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Mayonesa de ajo o alioli casero

Hoy aprendemos a cocinar una salsa muy famosa, la mayonesa de ajo, esta salsa es preparada en multitud de platos y te sorprenderá lo fácil que es de hacer. Con ingredientes tan básicos como el aceite, huevo, ajo y sal obtendremos una mayonesa casera que es una delicia y encima sin conservantes ni aditivos ni nada de eso que le añaden a las compradas. Disfrutar de una buena mayonesa de ajo es super fácil, lo podemos complicar un poco preparando el autentico alioli casero, que solo lleva aceite y ajo, pero en esta ocasión vamos con lo que seria una alioli en batidora.

RECETA DE LA MAYONESA CON AJO

Esta salsa de nuestra gastronomía mediterránea, es perfecta para acompañar recetas de pescado o como acompañamiento a las recetas de patatas, es casi tan famosa como la salsa brava o la salsa barbacoa pero es muchísimo mas fácil de hacer. Imagínate esa mayonesa encima de unas patatas alioli o acompañando un rico arroz negro o como aperitivo junto a un buen trozo de pan como la sirven en la costa alicantina.

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 1 minuto
Tiempo de cocinado: 1 minuto
Tiempo total: 2 minutos

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Ingredientes:

400 ml de aceite de girasol
1 diente de ajo
Sal
1 huevo

Mayonesa de ajo o alioli paso a paso

mayonesa de ajo
mayonesa de ajo paso a paso

Consejos para hacer una buena mayonesa de ajo

1. Para realizar una buena mayonesa  es importante que el huevo esté a temperatura ambiente
2. en cuanto al aceite a elegir va en cuestión de gustos, ten en cuenta que el aceite de oliva es mucho más fuerte que el de girasol y le dará mucho más sabor a nuestra mayonesa
3. si eres intolerante al huevo puedes hacer una lactonesa que se haría sustituyendo el huevo por leche, la elaboración sería exactamente igual
4. El alioli autentico no lleva huevo y se prepara en mortero
mayonesa de ajo
mayonesa de ajo casera

Como se hace la mayonesa de ajo o alioli:

Preparación

1. La preparación de esta mayonesa de ajo es muy sencilla
2. en un vaso de una batidora vamos a incorporar el aceite de girasol
3. aunque lo podéis hacer con aceite de oliva, la única diferencia está en que con el aceite de oliva el sabor es mucho más fuerte.
4. a continuación vamos a incorporar la sal al gusto y el diente de ajo al que le vamos a quitar el germen para conseguir así que no repita
5. una vez hecho eso, incorporamos el huevo que es importante que esté a temperatura ambiente
6. con lo que lo habremos sacado antes de la nevera para que atempere
7. a continuación vamos a introducir la batidora dentro del vaso
8. a una velocidad pequeña con la cuchilla apoyada en el fondo del vaso de la batidora vamos a dar velocidad
9. no vamos a mover la batidora del fondo del vaso hasta ver como todo nuestro aceite se ha transformado en mayonesa de ajo
10. al menos casi en su totalidad, cuando observemos eso, que ya habrán pasado alrededor de 40 segundos
11. iremos subiendo el vaso la batidora poco a poco hasta ver que haya emulsionado todo
12. una vez que esté toda la mayonesa emulsionada subimos y bajamos la batidora tres o cuatro veces para quitar el aire de nuestra mayonesa
13. ya solo nos queda disfrutar de nuestra mayonesa de ajo o alioli casero v
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