por lo que deberá estar apagada.
3. Mientras se evapora el alcohol vamos a menear la cazuela de lado a lado durante 1 minuto, aproximadamente.
4. Si os da miedo moverlo por el fuego, podéis dejar quieta la rustidera durante unos 2 o 3 minutos.
5. Ahora bien, si movéis un poco el marisco y meneáis el recipiente, el sabor que adquirirá será extraordinario.
6. Una vez se apague el fuego, agregamos el perejil picado que habíamos reservado al principio.
7. Removemos un poco la rustidera o sartén y ya tendríamos listos nuestros langostinos en salsa.
8. Emplatamos y llevamos a la mesa acompañado de una buena barra de pan para disfrutar de la salsa.
Gambones al horno
Crema de langostinos

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