Actualizado: 1 noviembre, 2020

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Lubina a la espalda en salsa

La lubina a la espalda con la característica salsa a base de ajo y vinagre, con un toque picante de la cayena, es una verdadera delicia. Una receta fácil con la que sorprender a tu pareja, familiares y amigos.

Lubina a la espalda receta

En esta ocasión voy a enseñaros a preparar la lubina a la espalda en el horno, aunque en casa la suelo hacer casi siempre a la barbacoa. Hoy he decidido hacerla de esta forma porque intuyo que muchos no tenéis barbacoa. De todas formas, la lubina queda muy rica tanto a la brasa como horneada. Si queréis hacerla en la barbacoa, pedid en la pescadería que no le quiten las escamas. La piel del pescado tiende a pegarse y con las escamas no se pegará.

Si os encanta este pescado, la lubina, os animo a preparar esta deliciosa receta de lubina a la donostiarra. También os encantará esta sana y sabrosa lubina a la barbacoa. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Esta videoreceta la podéis ver en mi canal de youtube. Donde además podréis comentarla, darle al like y suscribiros gratuitamente a mi canal para no perderos nada de lo que allí subo.

Ingredientes para 3 personas:

3 lubinas abiertas a la mitad y limpias
3 dientes de ajo
2 cayenas (si os gusta más picante, echad más)
150 ml de aceite de oliva virgen extra
50 ml de vinagre
sal

Lubina a la espalda, receta fácil paso a paso

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1. Para preparar nuestra lubina a la espalda lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º.
2. Con las lubinas limpias (vamos a hacer 3), ponemos papel de horno sobre una bandeja, colocamos las lubinas encima y las salamos al gusto.
3. Introducimos la bandeja en el horno y la ponemos a altura media. Cocinamos a 180º, calor arriba y abajo.
4. Las lubinas estarán en el horno unos 15 o 20 minutos, aproximadamente. Todo dependerá del grosor.
5. Ojo, no nos interesa pasarnos de tiempo porque si no la carne quedaría seca, lo que estropearía nuestra lubina a la espalda al horno.
6. Mientras se hace el pescado vamos a comenzar a elaborar la salsa pelando y picando los ajos en láminas finas.
7. Vertemos un chorretón de aceite de oliva virgen extra en una sartén, agregamos los dientes de ajo laminados.
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8. Ponemos también las cayenas (al gusto dependiendo de lo picante que queramos la salsa) o no las ponemos si no nos agrada.
9. Lo freímos todo a temperatura media, no muy fuerte, que se doren un poco los ajos sin que se pasen porque si no amargan.
10. Una vez dorados, retiramos la sartén del fuego y esperamos unos 20 segundos a que baje el calor del aceite e incorporamos el vinagre
11. En ese momento incluimos el vinagre y no volvemos a poner la sartén con nuestra salsa para la lubina a la espalda en el fuego.
12. Movemos la sartén con movimientos oscilantes para ligar la salsa (en el vídeo podéis ver como es) hasta que esté bien ligado.
13. Sacamos la lubina del horno, emplatamos y echamos por encima nuestra rica salsa.
14. Ya está lista nuestra rica lubina a la espalda, solo nos queda disfrutar de ella. ¡Riquísima!
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