La lubina a la espalda en salsa con la característica salsa a base de ajo y vinagre, con un toque picante de la cayena, es una verdadera delicia. Una receta fácil con la que sorprender a tu pareja, familiares y amigos.
En esta ocasión voy a enseñaros a preparar la lubina a la espalda en el horno, aunque en casa la suelo hacer casi siempre a la barbacoa. Hoy he decidido hacerla de esta forma porque intuyo que muchos no tenéis barbacoa. De todos modos, la lubina queda muy rica tanto a la brasa como horneada. Si queréis hacerla en la barbacoa, pedid en la pescadería que no le quiten las escamas. La piel del pescado tiende a pegarse y con las escamas no se lo hará.
Si os encanta este pescado, la lubina, os animo a preparar esta deliciosa receta de lubina a la donostiarra y la lubina con patatas guisadas. También os encantará esta sana y sabrosa lubina a la barbacoa y la lubina al horno con patatas. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes para 3 personas:
3 lubinas abiertas a la mitad y limpias
3 dientes de ajo
2 cayenas (si os gusta más picante, echad más)
150 ml de aceite de oliva virgen extra
50 ml de vinagre
sal
Cómo hacer lubina a la espalda en salsa, receta fácil paso a paso
1. Para preparar nuestra lubina a la espalda lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º.
2. Con las lubinas limpias (vamos a hacer 3), ponemos papel de horno sobre una bandeja, colocamos las lubinas encima y las salamos al gusto.
3. Introducimos la bandeja en el horno y la ponemos a una altura media. Cocinamos a 180º, calor arriba y abajo.
4. Las lubinas estarán en el horno unos 15 o 20 minutos, aproximadamente. Todo dependerá del grosor.
5. Ojo, no nos interesa pasarnos de tiempo porque si no la carne quedaría seca, lo que estropearía nuestra lubina a la espalda al horno.
6. Mientras se hace el pescado vamos a comenzar a elaborar la salsa pelando y picando los ajos en láminas finas.
7. Vertemos un chorretón de aceite de oliva virgen extra en una sartén, agregamos los dientes de ajo laminados.
Lubina al horno a la espalda, últimos pasos
1. Ponemos también las cayenas (al gusto dependiendo de lo picante que queramos la salsa) o no las ponemos si no nos agrada.
2. Lo freímos todo a temperatura media, no muy fuerte, para que se doren un poco los ajos sin que se pasen porque si no amargan.
3. Una vez dorados, retiramos la sartén del fuego y esperamos unos 20 segundos a que baje el calor del aceite e incorporamos el vinagre
4. En ese momento incluimos el vinagre y no volvemos a poner en el fuego la sartén con nuestra salsa para la lubina a la espalda.
5. Movemos la sartén con movimientos oscilantes para ligar la salsa (en el vídeo podéis ver como es) hasta que esté bien ligado.
6. Sacamos las lubinas del horno, las emplatamos y les echamos por encima nuestra rica salsa.
7. Ya está lista nuestra rica lubina a la espalda en salsa, solo nos queda disfrutar de ella. ¡Riquísima!
8. Estas lubinas las podemos acompañar con arroz o con unas patatas cocidas. Y la salsa ponerla en una salsera en vez de verterla por encima del pescado.
¡¡Hola Masito!! Sea al horno o a la barbacoa, esta receta está riquísima. Yo las hago, a veces, en el horno, pues no suelo hacer nada en la barbacoa, aunque tengo una pequeñita, pero prácticamente no la usamos. Ya sé que tú eres todo un experto, así que me iré fijando en tus explicaciones, de momento ya se me ha quedado lo de no escamar la lubina si va a la barbacoa. Besitos.
Muchas gracias por esta receta. Salió deliciosa, y es tan fácil de hacer como parece en el video.
La acompañamos con unas patatas asadas y para chuparse los dedos.
Un pescado muy sabroso,que con una fritada de ajos y buen aceite de oliva,disfrutamos de todo su sabor¡¡
Feliz semana y bss¡¡
Se ve muy sabroso!! Me encanta el pescado cocinado así.
Besos
¡¡Hola Masito!! Sea al horno o a la barbacoa, esta receta está riquísima. Yo las hago, a veces, en el horno, pues no suelo hacer nada en la barbacoa, aunque tengo una pequeñita, pero prácticamente no la usamos. Ya sé que tú eres todo un experto, así que me iré fijando en tus explicaciones, de momento ya se me ha quedado lo de no escamar la lubina si va a la barbacoa. Besitos.
muy rica lubina¡¡ se ve que se te da muy bien todo lo referente a pescados.
besos crisylaura
Qué rica!! Con esa salsa está para no dejar ni la espina. Besos.
He seguido el video al pie de la letra y a salido buenisimo repetiremos
Me alegro mucho rosa, saludoooos
Muchas gracias por esta receta. Salió deliciosa, y es tan fácil de hacer como parece en el video.
La acompañamos con unas patatas asadas y para chuparse los dedos.
muchas gracias luis
Una receta genial y facilísima. Invité a mi hermano a comer en casa y le encantó, y eso que tiene el morro tan fino como buen diente….
Un saludo
graciaaaaaaaaaaaaas
Graciaaaas
espectacular