Hola amigos, hoy os traigo un magro de cerdo con salsa de tomate que es una auténtica delicia, se prepara en un abrir y cerrar de ojos y su resultado es francamente bueno, si lo acompañáis de una ensaladita hacéis de este guiso un plato muy completo. solo diré una cosa más que no se os olvide el pan si no os arrepentiréis avisados estáis, os dejo ya con las fotos del paso a paso o el video, lo qje prefiráis ver.
Tiempo de elaboración:
| Tiempo de preparación: 5 minutos |
| Tiempo de cocinado: 1 hora 15 minutos |
| Tiempo total: 1 hora y 30 minutos |
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Ingredientes para 6-8 personas
| 1 kg de tomates |
| 1 kg y cuarto de magro de cerdo |
| 1 cebolla grande |
| Aceite de oliva virgen extra |
| Sal |
| Pimienta |
| 75 ml de brandy |
| 2 cucharaditas de albahaca |
Como se hace el magro de cerdo con tomate:
| 1. Lo primero que vamos a hacer pelar la cebolla y partirla en juliana muy finita |
| 2. A continuación en una fuente honda vamos a echar aceite, la cebolla, las salamos y la vamos a pochar a fuego medio |
| 3. Mientras que se va pochando la cebolla en un cuenco partimos los tomates en trozos y con la ayuda de una batidora los trituramos. Reservamos el tomate |
| 4. Con la cebolla bien pochada vamos a agregar la carne y la vamos a salpimentar |
| 5. La vamos a freír a fuego medio hasta que esté bien marcada por todos los lados |
| 6. Cuando la carne esté bien marcada vamos a agregar el vaso de brandy y lo vamos a dejar un par de minutos hasta que el alcohol evapore |
| 7. Cuando el alcohol haya evaporado vamos a incorporar la salsa de tomate que teníamos reservada al igual que el par de cucharadas de albahaca y lo vamos a freír todo junto con la cazuela tapada durante una media hora aproximadamente |
| 8. Pasada la media hora vamos a destapar la cazuela y la dejaremos destapada el tiempo necesario hasta que evapore el agua del tomate y quede una salsa espesa, en ese momento el guiso está hecho. |
Lo único que queda ya es ir a comprar pan y disfrutar de este delicioso magro de cerdo
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Estimado y respetado Masito: Difiero contigo en la receta que das del «magro de cerdo con tomate». En mi opinión, se deben «marcar» los trozos de cerdo en el aceite antes que nada, porque si se sofríen después de las verduras (cebolla, etc) la carne no queda bien marcada y tiende a pocharse más que a freírse. El resultado de esto puede ser que la carne no quede tierna, con lo que el plato al final no queda como debería.
Hola Pierre, siempre esta el refrán ese de para gusto los colores, se puede marcar antes de freír la cebolla o después que es como yo lo hago, ya que al haber aceite nada mas en la cazuela se va a freír igual, a marcar y a guardar esos jugos, te aseguro que la carne quedo super tierna, pero , si, tienes razón que también se puede marcar antes de freir la cebolla, un saludo
He seguido tu receta para hacer este plato por primera vez… Y le ha encantado a toda la familia.
Como acompañamiento puse patatas fritas en cuadraditos y un poco de arroz blanco… Y quedó estupendo.
Muchas gracias!
como me gusta leer estos comentarios, muchas gracias y un saludo
Cando me puse a freir la carne me salta mucha agua porke
puede ser por que la carne estuviera recien descongelada y aun tuviera agua y al entrar contacto con el aceite caliente salte
Se puede sustituír el brandy por otro alcohol vino blanco o tinto por ejemplo?