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Actualizado: 17 octubre, 2020

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Lomo de cerdo relleno
Lomo de cerdo relleno

Hola, amigos. Hoy os traigo una receta fácil y una de las más buscadas para Navidad o cualquier celebración familiar, fiesta o cumpleaños: lomo de cerdo relleno.

Lomo de cerdo relleno receta

Este lomo de cerdo queda delicioso y os aseguro que su elaboración no es complicada. Aunque entiendo que al ver las fotos os pueda parecer difícil, pero nada más lejos de la realidad. Y con unos ingredientes para el relleno que se os van a saltar las lágrimas. ¿Qué tiene de bueno este asado? Además de lo que ya os he contado, el sabor que es brutal.

Si no os agrada esta carne, también se puede preparar con ternera. Os dejo por aquí otras recetas que seguro os gustarán, como este lomo en adobo y este solomillo de cerdo en salsa de queso. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 1 hora y 15 minutos
Tiempo total: 1 hora y 25 minutos

Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.

Ingredientes:

1.3 kg de lomo de cerdo
3 cebollas
3 huevos
220 g de bacón
Agua
Sal
4 cucharadas de azúcar moreno
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
½ manzana
Pasas sultanas
½ cucharada de ajo en polvo
½ cucharada de tomillo
100 g de queso de cabra
220 ml de vino blanco
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de pimienta blanca

Cómo hacer lomo de cerdo relleno, receta fácil paso a paso

Lomo de cerdo relleno
Lomo de cerdo relleno receta paso a paso
1. Comenzamos este delicioso asado de lomo de cerdo relleno.
2. Pelamos la cebolla y la picamos en juliana, bien finita para caramelizarla.
3. Ponemos al fuego una cacerola con un buen chorro de aceite de oliva. Acto seguido, incorporamos la cebolla con un poco de sal.
4. Mantenemos al fuego a una temperatura media (de 7 sobre 9 en mi placa) y pochamos.
5. Vamos a caramelizar la cebolla de una manera rápida. Cuando lleve unos 10 o 12 minutos al fuego y esté bien pochada, agregamos un poco de azúcar moreno.
6. Así aceleraremos el proceso de caramelización. Recordad que la cebolla caramelizada requiere de tiempo para su preparación y no lleva azúcar.
7. Una vez lista, a los 4 o 5 minutos tras añadir el azúcar, la apartamos y reservamos para usar luego en nuestro lomo de cerdo relleno asado al horno.
8. Colocamos al fuego una cacerola con agua. Añadimos los huevos y, cuando comience a hervir el agua, los dejamos unos 6 o 7 minutos.
9. Los sacamos, los ponemos debajo del chorro del agua, apartamos y dejamos enfriar para poder pelar bien.
10. Ahora, abrimos el lomo de cerdo como si fuera un libro o se le pedimos al carnicero que lo haga.
11. A mí me lo hizo mi carnicero de confianza que es muy majo y eso que me ahorré para el lomo de cerdo relleno.

Lomo de cerdo al horno

1. Estiramos el lomo y lo salpimentamos. Ponemos las lonchas de bacón y dejamos  3 o 4 cm libres en ambos extremos para que no se salga el bacón cuando lo enrollemos.
2. Lavamos la manzana, la cortamos en láminas muy finas y la colocamos sobre el bacón para nuestro rico lomo de cerdo relleno de Navidad.
3. Cubrimos con una capa fina de cebolla caramelizada y unas pasas sultanas (podéis sustituirlas por orejones o ciruelas, por ejemplo).
4. Añadimos  rodajas de queso de cabra y los huevos cocidos pelados y enteros.
5. Enrollamos con cuidado para que nada se salga, con paciencia y apretando.
6. Cerramos los bordes con una malla. Yo lo hice con palillos porque es muy difícil encontrar una red.
7. Precalentamos el horno a 180º. Mientras, buscamos una bandeja de horno y colocamos el solomillo.
8. Vertemos un chorro de aceite de oliva virgen extra por encima y lo extendemos con las manos para impregnar bien nuestro lomo de cerdo al horno.
9. Introducimos en el horno a 190º, con calor arriba y abajo.
10. La bandeja la ponemos en el medio del horno y mantenemos unos 25 o 30 minutos.
11. Mezclamos, en un recipiente o jarra, vino blanco con ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharada de tomillo, ½ cucharadita de orégano y ½ cucharadita de pimienta blanca.
12. Lo removemos todo muy bien, abrimos el horno tras los 25 o 30 minutos y echamos nuestro vino con especias por encima del lomo.
13. Dejamos en el horno, a la misma temperatura, otros 25 o 30 minutos.
14. En esta ocasión, abriremos el horno cada 5 minutos para ir regando la carne con el jugo.
15. Sacamos del horno, quitamos todos los palillos, cortamos en rodajas y ¡a disfrutar de este lomo de cerdo relleno!

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